angelina01
23. decembar 2009. u 20.20
Pileća ragu čorba
Potrebno:
1/2 pileta
1 mrkva
1/2 glavice luka
peršun korijen i list
2 kašike ulja
2 kašike brašna
so
biber
1 jaje
1 dl mleka ili vrhnje za kuhanje
Čorbu možemo pripremiti na dva načina:
Da piletinu stavimo sa kostima ili da odvojimo meso od kostiju.
Ako želimo prethodno odvojiti meso od kostiju onda ćemo piletinu skuhati, odvojiti meso, a zatim postupati prema receptu.
Na zagrijano ulje dodamo sitno sječen crni luk, mrkvu isječenu na kocke i peršun korijen isječen na kolutove, sve zajedno propržimo. Zatim dodamo piletinu isječenu na sitnije dijelove podlijemo vodom (ako smo piletinu prethodno kuhali dodamo vodu u kojoj je piletina kuhana).
Dodati začine.
Kada prokuha, smanjiti temperaturu i u poklopljenoj posudi na laganoj vatri kuhati 20-30 min.
Razmutiti brašno sa malo vode pa uz miješanje sipati u čorbu da se zgusne.
Isključiti toplotu, a u prikladnoj posudi razmutiti jaje sa mlekom ili vrhnjem pa legirati čorbu.
Po potrebi dosoliti.
Prilikom služenja posuti sitno sjeckanim peršunovim listom.
Bata_Originalni
(Genije od rodjenja)
24. decembar 2009. u 06.28
Ako „Potaz” može umesto „Ragu”, evo, procedura sledi:
Pocinjem od uslova da je na ovaj ili onaj način, kokoska već pribavljena i da je nasilno ali na human način uclanjena u nudiste
Potrebne namirnice:
- Gore pomenuta zivuljka
- celer
- sargarepa
- paskanat (koren)
- persun (koren + list)
- crni luk (stari, oljusten)
1. Belo meso, batake, karabatake i onaj drugi deo krila odvojiti i koristiti za ?????
- Ostatak kokoske (ledja, trticu, krilca, siju, bubac, dzigericu, kozice poskidane sa belog mesa) iseci, oprati i staviti u serpu/lonac
2. Gore navedeno povrce ocistiti, oprati i staviti u serpu sa delovima kokoske
3. Naliti vodom i staviti na ukljucenu i zagrejanu ringlu na sporetu (bilo kakvog tipa)da se kuva.
- Kada voda prokljuca, smanjiti temperaturu tako da se lagano krcka (sto duže to bolje). Ukoliko voda otparava previse (ne može da se kontrolise temperatira), dolivati povremeno toplu vodu.
4. Kada krckanje dojadi, iskljuciti ringlu, skloniti serpu sa nje, spremiti blender, izvaditi povrce da se malo prohladi, odasuti 1-2 solje supe u u neku posudu da se malo prohladi.
5. Prohladjeno povrce staviti u blender, usuti preko njega prohladjenu supu (ne mora da bude hladna ali da ne bude bas vrela - zbog kvaliteta plastike od koje je blender napravljen), zatvoriti poklopac na blenderu, ukljuciti ga i iskljuciti kada se napravi homogena „pulpa”.
6. Sasuti iz blendera „pulpu” u serpu u koj će da se „Potaz” zavrsno dotera, naliti supom (iz one serpe u kojoj su ostali raskuvani delovi kokoske) kako bi se dobila zeljena gustina (vazi samo za uslov da se nije preteralo sa kolicinom supe sipane u blender), dodati zacine koje oni koji će „Potaz” jesti vole, posoliti prema ukusu, staviti na ukljucenu i zagrejanu ringlu (ako je potrebno da se dogreje) i ... posle toga može na sto.
- Listovi pesuna koji su navedeni na početku služe za dekoraciju i doterivanje ukusa ali pre toga morju da budu dobrooo oprani i sitno iseckani.
Napomena:
Kolicine nisu navodjene jer zavise od velicine kokoske(i) a i broja onih za stolom :-)
Ostatak supe razliti u posude koje mogu da idu u Friz, zalediti, pa kada zatreba „buljon” za kojesta (osim za torte i slavske kolace) vaditi ga, otapati (kako ne bi bio pomesan sa sladoledom) i koristiti.
Prijatan dan uz izvinjenje sto umesto „bureka sa mesom” postiram „pitu sa mesom”
Bata
bubamara71
(Frizer)
24. decembar 2009. u 09.53
Rago corba od pileceg mesa,ja je ovako spremam:
Četiri karabataka odkostim i iseckam na male komadice,1 glavicu crnog luka iseckam sitno ,od 3 sargarepe jednu izrendam a druge dve iseckam na kockice,dve zeleni isto naseckam na kockice,stavim na malo ulja luk i rendanu sargarepu da se dinstaju ,za 5 minuta dodajem i ostalu sargarepu i zelen i dve-tri kasike vode, kad sargarepa pusti boju odnosno luk bude narandzast [to sve traje koji minut]dodajem i meso dinstam 25minuta uz dolivanje vode malo po malo kad mje meso i povrce skoro gotovo odnosno dolivam vrele vode i dodajem so i biber i jednu četvrtinu lorberova lista ,polako kuvam na tihoj vatri još dvadesetak minuta .Posebno obarim pirinac[jednu manju soljicu]u slanoj vodi ,pomesam dva zumanceta sa 1 kiselom pavlakom ,kad serviram onda u ciniju stavim prvo kuvan pirinac ,pa dodam pavlaku sa zumancima izmesam kasikom i tek onda sipam corbu koja ne sme da vri lagano promesam i na sto.Ako neko voli može i da se doda koja kap limuna .Da dodam da kuvam u serpi koja je od 3l.
Prijatno ...
