Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Kuhari, riznice znanja
bemonkey25. decembar 2009. u 09.38
Voljela bih malo da proširim svoju kolekciju kuhara. Zanima me koje kuhare najcesce koristite i zašto su oni najcesce u vasim rukama? Koje bi rado preporucili drugima i zašto? Jako mi je bitno da mi navedete ime autora i oblasti koje su najviše pokrivene sa tim kuharom. Isto tako bi mi mnogo znacilo da mi navedete dobre i loše strane kuhara.
Hvala unaprijed.
Podrav i sretni praznici.
bemonkey
Majda
25. decembar 2009. u 12.33
Kao prvo, gde se nalazis? Od toga zavisi šta možemo da ti preporucimo.

Ja imam gomile kuvara i to jako dobrih, ali moram da priznam da se u poslednje vreme sve vise okrecem internetu. Lakse mi je da pronadjem ono sto mi treba i sto je još vaznije, biram sajtove na kojima mogu da vidim komentare ljudi koji su to jelo već pravili. U mnogim zemljama postoje specijalizovani kulinarski tv programi, pa je i to dobar izvor recepata.
ecolid19
25. decembar 2009. u 13.10
Ja mogu preporuciti Burda kuvare, internationalna kuhinja, sve i svasta
http://tinyurl.com/ylmetc7
ja doduse nemam knjigu već sam sakupljala 20godina iz zurnala i puno sam koristila te recepte, bez greške se, perfektni. Orginal je na nemackom, a da li ima prevoda ne znam.
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
25. decembar 2009. u 13.11
Super Majda, onda možeš da nam preporucis „sites” koji su po tebi dobri za kuhanje i da nam objasnis prednosti i nedostatke istih. Jer su to sada „e-kuhari” u neku ruku. :))
I ja se sve vise okrecem internetu kao izvoru ideja i recepata za kuhanje, ali ipak ima neka posebna ljepota u posjedovanju i listanju dobrog kuhara.
Htjela sam da podijelite sa mnom koji su to kuhari koji vas inspirisu i koji su vam proširili znanje u odredjenim sferama kuhanja.
Ja živim u SAD-u. Mislim da sa danasnjom tehnologijom ne bi trebao biti veliki problem da se dodje do određeni kuhara, ako si na to mislila.
Veoma me zanima mišljenje ljudi o kuharima sa naših prostora. Sigurna sam da ovdje ima mnogo dobrih kulinara koji jedan dio svoga znanja (neki i veci dio) mogu da pripisu odredjenim kuharima.
Pozdrav.
bemonkey
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
25. decembar 2009. u 21.40
Ecolid, sjecam se Burdi. Nazalost, ne znam njemacki. Svekrva ih je prilikom selidbe sa jednog kontinenta na drugi prenijela, eto koliko ih je cijenila. :)))
Pozdrav.
bemonkey
mama-2
26. decembar 2009. u 13.40
bemonkey, nikad nisam volela da kuvam, tacnije receno da pravim torte i kolace a i nekako uvek sam imala ljude oko sebe koji su mi odradjivali:))
Pre jedno 10-tak godina sam naletela na ovaj forum i tako uz pomoć ovih zenica krenem u skolu kuvanja:))
Znam da će sad da krnu komentari ali rizikovacu i napisacu moje omiljene uciteljice uz koje sam ,slobodno mogu reci naucila i postala majstor za kolace ,torte i ostale djakonije:)))
Od Kopir sam naucila kako se mese pogace, kiflice, kako se prave kolaci i torte.
Od Posavke slana jela, salate,sitni kolaci i fenomenalnu tortu japanski vetar.
Kriska ima lepe i interesantne recepte za raznorazne grickalice, predjela i priloge.
Micikina pita sa pecenim paprikama je često na stolu i obozavaju je mnogi gosti.
Za kraj sam ostavila moju priju Profesorku i njenu bajaderu i knedle od sljiva.
U januaru se upisujem u tvoju skolu za mesenje hleba:))
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
26. decembar 2009. u 14.11
Bas divno,mama 2,pozdravljam te!
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
26. decembar 2009. u 21.35
Mama, nisam dugo na ovim diskusijama, ali stvarno je i ovo mjesto riznica znanja, za neke veca za neke manja. Uvijek ima nešto da se nauci. Jako je lijepo kako ti cijenis tudji rad i znanje. Hvala ti na tome.
Ja sam pocela kao dijete da kuham, ali tek kada sam se udala kuhanje je dobilo neku novu notu bitnosti i uzivanja. A sada kada su i djeca tu dobilo je još dublje znacenje.
A što se tiče „skole mjesenja hljeba” nema problema. Ja ću rado da podijelim ono sto znam. Ako ti se svidja, super. :)))
Ja sam sada u fazi potrage za dobrim kuharima koji pokrivaju pravljenje hljeba.
A pita sa pecenim paprikama mi bas zvuci njam. Je li recept u kuharu ili si je ti dobila preko diskusija?
Pozdrav.
bemonkey
Majda
27. decembar 2009. u 11.36
Priznajem da volim kuvare koji imaju i dobre fotografije. Volim i kuvare koji osim suvoparnih recepata sadrže i zanimljive price. Vokijev kuvar mi je zbog toga jedan od omiljenih (a ima i dobre recepte). Dobri su mi i kuvari Ine Garten, kao i prvi kuvar Jamie Olivera. Rado listam i Juliu Child i njene knjige. Kada malo bolje razmislim, omiljeni su mi oni koji sadrže jednostavnije recepte, a ukusne. Moja majka se kune u casopis 'Hrana i vino', za moj ukus je to preteska hrana.

