Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Pokloni iz kuhinje
Zahara22. novembar 2009. u 15.50
Vreme praznika se priblizava i umesto skupih poklona možemo prijatelje obradovati i sitnicama iz naše kuhinje.Potrebno je samo malo volje, maste, kreativnosti i uz mala ulaganja uruciti poklon i obradovati one koji su deo naše svakodnevnice.
Povod za poklanjanje ,pored ovih novogodisnjih i bozicnih praznika , mogu biti i rođendani, poseta novim komsijama, čestitke povodom novog posla, oporavak posle neke bolesti ili najobičnija poseta prijateljima na kaficu.
Dakle, zavrnite rukave, pregledajte šta imate od sastojaka u kuhinji, iskoristite teglice i kutije za koje ne znate šta sa njima, kupite ukrasne masne i - poklon iz vase kuhinje je spreman.

Ovih dana ću pregledati moje knjige i uz neke manje izmene prilagoditi poklone svom kucnom budzetu.
Nameravam da urucim oko 30-ak pokloncica za prijatelje pa ako imate neki predlog biće dobro dosao :)

Danas sam za „generalnu probu” napravila kolacice za koje sam koristila istu smesu (ali ih drugacije oblikovala) i koji će biti raspoređeni u korpicama sa ostalim sitnicama.

U stvari, ove sitne kolacice ću sloziti u one najvece soljice za kafu, uviti ih u prozirni celofan i vezati masnom u boji soljice.
Te velike soljice mogu se u prodaji naći za 1$ po komadu u svim mogućim bojama i dezenima (mislim na Dollaramu)
Pakovanje celofana je takođe 1$ i dovoljno je otprilike za 6-8 soljica.

Za početak ,možemo u ove hladne zimske dane da ulepsamo nekom dan sa nekoliko cvetova upakovanih u solju od kafe .

http://img694.imageshack.us/img694/1184/dscn2536.jpg

Ovde je i cvetic izbliza. Ako ne volite da koristite boje za kolace onda u smesu stavite malo safrana ili turmerica. Ukus se neće promeniti. Ili ostavite latice bele u kombinaciji sa smesom od kakaa.

http://img502.imageshack.us/img502/7327/cvet.jpg

Kad pravite ove kolacice cvetove onda latice mozete stisnuti prstima da budu malo izduzene. Uz malo safrana ili boje za kolace pretvorite te cvetove u suncokrete.

http://img44.imageshack.us/img44/6623/cvet1.jpg

Po receptu (koji ću naknadno ostaviti) mozete napraviti 20-30 cvetova u zavisnosti koliko velike želite da pravite.

soraya
22. novembar 2009. u 15.54
bas su ti slatki cvetici.

poz
out_of_control
(desno pomoćno smetalo)
22. novembar 2009. u 16.04
Nije moj recept, nasla sam ga na drugim diskusijama, ali je jako simpatican kao poklon prijateljima, rodbini, nastavnicima na kraju skolske godine itd...
Radi se o 'Sand art brownies', potrebno je nekoliko sastojaka koje svi imaju u spajzu, poveca tegla plus neki ukras ili masna...
Mjera je jedan cup ili solja od 250ml.
U teglu se sastojci redaju sljedecim redom da bi sve izgledalo isprugano, kao sand art ;):
3/4 male kasike soli
1/2 plus 1/8 solje brasna
1/3 solje kakaoa
1/2 solje brasna
2/3 solje smedjeg secera
2/3 solje običnog secera
1/2 solje cokoladnih dugmica
1/2 solje bijelih cokoladnih dugmica
1/2 solje sjeckanih oraha ili nečeg drugog po zelji

Zatvoriti teglu i zakaciti upustvo:
kad trebaju da se peku, u suvu smjesu dodati smjesu od 3 jaja, 2/3 solje ulja i kasikicu esencije vanile.
Peci na 180'C u tepsiji od jedno 20x20cm oko 30 min. Ohladiti i sjeci.
Brownies su najbolji sto smo ikad jeli, svako malo sebe 'darujemo' s jednima :)). Bas sam ih pekla prije 2-3 dana...
Zar_Ptica
(pedagog)
22. novembar 2009. u 16.20
Zahara nasa divna,kko si ti meni draga ne mogu da ti opisem.
To sto ti radis je jako divno i pazljivo i pravo da ti kažem svi ovde treba da se ugledamo na tebe.
S tim u vezi,i ja planiram slično sto i ti. Smislicemo nešto do tada,za sada od mene za tebe:
Lep pozdrav.
Zahara
22. novembar 2009. u 16.24
Ovi brownies su veoma popularni među decom i bas mi se svidja ideja da složim tu smesu u staklenu teglu i zakacim recept. Puno je zdravije od ovih kupovnih gotovih smesa. A još ne treba ni mikser da bi se umutili.

Samo da napomenem da za ove gore cvetice ne treba kalup.
Od iste smese sam pravila i snegovice:)
Ukljucite i decu da svojim rucicama oblikuju Sneska po svojoj zelji. Smesa je veoma izdasna pa neka se igraju i oblikuju šta god požele. Cvetove, medvedice, gusenice.

Evo kako izgledaju ove figurice upakovane u limenu kutijicu :

http://img130.imageshack.us/img130/15/dscn2541.jpg

Snesko izbliza. Za oci i dugmice trebalo je utisnuti one sitne „chocolate chips” koje trenutno nisam imala pa sam koristila otopljenu cokoladu i cackalicu:

http://img121.imageshack.us/img121/4922/snesko.jpg
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
22. novembar 2009. u 16.32
Divno,imaš zlatne ruke,sto bi rekli nasi stari.Pozdrav!
Zahara
22. novembar 2009. u 16.47
Hvala Zar ptico:) . Mene bas uhvatila neka praznicna atmosfera .

Evo i recept za snegovice i cvetove.
Ja sam napravila jednu smesu koju sam podelila na dva dela da napravim i cvetove i snegovice.

SNESKO (ili cvetovi)

1 cup (250 gr putera)
1/2 cup secera (100 gr je dovoljno)
1 velika kasika mleka
2 1/4 cup brasna

Puter ostaviti preko noćina sobnoj temperaturi da omeksa.
Dodati u njega secer i kasiku mleka i mikserom umutiti.
Postepeno dodavati brasno i mesati običnom kasikom da se poveze sa smesom od putera.

Kad smo utrosili otprilike polovinu (ili manje ) brasna ostatak izruciti na radnu povrsinu i preko njega izruciti smesu od putera.

Mesiti smesu od putera preko tog ostatka brasna dok se sve ne utrosi i dobije glatka kugla.
Ja nisam dodala ni oduzela nimalo brasna već sam radila tačno po meri i odlično je uspelo.

Testo se odmah oblikuje i pece.

Za sneska:

Od testa odvojiti komadic (otprilike kao orah) uvaljati kao kuglu i spljostiti među dlanovima(oko pola cm, otprilike)
Za glavu otkinuti manji komadic testa , spljostiti i prisloniti uz 'telo'

Za kapu obojiti malo testa u crveno, napraviti manji trougao i staviti na glavu.

Jednu malu, belu kuglicu staviti na vrh kape.

