Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Obicaj/cesnica
malibob25. decembar 2009. u 12.40


Čitam vase recepte da dobro poznajete i obicaje.

Mene zanima za Bozic kuvamo(mijesimo) crsnicu sa navcem (parom) u cesnici,dali se cesnica polomi(ne sijece)stavlja u korpicu da svako sebi uzme ili odma se da osobi za jelom.Mislim da ste me svatili šta pišem.pozdrav
PeraPeric
(perac)
25. decembar 2009. u 13.14
Pa kod nas je u kuci ovako islo: Na početku obroka otac uzme celu cesnicu (majka ju je mesila kao običnu pogacu, samo sa parom), odlomi jedan deo, i kaže „Za Isusa”, drugi „za Bogorodicu”, i treci „za putnika-namernika”. Ta tri dela ostavi u korpi za hleb, pa onda svakome, po staresinstvu, lomi i daje jedan komad - majci, pa nama deci, pa sebi. Brat i ja bismo bivali nacisto očajni ako bi paru dobila neka od one tri prvopomenute, a u našim decjim glavama nepostojece osobe...

Moj otac je sa juga Srbije, tako da je ovo verovatno tamosnji obicaj. U „Patinom kuvaru” piše da se cesnica „lomi na komade i namenjuje domu, domaćinu, polozajniku, domaćici, deci i putniku-namerniku”. Pata je, koliko znam, bila beogradjanka. E, sad, stvarno bi bilo zanimljivo da napisete šta se sa cesnicom radi u „vasem” kraju sveta...

I, uzgred, ima li neko ideju zašto se kod nas pogace, pogotovo te „ritualne” pogace kao cesnica, uglavnom lome, a ne seku? Prakticno objašnjenje je verovatno nedostatak odgovarajucih nozeva, ali mora da postoji i neko „duhovno” objašnjenje?
daraga
(-----------)
25. decembar 2009. u 17.00
E kažu hiljadu ljudi hiljadu obicaja. I mene bas zanima koji je obicaj pravi, po Bozijoj volji? Ja sam recimo iz Bosne i kod nas se „cesnica” pravi kao običan hljeb ali samo sa novcicem, koja se, kada se upali svjeca i ocita molitva, okrene u krug tri puta i onda se izlomi. Kažu ko odlomi naj veci dio taj je naj vrijedniji u kuci, i naravno onda se osavi na sto i kada neko naidje na novcic kaže se da će imati sreće čitave godine. E sada, udata sam inače u Banat, a tamo kod njih se pravi cesnica sa korama za pitu, smokve, orasi, suvo grozdje i isto se stavi novcic. Ko je sada upravu Bosanci ili banacani ja ne znam, ali sa muzem imam često konflikt zbog toga. Pa tako da na kraju pravim i jednu i drugu. Šta da radim.
malibob
25. decembar 2009. u 18.23