Od kanala možeš da gledaš Food Network, americki je bolji od kanadskog. Imaš i prateci sajt, na kome možeš da skines sve recepte i pogledas komentare ljudi koji su to pravili. Sa Allrecipes sam skinula neke dobre stvari, opet na osnovu kometara. Od sajtova na našim jezicima, ubedljivo je najbolji onaj-sajt-cije-ime-ovde-ne-sme-da-se-pominje-a-koji-svi-znamo-i-čitamo. Jedino sto tamo ima toliko recepata da bi ti trebalo 6 zivota da sve samo procitas.
Zahara
28. decembar 2009. u 10.34
Kao i Majda volim knjige i casopise sa pratecim fotografijama. Nikada ne pravim kolac ako pre toga nisam videla kako izgleda .

Posedujem gomile knjiga i mogu ti izdvojiti nekoliko koje su mi najdraze.

1. „Company's Coming” - veoma kvalitetne i bogato ilustrovane knjige. Recepti nisu komplikovani i ne zahtevaju puno vremena za pripremu. Knjige su podeljene po kategorijama i uz svaki recept stoji i fotografija.
Cesto se mogu naći na snizenju (5-6 $).

2.„The Australian woman's weekly cookbooks”, takođe popracena fotografijama. Recepti jednostavni i ukusni.
Imaju 49 razlicitih kategorija i možeš naruciti preko njihovog sajta ili kupiti u većim radnjama.

3. „Taste of home”, možeš se pretplatiti na ovaj casopis koji obiluje isprobanim receptima. Svojevremeno sam bila pretplacena i posedujem gomilu casopisa koje bih rado poklonila zainteresovanoj domaćici. Ove moje kanadjanke s kojima radim nisu zainteresovane.

4. „The Canadian living”, imaju knjige i casopisi u prodaji a imaju i svoj sajt.
Ja sam vise zainteresovana za knjige jer imaju veću draž od lutanja Internetom. Volim da držim knjigu u ruci i prelistavam dok pijem kaficu.

Na TV „Food Network” , a omiljena mi je „Barefoot contesa” i nezaobilazna Martha Stewart.
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
28. decembar 2009. u 14.07
Majda, slazem se za Ine. Jako cijenim njen stil kuhanja. Ima poprilično solidno znanje i zna prosta jela da podigne na vise nivo. Ja volim i Alton Brown, zato što kuhanje objašnjava sa naučne strane, sto je mene blisko. Giada L. mi svidja jer mogu mnogo toga da naucim o italijanskoj kuhinji. Bob F me ucim kako da rostiljam stvari, a još vise mi se svidja neiscrpan izvor recepata za sosove koji idu uz rostilj. Tyler ima sjajne recepte iz americke kuhinje. Food Network je jedan od mojih omiljenih kanala i nepresusan izvor informacija. Svaki od sefova ima nešto sto možeš da naucis od njih. Razlika je samo ciji mi se stil i nivo znanja vise svidja. Ima njih još mnogo koji bi mogla da nabrojim ovdje i kažem šta mi se svidja kod njih. Ali sada nemam mnogo vremena. :)
Zahara, hvala lijepo na objašnjenu o svim tim izvorima. Definitivno ću da ih pogledam malo detaljnije. Kako vidim Ina je veoma popularna u Kanadi. Moram da priznam da jako, jako malo gledam „Martha's show” . Ne znam koliko mozete da gledate „Iron Chef”. To mi je veoma drag „show”.
Pozdrav.
bemonkey
endji
(domacica)
28. decembar 2009. u 15.22
Evo i ja da spomenem divne kuvarice koje se više ne javljaju ovde Gloria domaćica,Alexia,Todorova žena,Miaiva od njih sam puno naucila i htela bi javno da im se zahvalim na svim divnim receptima.
Komentar Zapamti ovu temu!