Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Šta sve servirate ove godine za slavu
liliy-hipp11. decembar 2009. u 09.03
Moram,ovako posto na staroj temi ne mogu da ostavim ništa,posle svog grdnog pisanja izadje tekst da je greška na serveru,i onda dzabe sav moj trud i kuckanje,a u skripcu sam vremenski.

Draga Kechi,ribu-filete koje upotrebljavam su filei morskog LISTA,dinstam praziluk,pecurke,zacinim,stavim po jednu kasiku na svaki file,urolam,i redjam u veliki pleh,dok ne napunim ceo pleh.Malo namazem svaki file odozgo sa maslinovim uljem,malo tucanog bibera,i malo morske grube soli,pa sve u rernu,oko 25-30 minuta,na 180C.Ako želiš možeš sipati malo beloga vina na dno pleha pre nego li pocnes,da redjas ribu.Uz ribu služim sos od limuna.

Cufte od prazi luka su jako ukusne,evo ovako:

6 struka prazi luka-samo beli deo
2-3 glavice crnoga luka
malo brasna
seckanog persuna+so+biber+ulje

Obariti u slanoj bodi prazi luk,obariti tako da bude„al dente”,znaci nesme da se raskuva.Kada je gotov sameljite ga na masini za meso.Crni luk iseckajte sto sitnije,pa ga propržite na ulju,dodajte persunmprazi luk,zacine,pa sve zajedno pržite još trenutak.Sklonite sa vatre,pustite da se malo ohladi,pa nabrasnite dlanove uzimajte od smese,pravite male cuftice,uvaljajte ih u brasno,pa ih pržite na tiganju na vrelom ulju,da lepo porumene.Napravite vrstu pilava koju volite,slozite przene cufte na vreo pilav dekorisite malo sa kriskama limuna,klicama suncokreta,radicem,ili šta već imate za dekoraciju.Ja volim tako sa vise boja.

Sarma sa suvim grozdjem:

Listove presnog kupusa 600 grama,obarite u vodi kojoj ste dodali soli,biber,lovor,sirce,i malo ulja-kolicinu odredite sami kako volite.Barite listove oko 5 minuta.Za to vreme,potopite u hladnu vodu 100 gr suvog BELOG grozdja da malo odmekne.Ocedite vodi iz grozdja.Sitno iseckajte 3 velike glavice crnoga luka,pa ih upržite na vrelom ulju,przenom luku dodajte predhodno skuvan pirinac 150 grama,grozdje,soli,bibera.Zavijte sada sarme kao i obično,slozite u serpu,poklopite i kuvajte na laganoj vatri.Kada su sarme gotove,poprskajte ih malo vrelim uljem i sokom od jednog limuna i iznesite na sto.

Lili
liliy-hipp
(restoransef)
12. decembar 2009. u 04.02
temu sam preselila ovde,pa ko želi da ucestvuje izvolite:)))nego Pticice,evo recepta za „Marcipan bombice/kuglice”.Ja marcipan kupujem u poslasticari(kod jednog drugara Holandjanina-poslasticar)znaci pravi domaći,rucno pravljen:)))nema da omane u ukusu i strukturi,možeš sa njimda radis šta ti je volja.Ja kupim pakovanje od 1 kg,pa za ovaj recept kidam koliko mi je potrebno za smesu od kokosa i oraha,nisam nikada merila koliko tačno marcipana potrosim za ovaj recept.

150 gr kokosovog brasna
100 gr mlevenih oraha/lesnika/badema po zelji
3 stangle cokolade
1 kasika ruma
300 gr mlevenog keksa(sada posnog)
300 gr secera u prahu
2 dl mleka od soje

Cokoladu rastopi u mleku na TIHOJ VATRI.Dodaj rastopljenu mlaku cokoladu u sve druge navedene sastijke.Sjedini sve lepo.Onako lepo sve umesi rucno,da dobijes finu kompaktnu masu.Od marcipan mase kidaj majusne komadice(velicine tvog nokta na malicu)od toga napravi kuglicu,pa je oblozi masom od kokosa-i tu kidas male komade rastanjis na dlanu,kao gada oblazes smokvu za „Svekrvino oko”.Lepo svuda u naokolo,sakrijes marcipan,pa redjas bombice u korpice.Možeš ih i preliti cokoladnim prelivom ako želiš,ja ne stavljam preliv, ostavim ih tako kako jesu.Kod mene radovi napreduju,dosta dobro,danas krecemo sa 6 vrsta kolaca,sutra resto kolaca i kifle.Nas je cetvoro koji radimo,pa nije strasno,stignemo i da sednemo i popricamo,spremimo i rucak,rucamo i opet sve zavrsimo,tako se pomazemo već vise od 20 godina isto drustvo,svi na slavsku „mobu”:))))lepo je to,kada imaš takvu uigranu pomoć.