Za sal uvaljati malo testa na dlanu kao rezanac i staviti preko vrata. Dva manja komadica staviti da izgledaju kao krajevi sala.

Crvenu kuglicu od testa za kapu staviti da bude nos.

http://img98.imageshack.us/img98/3367/snesko1.jpg

Ove snegovice mozete raditi samo sa smesom u koju ste umesali malo kakaa i svetlom smesom. Ili koristite safran ako ne volite boje.

Ove kolacice direktno slazite u nepodmazanu tepsiju ili na parchment papir.

Kolacice peci oko 12-15 min na temperaturi od 175 *C.
Tokom pecenja slobodno otvorite pecnicu i čim vidite da su rubovi malo porumeneli - gotovo je.

Tako pecene ostavite u tepsiji 2-3 min i onda ih vadite onom sirokom ravnom kasikom.

Zahara
22. novembar 2009. u 16.59
Dzekson, ovo je veoma lako napraviti.

CVETOVI

Od iste smese otkinuti komadic testa i umesati u njega malo kakaa dok ne dobijete zeljenu boju.
Otkinuti komadic, oblikovati kuglicu i spljostiti je.
Zatim otkidati manje kuglice od zutog testa, spljostiti i redjati oko tamnog kruga:

http://img98.imageshack.us/img98/7533/cvet2.jpg

Ili samo od kakaa i svetle smese:

http://img338.imageshack.us/img338/7850/cvet3.jpg

Peci na 175*C

Peceni i ukraseni kolaci:

http://img514.imageshack.us/img514/7163/dscn2535r.jpg

Kolaci u solji za kafu i limenci.
Dobije se oko 15 Snegovica ako pravite samo njih.

http://img338.imageshack.us/img338/651/dscn2543.jpg
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
22. novembar 2009. u 17.12
S obzirom kako nam lepo objašnjavas,možda bih i uspela.Zasad uzivam gledajuci.
kompas
(sve)
22. novembar 2009. u 19.10
Zahara svaka cast, svetije za primjer hvala sto ovo djelis sa nama.Veliki pozdrav
ecolid19
22. novembar 2009. u 19.19
koliko sam ja toga pravila i nosila na poklon, pune kutije i tacne torti i kolaca, nego tada nije bila moda da se to slika i reklamira naokolo, silni sitni kolaci, imala sam i specijane modlice ali po potrebi sa pravila tj. crtala sam i iskla papir za razne oblike, snesko i meda, i jelka... svakome po afinitetu ono sto voli pa dekorisanje, eto kako se moglo tamo kod nas tada mnogo čega nije bilo...ja sam vukla stvari za dekoraciju iz Beca, nijje kao sada.

Pokusacu sad jednu jedinu fotografiju koju imam sa poslednjeg porodnicnog bozica od pre 8 godina, kada sam na brzinu spremila 8-10 vrsta sitnih kolaca ništa posebno, tada sam već bila u Nemackoj i za Bozic dosla kuci. Pa da se vidi da umem da kuvam, dve tacne sa celofanom su spakovane za poklon komsijama.

http://www.flickr.com/photos/41796984@N08/4125762829/
Zahara
22. novembar 2009. u 22.22
Vocni kolaci (ili hlebovi) su takođe popularni ali retko ih pravim jer kad vidim da se peku od 1-2 sata (ili čak i vise) odmah odustajem.
Ali i tome se može doskociti i vreme pripreme smanjiti čak i na 30 min.

Izabrala sam vocni kolac od cranberry i orasa za probu. Na ovaj način može se peci po bilo kom receptu i umesto u specijalnoj, duguljastoj tepsiji za tu namenu smesa se može podeliti u nekoliko minijaturnih posudica. Mogu da se kupe aluminijske za jednokratnu upotrebu koju oblozite parchment papirom radi lakseg vadjenja kolaca.

http://img4.imageshack.us/img4/8768/dscn2479w.jpg

Ohladjene hlepcice umotati u plasticnu foliju , staviti preko cipkastog podmetaca za kolace i zavezati masnicu preko.

http://img682.imageshack.us/img682/2699/dscn2480p.jpg

Napuniti korpicu :

http://img524.imageshack.us/img524/6701/dscn2482a.jpg

Ovaj jedan hlepcic kad se nasece dovoljan je za dvoje (uz popodnevnu kaficu). Mogu se i zamrznuti.

Ako imate u komsiluku stariji bracni par a deca im daleko ulepsajte im dan korpicom kolaca :)

http://img256.imageshack.us/img256/3298/dscn2486f.jpg
kangaroos
23. novembar 2009. u 02.23
Ecolid
izvrsni su kolaci a i jako lijep poklon si priredila za komsije.
Bas sad razmišljam kako sam i sama nekad radila kao i ti ali od kada smo dosli u Australiju gdje nemas rodbine, samo djeca i muž pa se te potrebe smanjile. Zivotne okolnosti se promjenile pa tako i navike.
Pozdrav
maja3s
(diskutant)
23. novembar 2009. u 04.08
divne su ove dekoracije

a da vas pitam nešto...jel postoje ovakve modlice da se kupe i gdje?

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/2116/Vanilice-s-pavlakom

bas su mi slatke ove vanilice...ali kako da ih napravim ovako u obliku cvijeta??
varjaca
(Professional Engineer)
23. novembar 2009. u 07.25
Majo, ovde u Kanadi ima tih modlica, raznih i jeftinih, koje se mogu kupiti za ove cvetove. Gde si ti?
Zahara
23. novembar 2009. u 07.55
Tih modlica ima svim radnjama koje prodaju sudje, pogotovo sad pred praznik i veoma su jeftine.
Ja ih često pravim i takođe će biti deo poklona jer ne zahtevaju puno vremena i nisu skupe.

http://img697.imageshack.us/img697/6691/cvetici.jpg
iksic
(birotehnicar)
23. novembar 2009. u 08.11
Zaharice zaboravila si da mi ostavis receptic za one korpice sa medenim prelivom...
poz
kompas
(sve)
23. novembar 2009. u 09.31
Zahara ostavi recept za vocni kolac molimte i ja sam u kanadi pa nema problema za kalupe hvala unapred.
ecolid19
23. novembar 2009. u 10.38
maja3s

Ima da se kupe, ja sam najnoviju kupila u Nemackoj, to je patent modlica za obe, ali starinska verzija moje babe su bile dve modlice, jedna za pun krug i druga za prsten.
maja3s
(diskutant)
23. novembar 2009. u 11.41
hvala na odgovoru ecolid19

jel ima u bilo kojoj prodavnici kad budem isla u njemacku bas ću potraziti...vjerovatno ima i ovdje...pogledacu...hm...kad slabo imam vremena kao ranije da sunjam po prodavnicama :))
ecolid19
23. novembar 2009. u 11.50
maja3s

Ako ste u Srbiji ima na pijaci kod limara starinska verzija dve modlice u paru, ako nema mozete naruciti po zelji i meri (velicini), ponesite sliku da vidi.

