***
Preporucila bih vam ovaj posni *majLonez* (koji kada probate vise neceti ni poželeti da pravite onaj stari s jajima).. inače i u onaj s jajima ide ulje tako da je stepen masnoce u ovom posnom makar umanjena za vrednost masnoce jaja o masnoci mleka +!
Ovako izgleda:
http://1.bp.blogspot.com/_3OoJG4vie2M/SyJFRYyvcmI/AAAAAAAAAkE/UtHWttVX3K0/s1600-h/pmajLonez1_bymajloV.jpg
a ovako bi trebalo odraditi:
-pomesati 1/2 kasicice vode i 1 kasiku belog vinskog sirceta, dodati 1/2 kasicice soli i dobro izmesati da se so u mesavivi potpuno rastopi, rastvor ostaviti na stranu
-u mikser posudu staviti 1/2 solje (merice) sojinog mleka u prahu (velicina merice po zelji, 1-2 dl), dodati 1 solju prokuvale vode, kratko izmiksati i ostaviti da odstoji 15-20 minuta
-u mleko sada dodati 1 kasicicu secera
-nastaviti mucenje dodavajuci, u tankom mlazu, 1 solju ulja od kostica grozdja
-kada je to ulje upotrebljeno dodati još 3 kasicice kvalitetnog senfa, rastvor soli i beli biber uz neprekidno mucenje
-na kraju dodavati još toliko ulja sve dok majonez ne postane gust
-majonez upakovati i ostaviti u frizider do upotrebe
p.s. Ako vam se „prividja” neka shlj boja na fotki.. ne bojte se to je samo neonsko svetlo ispod (a iznad.. ) moje kuhinje :uvaziti:
*
Majonez s jajima se isto pravi s tim sto bi jaja trebalo skuvati, kuvana zumanca propasirati kroz gusto sito, u propasirana zumanca dodati senf i so, započeti mucenje pa kad se smesa od zumanaca sjedini polako u tankom mlazu dodavati ulje.
Na kraju u gotov majonez dodati sirce ili limunov sok da se smesa malo „razbije”. Može se dodati i belo vino kao sto je moja mama uvek radila :)
Ona je takođe koristila sveza jaja ali to već u ova danasnja vremena nije preporucljivo nazalost a moja svekrava je npr. uvek pravila s kuvanim jajima. Dakle obe solucije su u opticaju i daju odličan rezultat :)
Poz.