Lili
liliy-hipp
(restoransef)
12. decembar 2009. u 04.06
Dragi kulinari sve sitne kolace pravim u duploj ili troduploj meri,zavisi od njihove popularnosti kod gostiju:))))tako je i sa svom ostalom hranom u receptima koje sam dala,povecavam kolicinu po svom izboru i potrebi.
liliy-hipp
(restoransef)
12. decembar 2009. u 04.16
još nešto dragi moji kulinari,ako imate nekog ko nevoli paprike u belom luku-belolucene paprike,vi uradite ovako:

pecene i ociscene parike slozite u ciniju posolite i malo pospite tucanog bibera(razne boje)poprskajte ih sokom od limuna.Prepecite bademe-100 gr na 10 paprika,pa ih istucajte cekicem,onako da budu grubi komadici,pospite bademe preko paprike,takođe dosta seckanog persuna i sve zalijte sa dobrim uljem od masline,stavite malo na hladno pa na sto,jako fina kombinacija,znaci ne mora uvek sa belim lukom:))))probajte,možda vam se dopadne.Ja tako uvek odvojim jednu ciniju,i verujte sve se pojede, svi hvale,kažu da je fantasticno.
liliy-hipp
(restoransef)
12. decembar 2009. u 04.28
Evo i recepta za jedan od ona prva dva Hladna pasulja,ovde radimo sa zutim pasuljem,ja kupujem Arapski zuti(da moje zemljakinje ovde znaju koja vrsta vazi).Pasulj skuvamo kao i obično,samo pazi da zrna ostanu cela.Procedi,ali ostavi na dnu malo vode,tako na 500 gr pasulja jedno 2 dl vode.Iseckajte 10 cena beloga luka sitno,isto tako i seckajte sitno saku persuna,malo bibera,so.Sve ovo dodajte kuvanom pasulji i onoj vodi i sipajte u to 500 gr domaćeg ajvara,sve lepo sjedinite.Stavite na tacnu dekorisite grancicama persuna,maslinama,ili raznim drugim seckanim zacinskim biljkama.Pasulj na ovaj način je bas pravi ukras na stolu,ako ga lepo dekorisete.
kechi
(bibliotekar)
12. decembar 2009. u 05.07
Lilly, havala ti za tvoje recepte i sto ih nesebično delis sa nama. Već sutra pravim ribu i prazi luk cuftice. Pozdrav od zemljakinje
Zar_Ptica
(pedagog)
12. decembar 2009. u 12.17
Hvala Lili, moracu da vidim za taj marcipan jel da ga kupujem il da ga pravim sama imam neki recept.

Nego šta bi sa sarmom od oraha,nije ti se svidela :)
MINA-KS
(hemicar)
13. decembar 2009. u 02.23
Draga lili recepti su ti divni...Ja sam toliko planirala i oko postavljanja i svega ali za maler tog dana moram raditi ne mogu me menjati pa tako sada imam problem..Ja imam pre toga tri dana slobodna pa sam mislila spremiti baklavu,od predjela sardine sa lukom,dimljeni losos,prebranac,salate...Kao glavno jelo punjene paprike i sarme i ribu..Nemam puno gostiju desetak,ali moram sve spremiti da moj dragi posluzi jer će rucak biti u 12h.Sad ne znam samo kako da spremim ribu obično je spremam kad pocnemo predjelo pa bude bas fina..To je obično losos u foliji..Svaki predlog je dobrodosao..Pozdravljam vs puno!
okilund
14. decembar 2009. u 01.56
Lili,
hvala puno za recept.
Sve najljepse..pozdrav
Komentar Zapamti ovu temu!