U Nemackoj sam kupila u robnoj kuci, Karstadt ili Kaufhof na odeljenju za posudje.
jaglika
23. novembar 2009. u 12.19
Maja, ako si u Srbiji, tih modli imaš na pijaci kod onih sto prodaju plastiku, kao i u radnjama sa plasticnom robom.
Zar_Ptica
(pedagog)
23. novembar 2009. u 13.38
Draga Zahara divno kao i uvek :)

Jedva cekam tvoje nove ideje hehe..

Ovde je neko ostavio jako lep sajt na kome ima recept kako se pravi fondan masa, i ima kako je ta zenica sve ukrasavala i pravila, jako lepo izgleda,stavicu link.

Ja bih pravila neke kolacice od tog nekog običnog testa u obliku jelkica,a onda bih to presvukla tim fondanom (ne znam oce se to lepiti kako valja?), i pravila male ukrasice i trakice za to :) U mojoj glavi lepo izgleda hehe al treba to preneti u delo.
Zar_Ptica
(pedagog)
23. novembar 2009. u 13.56
Pazite ovo:
http://www.blogoye.org/kuhinjica/70521/
Tu je i recept za fondan,al šta žena pravi,Zahara šta da ti kažem smisli kako da i mi uspemo to da napravimo hehe :)
Odzacanka
(trgovac)
23. novembar 2009. u 15.36
Za poklon iz kuhinje lepo izgledaju i osusene kriske narandze i jabuke pomesane sa klincicima,anis zvezdicama,i cimet stapicima,spakovano u celofan prelepo izgleda.
ecolid19
23. novembar 2009. u 17.01
Zar_ptica

Treba najpre da nacrtate na papiru ili tanjem kartonu, mozete koristit lenjir i krivuljar za tehnicko crtanje, isecete, ako nevalja ponovo ga korigujete dok ne dobijete zadovoljvajuce, onda vam taj papir postaje sablon, za testo, za marcipan, za fondan i sl. Za neke stvari se mogu koristiti i deciji sabloni za crtanje.
Ponekad bude u nekim casopisima gotove sheme koje se iseku i/ili iskopiraju, može se koristiti i onaj masan papir koji se stavlja u pleh.

Ja sam 20 godina sekla i skupljala sve priloge iz kulinarstva iz Burde, gde je dosta toga bilo dato u slici ceo postupak kao sto Zahara to ovde stavlja, imam preko 10 velikih fascikli kuci.
Ima i na yuotubu dosta toga da se vidi postupak kako se radi.

Glavna stvar je da na zapadu postoje specijalizovane prodavnice, ogromene, gde se može kupiti sve i svasta za rucni rad, za decu i odrasle i to ne samo za kulinarstvo već i za slikanje, sivenje, vez, drvenarija, sve moguće, ima i ono već gotovo samo sam da sklopis, ali ima i svih potrebnih materijala i sitnica za ukrasavanje, to ceo dan treba da se sve detaljno pogleda šta ima. Daklem nema šta nema, i narvno gomila specijalizovanih casopisa sa uputstvia u slici i reci i potrebnim shemama. Tako da ustvari je teško biti orginalan i smisliti nešto sasvim novo, obično to bude samo kombinacija. Tamo u Arizoni gde sam živela bila je jedna takva ogromna radnja odmah pored zgrade gde sam živela, plus još jedna ogroma samo za sivenje.
A tek ovde u New Yorku, nisam još sve ni otkrila, jer mi sve to sada više ne treba, živim sama, stalno se selim i nema smisla da kupujem.
Zahara
24. novembar 2009. u 11.43
Iksicu, poslacu ti na e-mail par predloga za te kolacice.

Kompas, evo recept za vocne hlepcice od cranberry i orasa.

Sastojci:

2 cup brasna
1 cup secera (ja stavim 3/4 cup)
2 kasicice praska za pecivo
1 kasicica soli
1/4 cup putera
1 jaje
3/4 cup soka od narandze
1 kasika ribane korice od narandze
1 1/2 cup svezih cranberry
1/2 cup seckanih orasa

U posudi pomesati brasno, secer, prasak za pecivo i sol.

Hladan puter naseckati u tu mesavinu i prstima ga istrljati da budu mrvice.

U drugoj posudi izmesati zicom (ili viljuskom) jaje, sok od narandze i ribanu koricu.
Umesati u mesavinu brasna dok se smesa ne poveze.
Dodati cranberry i orase i sve lagano izmesati.
Smesa bude cvrsca.

Kasikom sipati u kalupice (blizu ruba)
Kalupe podmazi uljem ili ih oblozi parchment papirom.

http://img149.imageshack.us/img149/2373/dscn2475x.jpg

Peci na 180*C dok ne prumene (oko 30 min).

Nisam imala beli secer pa sam koristila smedji i kockice su malo tamnije;

http://img109.imageshack.us/img109/4495/cranbery2.jpg
Zahara
24. novembar 2009. u 11.56
Za poklone mozete koristiti i mafine koji su veoma izdasni, sastojci za njih nisu skupi a mozete da dodajete one sastojke koje već imate u kuhinji a ne znate kako da ih iskoristite.

Ja sam pravila mafine sa cranberry (opet:) i koristila sam smesu koja nakon pecenja ostaje bela pa crvena boja voca dolazi do izrazaja.

http://img694.imageshack.us/img694/6566/mafin.jpg

Stavite 4-5 mafina u manju ciniju, oblozite je plasticnom folijom ili celofanom a masnu prilagodite boji i velicini cinije.
Masne se mogu napraviti danima unapred i koristiti po potrebi.
U kosaricu mozete staviti ciniju sa mafinima, vino od cranberry i teglu punu svezih cranberry sa isprintanim receptom.

Ovako izgleda moja cinija sa mafinima.

http://img694.imageshack.us/img694/3029/dscn2550.jpg

Takođe, ove iste mafine mozete peci u obliku hlepcica i uvezati masnicom .

Ili ispecite mafine u onim najvecim kalupima, uvezite ih u celofan i zavezite masnicu.

http://img263.imageshack.us/img263/4670/dscn2551.jpg
Zahara
24. novembar 2009. u 12.11
Recept za mafine od cranbbery:

Sastojci:

1 krupnije jaje
1/3 cup secera
1/4 cup ulja
1 cup mleka

2 cup brasna
1 kasika praska za pecivo
1/2 kasicice soli

1 cup svezih cranberry

U dubljoj posudi umutiti jaje i ulje (mikserom oko 2 min.) Dodati ulje i promesati.

Brasno koje smo pomesali sa praskom za pecivo i soli dodavati postepeno u smesu i mutiti zicom da se razbiju grudvice (ili mikserom pri najmanjoj brzini) tek toliko da se sastojci povezu.

Dodati cranberry (ja ih prethodno operem i ne secem na pola već stavljam cele )

Puniti kalupice za mafine (staviti papirne korpice).
Slobodno sipati do vrha kalupa jer se smesa neće razliti tokom pecenja.
Smesa je dovoljna za 12 mafina.