dobro ste rekli obadvije,nisam bila sigurna kako idae kad se sesnila lomi i kad se podijeli.Mojoj zemljakinji da kažem ja sam imala banacanina ali on se nije nikad narugao kako bosanci,ali svekar nije mogao smislit nas.Isprkla ja ,,bundevaru,,stavila jaja budave ostalo sto treba ispekla i pustila nasu bosansku muziku.Dolazi svekar te sa vrata,gasi muziku nemoj da se sramotis ovde se to ne slusa,onu moju bundevaru sutnu sa stola,i ovo nije naše.Ja tako prošla,izvinjavam se tako je bilo.
Alpha1
26. decembar 2009. u 09.25
Malibob kad bi ja mom tati ispekla biundevaru sa jajima veruj mi da bi i on sklonio sa stola iako sam njegova i iz njegovog kraja.:)
Što se muzike tiče sve je stvar ukusa.Neko voli neko ne voli.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
26. decembar 2009. u 12.49
Rano ujutro na Božić, domaćica zamesi testo od kojeg peče pogaču, koja se zove česnica. U nju se stavlja zlatni, srebrni ili obični novčić, odozgo se bode grančicom badnjaka, i ta česnica ima ulogu slavskog kolača na Božić. Kada česnica bude pečena, iznosi se na sto gde je već postavljen Božićni ručak. Domaćin od pečenice za Božić seče najpre levu plećku, glavu i deo od rebara. Kada svi stanu za sto, domaćin zapali sveću, uzima kadionicu, okadi ikone, kandilo i sve prisutne, preda nekom mlađem kadionicu koji kadi celu kuću. Ukoliko neko zna peva božićni tropar, a ako ne, čita se „Oče naš” naglas. Kad se molitva završi pristupa se lomljenju česnice. Česnica se okreće kao slavski kolač, preliva vinom i na kraju lomi. Ona se lomi na onoliko delova koliko ima ukućana Onaj ko dobije deo česnice u kojoj je novčić, po narodnom verovanju, biće srećan cele te godine. Kada se završi lomljenje česnice, ukućani jedni drugima čestitaju praznik i sedaju za trpezu.
Ovo je citat.Pozdrav svima!
tweety_m
26. decembar 2009. u 13.08
Kod nas se Cesnica pravi na Bozic ujutro, pravi se kao pogaca ali se zamijesi sa svinjkom masti, praskom za pecivo i soli i odvoji se tijesto na 4 ili 5 loptica.Te se loptice razvaljaju oklagojim velicine pleha i onda se poulje i slazu se jedna na drugu a između se stavlja para.Poslije kad je Cesnica pecena iznosi se sva hrana spremljena za Bozic na sto (pecenica, sarma, pite, suhomesnato, peceno pile), obicaj je da ako je puna trpeza za Bozic, biće puna i cijele godine.Upale se svijece (svaki clan porodice drzi svoju svijecu i cita se Ocenas, čestita se Bozic prvo domaćinu, pa domaćici pa djeci.Cesnicu lomimo svi zajedno i svako uzima sebi po parce.Ko nadje novcic imace para čitave godine.E onda dolazi Polaznik (vidim ne spominje ga niko ovih dana).Kod nas dolazi jedan deckic svake godine, ja mu kupim poklon i ako me on pospe psenicom i pirincem prvi ja njega darujem parama.Svijece koje smo palili za Bozic poslije odnesemo u Crkvu da dogore, upalimo tamo za zdravlje.
Zar_Ptica
(pedagog)
27. decembar 2009. u 14.54
Lojpurusa
(Sve i svasta)
29. decembar 2009. u 15.01
E Dzekson je u pravu.Cesnica se u ranu zoru mesi mrsna i u nju se stavlja dukat ili novcic od nerdjalog metala.
Kad se obavi molitva pre početka bozicnog rucka lomi glava kuce(Suprug)cesnicu i sa levom rukom daje po staresinstvu po parce ko ga nadje biće sretan u toj godini(ice mu sve od ruke,imace para).Moj je suprug isto iz Herzegovine ja iz Vojvodine ali pravim cesnicu kao pogacu.
1/2 l.mleka
paketic kvasca
2 jajeta
malo soli
brasna po potrebi oko 1 kg.
i dukat ili srebrni novcic
cesnica na drugi način
1kg.brasna
3 kas.masti
malo soli
1/2 l.mlake vode
soljica rastopljenog meda i novcic...
SRETNO
Svetla
02. januar 2010. u 16.26
Hristos je rođen u pecini - stali na slami. On nije rođen u kuci.
Uvece se donese slama. Najstariji u kuci nosi dzak slame a deca idu za njim i pijucu kao pilici.
Dzak slame se isprazni na sred sobe pokrije se slama sa tim dzakom i tu se jede Badnja Vecera, oko te slame se spava - ceka se da se Hristos rodi - prenoci se, i Bozicni dorucak i Rucak se jede za tom slamom. Slama se sklanja treci dan bozica.
Na bozic se ne sedi uopste i ne jede se za stolom!
Kad bi ja jela za stolom onda nikad nebi ni slavila bozic!
 Komentar Zapamti ovu temu!