Peci na 180* oko 20 min.
Čim rubovi lagano porumene mafini su gotovi. Ili proverite cackalicom.

http://img21.imageshack.us/img21/5388/dscn2544v.jpg
Ovi mafini nisu puno slatki pa po zelji mozete dodati još koju kasiku secera (ja nisam)

Peceni mafini su lepsi sledeći dan :

http://img20.imageshack.us/img20/1296/mafin2.jpg
MINA-KS
(hemicar)
24. novembar 2009. u 12.51
Šta reci osim,hvala puno sto delis sve sa nama..Divno..
Moja cerkica se odusevila sa sneskicima pa posto sam ja htela klincima povodom njenog rođendana da spremim male paketice i oni mogu uci u prilog..Ranije su to bile sitne cokolade i male igrackice ili mafini kao sto si već predlozila..Ovo je bas divna ideja..Samo tako nastavi sa divnim radom..
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
24. novembar 2009. u 12.53
Draga Zahara, kao sto neko rece „zlatne ruke” imaš. Kako je lijepo gledati tvoje slike postupka rada a posebno zavrsnog proizvoda. Raj za oci. Uzivam gledajuci. Stvarno ti hvala lijepo sto to nesebično dijelis sa nama.
Ecolid, mnogo lijepo izgleda taj praznicni sto sa tvojim kolacima i kolacicima. Steta sto nemas još koju sliku na kojoj može da se vidi malo detaljnije sve te divne stvarcice na stolu. Ali lijepo je i ovako.
Ja razmišljam da napravim par smjesa zacina tako što ću redati razlicite slojeve zacina u malu, usku teglicu. Tako to onda bas lijepo izgleda, kao smjesa za Zaharine brownies.
Neko je spomenuo negdje na diskusijama kako voli da napravi svoj dzem, ajvar i slične stvari pa da to onda poklanja familiji i prijateljima. Mislim da je divno dobiti poklon koji je neko sa ljubavlju napravio u svojoj kuhinji, pa se onda potrudio da to još i lijepo upakuje. Ovako kao sto Zahara i druge/i ucesnice/i poklanjaju najblizima. Lijepa tema.
Pozdrav
bemonkey
kompas
(sve)
24. novembar 2009. u 12.58
Zahara hvala ti do neba za recept.Probacu i mafine hvala neizmjerno i veliki pozdrav.
ecolid19
24. novembar 2009. u 13.38
bemonkey

Da te ideje za djem i zimnicu nisu nove, one imaju smisla kad pravi od voca iz vase baste, ili se napravi neka ne komercijalna varijacija. Djem od mesavine voca koje nema komercijano na lokalnom trzistu, egzoticno voce ili drugacija obrada.

Ja sam recimo poklanjala i pravila djem od kajsija iz moje baste, znace one jako zrele koje su same pale sa drveta na slamu koju smo stavili ispod , kajsije smo ljustili od kore, nismo samleli nego polovine usecerili i kuvali u malim porcijama da bude izuzetno svetlo, znaci drugacija obrada.
Neko je ovde pisao o djemu od kajsija uz dodatak cokolade, to je odlicna ideja, stavise može se obraditi komercijani djem. Može se sipati u tegle slojevi razlicitog djema, malina i kivi.
Domaći sirup od malina iz baste i marmelada (ne gel) od crvenih ribizli su nešto izuzetno dobro, fenomenalne su te crvene boje.
Domaći sirup od nara je fenomenalan ima ga sada u prodaji.

Jela sam nešto fenomenalno kao RATLUK OD KAKTUSA, u kockama, slično siru od dunja, specijalitet iz Arizone, divene boje i ukusa sličnog malinama. Plod kaktusa velike sape, kad se oljusti unutra je divno crveno mesto dosta kasasto, ima ovde da se kupi u smaposlugama ide doduse na komad.
milimi
(svastar)
24. novembar 2009. u 13.38
Majo, ako si u Srbiji raspitaj se kad je najskoriji vasar u tvom kraju, ja sam i prošle i ove godine isla specijalno za metalne modlice za korpice koje se peku.
ecolid19
24. novembar 2009. u 14.03
Evo za KAKTUS IDEJU:
http://freelargephotos.com/000025_l.jpg
http://scrumptious.typepad.com/srbeack/images/2007/11/11/prickly_pear_c actus.jpg

http://tinyurl.com/yavwd7u
fascikla
24. novembar 2009. u 14.04
e zaharo majstorcino,svaka cast na svemu.dosta sam toga pravila po tvojim receptima i odlično je.što se tiče ukrasavanja da nije tebe ,dzabe ukus ako nije i dekorativno.hvala na svim savetima...
ecolid19
24. novembar 2009. u 14.14
Evo taj komercijalni proizvod ima u Arizoni, koji sam ja probala:
http://tinyurl.com/yhtl4vl

evo još jednom plod kako izgleda:
http://tinyurl.com/yf526vw

maja3s
(diskutant)
24. novembar 2009. u 15.27
nisam u srbiji u danskoj sam
trazicu na ovdasnjim buvljim pijacama...ili u prodavnici posudja

Zahara, imaš li facebook da te prikljucim kao obozavaoza :)))

predivno i 'preslatko' napravljeno :))

55
(pedagog)
24. novembar 2009. u 16.04
Majo,videla sam modlice za cvetice negde ,ali ne mogu da se trenutno setim gde.Ako slučajno naletim,javicu ti.Inače,ja sam donela moje iz Srbije.M.
maja3s
(diskutant)
24. novembar 2009. u 17.45
vazi komsinice :))
ja bih trknula po prodavnicama ovih dana ali nešto sam stalno zauzeta...nadam se da ću stici u cetbrtak a ako en onda u subotu...nekad mi sve promasi pa stignem tek sljedece sedmice :)) hehe..tako je to nekad ...trka frka :))
mina-ks
(hemicar)
26. novembar 2009. u 15.59
Evo ja pocinjem sa spremanjem kolacica sledeće srede kad imam slobodno i sva tri dana ću za to iskoristiti.
Draga Zahara danas nadjoh tvoje recepte od prošle godine,sampinjone,breskvice,pahulje..Sad bih i to ubacila ali biće mi previse a malo vremena..Mada oni su divni za poklon..
U nedelju idem na familijarni rucak pa se razmišljam šta bih mogla da ponesem,jer eto ovo nisam pripremila,mali mi bio bolestan.Radim pa nemam ni vremena da spremam sto je najgore..Ako imate neku ideju dobro će doći..Ujedno je i rođendan jednom od clanova ali to nije povod okupljanja..
Zar_Ptica
(pedagog)
29. novembar 2009. u 15.55
Ja nisam sacuvala pecurkice a secam ih se,ako bi mogla da ih kopiras ovde kad budes imala vremena.
:)
Hvala.
Zahara
29. novembar 2009. u 16.49
Draga Mina, nisam mogla pre da odgovorim jer sam bila bolesna (grip) ali oporavih se i htedoh da ti predlozim nešto a tek sad vidim da je taj rucak danas.

Ja ću sutra otici kod moje prijateljice i ponecu joj ovu korpicu za koju mi je trebalo desetak minuta da upakujem.
To je u stvari obična pletena korpica koju sam presvukla u malo svecanije ruho i koja mi je posluzila za par poklona.

Omotac oko korpice je u stvari stolnjak (koji je ujedno i poklon), u maloj drvenoj kutijici su 4 salvete za caj, sampanjac i dve kesice kolacica za decu.
Može se iskoristiti bilo koji oblik korpe ili kutije a za oblaganje će posluziti i komad dekorativne tkanine.

Ovako nešto sam htela da predlozim :

http://img502.imageshack.us/img502/2525/dscn2564.jpg
Zahara
29. novembar 2009. u 17.17
Ako vam se po ladicama skrivaju one male papirne vrecice od poklona iskoristite ih da obradujete decu tako što će te ih napuniti njihovim omiljenim kolacicima.
Mojoj deci su omiljeni 'rice krispie' i danas su dobili po vrecicu istih. Drugi deo je u celofanskim kesicama za decu od prijateljice (u onoj gore korpici)

U vrecicu naguzvajte neki tanki papir, preko njega prozirnu plasticnu foliju i napunite kolacima.

Jedan deo 'rice krispie' sam pravila u obliku kuglica a drugi deo sekla u kocke.

http://img189.imageshack.us/img189/2215/dscn2565.jpg
NimoFish
(ECE)
30. novembar 2009. u 10.37
Draga Zahara, sve pohvale za vas rad. Prava ste inspiracija za sve mlade i već iskusne kuvarice.Veliki pozrav
MINA-KS
(hemicar)
01. decembar 2009. u 08.37
Zahara nadam se da je taj grip prosao..Hvala na savetu nema veze sto je već bilo kasno divna je ideja.Posluzice već kad idem u goste,pocinje sezona slavlja i slava..Šta reci osim svaka cast na svim tim idejama i još jednom hvala..Ja sutra krecem sa spremanjem kolacica zajedno sa cerom..Iskreno jedva cekam..
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
01. decembar 2009. u 19.38
Zahara, divna ideja ovo sa pletenom korpom i pokloncicima unutra. Mnogo lijepo izgleda tvoja korpica. Kao sto neko napisa, dolaze slave, pa divan način da obradujes domaćicu i domaćina slave.
Pozdrav.
bemonkey
Zahara
02. decembar 2009. u 08.40
Hvala drage moje:). Ja sam pre za vreme poseta stavljala poklone u kesu ali želim da promenim tu naviku i da u poklon utkam i malo duse. Uz malo truda i poklon će delovati lepse a domaćica radosnija.
Mina, i ja se radujem tom pecenju kolaca i mislim da je već krajnje vreme da se pocne sa pripremama jer dani stvarno brzo idu.
Moje kolegice s posla su već gotove s poklonima ali posto su deo mojih poklona i kolaci ne mogu unapred da ih pripremim.
Imam par novih kolacica pa jedva cekam da ih isprobam. Gledaću da kolaci budu izdasni a opet ne preskupi.

Ove pletene korpice nisu skupe a u 'Fabricland„ (za ove moje kanadjanke) trenutno su velike rasprodaje pa se može kupiti lep komad materijala za par dolara. Lepe su zlatne i srebrne tkanine koje se mogu uvezati masnom ili onim kicankama za zavese.
Nema lepljenja trakom, suvisnog papira, već domaćica iskoristi sve sto dobije.

Evo kako najlakse da uvezete tu korpicu.

Treba vam tkanina malo veca od korpice:

http://img121.imageshack.us/img121/5561/dscn2558.jpg

Krajeve tkanine skupite preko korpice i zavezite ih gumicom.

http://img137.imageshack.us/img137/8236/dscn2559.jpg

Zatim drugu gumicu zategnite uz rub korpice i naberite tkaninu po vasoj zelji. Tkanina se veoma lako oblikuje uz povrsinu korpice.
Kad ste oblikovali tkaninu okolo razvezite gornji cvor i tkaninu ususkajte unutar korpice.

http://img6.imageshack.us/img6/2248/dscn2560d.jpg

Ovako izgleda korpica spremna za punjenje:

http://img294.imageshack.us/img294/6412/dscn2561p.jpg

Ja sam ostavila gumicu zategnutu oko ruba korpice jer drzi tkaninu bolje nego masna.
Preko gumice vezite ukrasnu masnu.
Korpicu napunite po zelji:

http://img121.imageshack.us/img121/6505/dscn2562.jpg
”
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
02. decembar 2009. u 09.49
Bravo i hvala na objašnjenju.
Zahara, pomalo me podsjecas sa svojim idejama na Sandru Lee koja ima svoj „show” „Semi-homemade cooking”. Ona ima divne ideje kako da ukrsi trpezarijski sto i napravi male ukrase za isti. Ali ukrasi mogu da budu visenamjenski, ne samo za sto. Znam da i u Kanadi imate programe iz SAD-a, ali nisam sigurna da li imate ovaj. Da li si imala priliku da vidis njenu emisiju?
Pozdrav.
bemonkey
Varjaca
(Professional Engineer)
02. decembar 2009. u 10.24
Nikad nisam videla taj show, na kom kanalu i u koje vreme, volela bih da pogledam, obozavam onu barefoot contesu i chef at home.
bemonkey
(biotehnoloski inzenjer)
02. decembar 2009. u 11.49
Varjaca, njena emisija je na „Cooking Channel, Food Network” u SAD-u. Sjecam se da sam gledala neke od sefova sa ovog kanala u Torontu i bila iznenadjena da ih i u Kanadi prikazuju. Ali se ne sjecam koje od njih. Nisam sigurna da li imate njenu emisiju. Ali ostavit ću ti link ovdje za „Food Network” pa možeš da pogledas malo vise o njoj i njenom radu. Ja bas i ne volim njen stil kuhanja, ali ima divne ideje za dekoraciju i ukrasavanje. Evo ti link. Moderatoru, izvini ako krsim pravila vaseg „site” i molim da ne obrise dok ga Varjaca ne dobije. Hvala unaprijed. Iako mislim da i ostali diskutanti koje zanima ova tema mogu da nauce i pronadju zanimljive stvari na ovim link-ovima.
http://www.foodnetwork.com/sandra-lee/index.html
Evo ti i njen „homepage”.
http://www.semihomemade.com/tablescapes/holidayspirits.htm
Ja pravo volim i cijenim način i stil kuhanja Ine Garten, tako da je gledam kada god imam priliku.
Pozdrav.
bemonkey
Varjaca
(Professional Engineer)
02. decembar 2009. u 11.55
Hvala na linkovima, Ina je najbolja za mene.
zanas
05. decembar 2009. u 16.49
Zahara , stvarno si carica . Imaš zlatne ruke , zaista nemam reci.
Stane mi dah kad pogledam ove tvoje lepe slike.Zamolila bih te ako možeš da napises neke tvoje nepecene i sitne kolace. Nisam to uspela spasiti a tako bih volela da probam napraviti. Mnogo pozdrava dobra zeno.
.
maja3s
(diskutant)
08. decembar 2009. u 18.20
drage moje...hvala vam na pomoći...tražila sam svagdje modlice i nasla samo one standardne koje već imama...nemam ove sto mogu sredinu da probuse u cvjetic obliku...kako živim u malom mjestu nije ni cudo sto nema :((
ali nace njih maja čim se ode u veci grad :))

Zahara, ti mene bas inspirisa...pa ću malo da te kopiram :)) danas sam vidjela nele zdjelice i pravicu kolacice i snjeska bijelica i redati u zdijelice pa ću zapakovati...mislim da odnesem komsijama za Bozic :))

a razmišljala sam da bi bilo dorbo kad bi ovo bilo i u posnoj varijanti da se napravi...pa da i nas malo obradujem :)))
MerlinBasMonro
(lepa i posle smrti)
09. decembar 2009. u 09.44


Draga Zahara,

zamolila bih za recept od jogurt kolača. Na jednoj od diskusija dole ostavljena je njihova fotografija, videla moja kći i zamolila da joj napravim. A i meni se dopadaju...

Pozdrav i unapred hvala.
Varjaca
(Professional Engineer)
09. decembar 2009. u 10.04
Maja, procitaj svoj e mail
ecolid19
09. decembar 2009. u 22.05
maja3s,

da li ste potražili modlice online, obično velike robne kuce imaju i online prodaju, a i na Amazon ima sve i svasta, ne znam gde ste.
mikikg
(pravnik)
11. decembar 2009. u 01.59
Pitanje za Zaharu
Draga Zahara toliko se divim tvom umecu ,idejama i zaista sve pohvale,redovno čitam vase diskusije i isprobavam recepte ali nisam zabelezila onaj za ,,sampanjac ucasi,,a veoma mi je potreban.
Ako možeš ostavi mi recept...unapred hvala
Zahara
11. decembar 2009. u 07.58
Merlin i Miki, ostavicu te recepte samo da malo organizujem vreme. Za vikend sam slobodna pa ću videti da li su u mojoj arhivi još uvek ti slikoviti recepti. Toliko toga imam u planu a vremena veoma malo. Nisam još ništa ispekla od kolaca a dani lete noseni ovim hladnim kanadskim vetrom:)

Pozdravljam.
-Rada
(student)
11. decembar 2009. u 09.22
Evo recept za sampanjac.

Zahara

24. februar 2009. u 10.52

A sad da nazdravimo casom „sampanjca”.

Sastojci:

2 kesice bezbojne zelatine (unflavored gelatin - Knox)
500 ml (2 cups) hladnog soka od belog grozdja (white grape juice)
2 kasike secera
500 ml club soda (Sprite, 7-up, gingerale...)
8 - 10 jagoda (malina)

(ako želite kriglu piva onda koristite 1 litar soka od jabuke i izostavite jagode)

U manju serpicu sipati 250 ml (1 cup) soka od grozdja. Posuti odozgo zelatin, promesati i ostaviti da odstoji 1-2 min.

Smesa će malo zapenusati ali neka vas to ne brine:)

http://img21.imageshack.us/my.php?image=sampanjac2.jpg

Zagrevati dok smesa ne bude vruca ali da ne prokuva. Tek toliko da se zelatin otopi.
Skinuti sa ringle, dodati 2 kasike secera, promesati da se otopi.
Zatim dodati drugu casu soka od grozdja.

Sipati sok u kojem je otopljen zelatin u malo dublju posudu.
Polako sipati 2 case club soda i lagano promesati.

Odvojiti 1 casu tecnosti a ostatak razliti po casama.

http://img11.imageshack.us/my.php?image=sampanjac4.jpg

Napunjene case (8-10 kom. zavisi koliko ste sipali u njih) stavite u frizider da se rashlade (oko 1 sat)
Takođe i onu jednu casu (1 cup - 250ml) koju ste ostavili u plasticnoj posudi.

Nakon 1 sat izvadite case i u svaku utisnute jednu jagodu (ili malinu).
Smesa je pihtijasta i jagoda će lako da se utisne. Na taj način jagoda će ostati uspravno.

http://img502.imageshack.us/my.php?image=sampanjac5.jpg

Onaj ostatak soka koji je ostao u plasticnoj posudi (i takođe pihtijast nakon hladjenja) dobro umutite mikserom (najvecom brzinom)
Mutite dok ne dobijete belu,penusavu smesu.
Sipajte preko utisnutih jagoda:

http://img183.imageshack.us/my.php?image=sampanjac6.jpg

Živeli!

http://img7.imageshack.us/my.php?image =sampanjac7.jpg
maja3s
(diskutant)
11. decembar 2009. u 10.40
haha kako neko rece vremena malo...a zelja puno :((

varjaca i e??? uh zaboravila sam nick..nema ljutis :))

vidjela sam i mail i post ali nemam vremena da se javim :(( malo mi djecica bolesna :(( ali već je malo bolje :))
varjaca
(Professional Engineer)
11. decembar 2009. u 11.23
Nije frka uopste, samo sam htela da ti pomognem oko kalupa za vanilice
mikikg
(pravnik)
11. decembar 2009. u 13.25
Rado hvala puno za recept,zaista ste divne...pozdrav
Zahara
14. decembar 2009. u 11.05
Juče sam morala na brzinu ispeci par kolacica jer nas danas napusta kolegica s posla.
Uz flasu sampanjca poklonicu joj i kutiju kolaca ali posto sam ogranicena vremenom izbor je pao na cranberry mufins, cvetice i kiflice punjene cokoladom. Nešto brzo i ekonomicno.
Od iste smese za cvetice pravila sam i jelkice, trouglove, prutice a punila razlicitim pekmezima. Nasla sam u radnji nas pekmez od sljiva koji je mnogo lepsi i gusci od ovih kanadskih.

http://img710.imageshack.us/img710/5170/dscn2576.jpg

Tri kutije u obliku Sneska sam oblozila masnim papirom i napunila kolacima. Ovakve kutije se mogu kupiti u mnogim radnjama a lepih kutija ima i u Dollarami po ceni od 1 - 1.25 $.

http://img230.imageshack.us/img230/4199/dscn2579g.jpg

Ovako izgledaju upakovani kolaci:

http://img710.imageshack.us/img710/4052/dscn2580.jpg
Zahara
14. decembar 2009. u 11.22
Pošto je ostalo kolaca ponecu malo i za sincica jedne druge prijateljice s posla.
Da bih upakovala ove kolace koristila sam sanke (1.99 $) i mrezasti materijal ( zaboravih kako se zove). Ove komade materijala platila sam oko 2 $ i ima ih dovoljno za desetak pokloncica.
To su nepravilni ostaci materijala koji se prodaju po veoma niskim cenama.

http://img51.imageshack.us/img51/186/dscn2582.jpg

Sanke sam oblozila plasticnom folijom kojom sam kasnije prekrila kolace da se ne suse.

http://img264.imageshack.us/img264/5962/dscn2583.jpg

Vezala sam masnicu, stavila karticu za dete i pokloncic je gotov:

http://img696.imageshack.us/img696/6066/dscn2585.jpg
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
14. decembar 2009. u 12.13
Sve ti je prelepo.
Zahara
14. decembar 2009. u 12.34
Hvala Dzekson. Najveci problem u ovoj zemlji je vreme a toliko lepih stvari oko nas koje se uglavnom rade u zurbi. Svega ima, cene pristupacne ali...
Mislim da je najlepse zanimanje biti majka i domaćica ali to je teško priustiti sebi u danasnje vreme.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
14. decembar 2009. u 13.24
Draga Zahara,nije važno koliko vremena provedes sa porodicom,već kvalitet istog.Pozdrav!
varjaca
(Professional Engineer)
14. decembar 2009. u 14.44
Ta tvoja dollarama je vrlo dobro snabdevena. Kod mene nikako da stignu te sanke i snesko.
Zahara
15. decembar 2009. u 09.16
Varjaca, vidis koja je prednost kad živis u malom gradu. Nema šta nema:)

Te kutije mogu se naći i u Wallmart ili u 'Craft store„, a verujem da ih ima i Zellers.”
Varjaca
(Professional Engineer)
15. decembar 2009. u 09.18
Kraft store je skup, u walmart-u ih nisam videla, danas idem do „tvoje”dollarame, da vidim šta ima.
maja3s
(diskutant)
15. decembar 2009. u 15.51
ecolid19, hvala sad sam sve pregledala...nema šta nema...ne znam da li mogu da kupim...pogledacu bolje kad budem imala vise vremena
još jednom hvala
Zar_Ptica
(pedagog)
27. decembar 2009. u 17.02
Draga moja Zahara ne znam šta bih rekla a da nije receno,ali evo,
osim sto imaš zlatne ruke imaš stila. Veoma.
A to je u ovom svetu poremecenih vrednosti retko.
Hvala ti sto nadjes vremena da to podelis sa nama.
kriska
08. januar 2010. u 12.50
Zahara, sve je jako lepo i mastovito.
Ja ti se divim i neizmerno sam ti zahvalna sto svoje kreacije nesebično delis sa nama.

„Kradem” tvoje ideje i trudim se da bar priblizno kopiram tvoja dela.
Za Badnji dan sam spremila sitne kolace (vanilice, razne slatke kuglice, cokoladna srca i razne slatke skoljke koje sam formirala u kalupu od bombonjere u obliku skoljki) i zajedno sa pomorandzom, jabukom, suvim sljivama i orasima upakovala u ukrasne kese.
Te paketice sam delila deci - kolendarima, koja su mi dolazila na Badnji dan.

Zahara
09. januar 2010. u 12.29
Hvala svima:)

Evo šta sam ovih dana nosila prijateljima i na posao.
Juče sam mojim radnicima odnela korpu sa kolacima i pudingom .

http://img11.imageshack.us/img11/9898/dscn2633k.jpg

Za jednu baku:

http://img245.imageshack.us/img245/9329/dscn2621d.jpg

Salice za kafu napunjene kolacicima:

http://img94.imageshack.us/img94/170/dscn2627a.jpg

Za komsinicu:

http://img245.imageshack.us/img245/9201/dscn2632o.jpg

Opet malo za radnike:

http://img683.imageshack.us/img683/4741/dscn2614k.jpg
Zahara
20. januar 2010. u 10.00
Prijateljima za danasnju slavu po njihovoj zelji: madjarica i breskvice:

http://img690.imageshack.us/img690/7554/madjarica.jpg

Vocna torta bez nekih velikih ukrasavanja (opet po njihovoj zelji) pa sam stavila samo cokoladnu masnu:

http://img716.imageshack.us/img716/9905/dscn2665.jpg

Cokoladnu masnu sam pravila prvi put i nisam nešto zadovoljna.
Za subotu ću praviti grilijas tortu sa tamnom cokoladom pa ću pokazati postupak za pravljenje masne. Veoma jednostavno i dekorativno i ne zahteva puno vremena .
Najbolje je napraviti masnu dan ranije (natenane) i onda je samo preneti na tortu:

http://img685.imageshack.us/img685/2387/masna.jpg
cocika
(bakica)
24. januar 2010. u 12.10
draga Zahara torta je prelepa, masna je po meni super ne znam kakva je tek kad si ti zadovoljna. Uvek nam podaris dobre recepte. jedva cekam način izrade ove divne masne!
Zahara
29. januar 2010. u 10.18
Postupak za pravljenje masni.
Potrebna vam je cokolada za kuvanje koju otopite na pari.
U međuvremenu isecite trakice od masnog ili parchment papira.
Trakice secite u velicini koju želite za masnu. Moje su bile oko 15 cm duge i oko 3 cm siroke.

Dok je cokolada topla premazite svaku trakicu tako da malo cokolade predje preko rubova. Krajeve trakica (oko pola cm) ne premazujte.
Zatim podignite trakicu i premestite je na tepsiju ili veci komad papira.

Ja istovremeno premazem oko 4 trakice i dok zavrsim premazivanje zadnje ona prva trakica je spremna za savijanje.

Dok se cokolada nije potpuno stegla podignite krajeve trakice i spojite ih u oblik suze:

http://img37.imageshack.us/img37/3481/dscn2694.jpg

Spojene trakice ostavite da se potpuno stegnu , polozene na tepsiju tako da zadrže oblik.
Kad se cokolada stegnula odlepite papir sa cokolade (papir se lako skida)

http://img31.imageshack.us/img31/1936/masna1.jpg

Pre nego sto slozite delove masni na tortu mozete krajeve (gde su delovi spojeni) da odrezete toplim nozem.
Masna je raskosnija ako se slozi 6 trakica u krug.
Ja sam radila sa 4.

http://img203.imageshack.us/img203/9914/dscn2696k.jpg

Masne zalepite jednu uz drugu s malo cokolade.
U sredinu stavite oblik suzice koji ste napravili od tri puta manje trakice nego onih koje ste koristeli za delove masni.

http://img688.imageshack.us/img688/3505/dscn2700.jpg

Ovo na slici je grilijas torta.
Da bi dobili pravilan rub kada posipate grilijas uradite ovako.
Premazite tortu okolo sa kremom.
Stavite cokoladnu glazuru i ostavite je da se stegne.
Zatim preko glazure stavite nešto okruglo: poklopac ili okvir od kalupa za torte koji je za centimetar ili dva manji od torte.
Premazite ivice torte sve do samog poklopca i posipajte grilijasom.

http://img684.imageshack.us/img684/8717/dscn2692.jpg

Na taj način rub će vam biti pravilan a glazura netaknuta:

http://img31.imageshack.us/img31/1346/grilijas.jpg
Zahara
31. januar 2010. u 11.25
Dolaze vam gosti ili ste vi pozvani kod prijatelja a hteli bi nešto slatko. Potrebno vam je 20-ak minuta da pripremite kolac koji već nakon 2 sata mozete lepo iseci na kocke ili trouglove.

Za ljubitelje narandze, sira i maka ovaj kolac sa glatkom, svilenkastom strukturom neka bude vas izbor za goste.
Kolac se ne pece a ukrasavati mozete po zelji mada sam ja ostavila netaknutu povrsinu koja je intenzivne limun zute boje.

Probajte:

KOLAC OD SIRA, NARANDZE I MAKA

Sastojci:

Podloga od keksa

2 cups (500 gr) graham keksa (koristila sam Petite Beure)
1/2 cup (125 ml) otopljenog putera
nekoliko kasika sveze cedjenog soka od narandze

Mrvice keksa preliti otopljenim puterom i izmesati kasikom da se poveze.
Ako vam se smesa čini suvljom dodajte kasiku po kasiku soka od narandze da ovlazite smesu.
Utisnite je casom ili kasikom na dno kalupa precnika 22 cm.
Mozete smesu utisnuti i preko stranica kalupa.
Ostavite u frizider da se masa stegne.

Sastojci za smesu od sira:

2 kesice zelatine (7 gr svaka kesica)
1/3 cup (75 ml) hladne vode

500 gr krem sira (omeksalog)
1 cup (250 ml) običnog jogurta (ja sam koristila pavlaku)
1/2 cup (oko 120 gr secera)
4-6 kasika meda (ili vise meda s tim da smanjite kolicinu secera)
2 velike kasike ribane narandzine korice
1/4 cup (60 ml) sveze cedjenog soka narandze
3 velike kasike maka (nemlevenog)

U manju posudicu sipajte zelatin i prelijte ga gladnom vodom. Promesajte kasicicom i ostavite 3 min. da nabubri.
Zatim ga lagano zagrevajte (ne sme prokuvati) dok se zelatin ne otopi.
Izlijte otopljeni zelatin u soljicu od kafe (da se brze prohladi) i ostavite po strani.

U dubljoj posudi izdrobite sir viljuskom, dodajte jogurt, secer,med, koricu i sok narandze i mak.
Zatim mikserom umutite u glatku smesu.
Dodajte odjednom (dok vam mikser radi) onu soljicu rastopljene zelatine i mutite još par minuta da se sve lepo poveze.

Izrucite ovu smesu na podlogu od keksa.
Vratite u frizider da se krema od sira stegne.

Preliv za kolac:

3/4 cup (175 ml) kupovnog soka od narandze
1 1/2 kasika 'corn starch' (gustina)
1 kasika secera
1 kasika likera od narandze (ili nekoliko kasika sveze cedjenog soka od narandze), ja sam koristila sok.

Pomesajte sve sastojke u maloj serpici i zicom dobro izmesajte da ne bude grudvica.
Zagrevajte lagano i pustite da kuva 2-3 minute dok smesa ne postane sjajna, glatka i zgusnuta.
Skinite s ringle tek toliko da prestane kuvanje i odmah prelijte preko kolaca i kasikom (ili nozem) lepo izravnajte povrsinu.

(ovaj preliv pripremite tek kad osetite pod prstima da se krema od sira malo stegnula - otprilike nakon 30 min. posto ste je stavili u frizider)

Napomene:

*** narandzinu koricu naribam na rendu za jabuke i onda na dasci sitno iseckam nozem

*** med mozete izbaciti ukoliko ga ne volite a kolicina zavisi od vaseg ukusa

*** ja sam koristila mali okrugli kalupic (nekih 15 cm precnika) i ovaj recept sam prepolovila (koristla sam samo jedan sir od 250 gr i prepolovila ostale sastojke.
Jedino sam preliv koristila po gore datim merama pa je malo deblji zbog manjeg kalupa koji sam koristila.

*** ovu smesu mozete sipati u manju četvrtastu tepsiju i seci na kocke ili stanglice. Mozete smesom puniti cokoladne korpice ili prethodno da ispecete „mini tarts” i sipate unutra.

Ovako izgleda kolac na kom se vidi da sam oblagala i stranice rebrastog okruglog kalupa.

http://img692.imageshack.us/img692/6738/dscn2710e.jpg

Slicica izbliza gde su trouglovi manji jer su deca sama sekla kolac (tj. koristili viljusku) pa sam nekako sacuvala dva komadica.

http://img52.imageshack.us/img52/4862/narandza2.jpg

Preporucujem ovaj kolac jer je ukus narandze veoma izrazen.
Kolac izbliza:

http://img692.imageshack.us/img692/2939/narandza1.jpg
Zahara
02. februar 2010. u 09.35
Pošto je ostalo nekoliko narandzi napravila sam jaffa kocke koje takođe ne zahtevaju puno truda.

JAFFA KOCKE

5 jaja
18 kasika secera (po receptu ide 24 ali slobodno smanjite)
24 kasike brasna
22 kasike mleka
4 kasike ulja
1 prasak za pecivo

2 narandze
3 kasike pekmeza od narandzi
sok od iscedjene narandze

...

U dubljoj posudi umutiti belanca i kad je smesa cvrsta dodavati kasiku po kasiku secera i neprestano mutiti.

Zatim dodati jedan po jedan zutanjak uz neprestano mucenje.
Dodati ulje i mleko.

Mikser podesiti na najslabije okretaje i dodati brasno pomesano s praskom za pecivo .

Biskvit ispeci na 180*C oko 30 min.(proveriti cackalicom u toku pecenja da li je biskvit gotov)

Tepsiju ne podmazujem već je oblozim parchment papirom.

Gotovu koru ohladiti i dugackim nozem odseci 1/3 biskvita (vodoravno)

(ja obrezem i stranice biskvita i biskvit utisnem u tepsiju koja je malo manja od one u kojoj se pekao)

Biskvit poprskati sokom od pola narandze i ostaviti po strani.

Komade koje ste odsekli od biskvita izmrviti u dubljoj posudi.
Dve narandze koje ste prethodno zamrznuli (nekoliko sati u zamrzivacu) naribati na rendu za jabuke (ili samljeti u blenderu malo grublje) dodati komadicima biskvita.

Dodati 3 kasike pekmeza od narandzi i sok od druge polovine narandze i sve dobro izmesati.
Sto duže mesite smesa će biti vise glatka.
Moja smesa je malo grublje izmesana i umesto pekmeza od narandzi dodala sam pekmez od sipka pa je gornji deo smese malo tamniji.

Biskvitnu koru namazati tankim slojem pekmeza (tako će se gornja kora zalepiti bolje uz biskvit)
Naneti mlevenu masu preko biskvita i dobro pritisnuti.
Izravnati povrsinu kasikom i preliti cokoladnom glazurom.

http://img534.imageshack.us/img534/8937/jaffa.jpg

Malo sam odnela i prijateljici.
Kolace sam slozila u limenu kutiju s poklopcem.

http://img38.imageshack.us/img38/7622/dscn2719p.jpg
shifra1
(technologist)
02. februar 2010. u 16.31
Ja pravim dve kore pa jednu izmrvim tako da dobijem mnogo vise kolacica.Pozdrav
Zahara
05. februar 2010. u 20.22
Shifra1, ja odjednom ispecem dve kore i jednu podesim za jaffa kolac a drugu za cupavce. Volim da smanjim mere za recepte na duplo pa isti dan napravim dva razlicita kolaca.

Danas sam pravila kuglice od datulja. Malo sam pospremala ladice gde mi stoji materijal za kolace pa sam iskoristila ostatke da napravim nešto slatko. Vani hladan dan pa je bas lepo provesti ga u kuhinji.

Ako ne znate šta sa ostacima od „cereal” evo ideja za kuglice.
Mozete „cereal” zameniti sa mlevenim keksom i orasima.

KUGLICE OD DATULJA

500 gr suvih datulja bez kostica
100 gr krem sira
3 kasike meda
sok od jedne narandze
oko 500 gr samlevenog „cereal” (vas omiljeni)


(po zelji 100 gr otopljene cokolade,orase i 2 kasike ruma)

Datulje sitno iseckati i staviti u dublju serpicu, preliti sokom od narandze i prokuvati 2-3 minuta da smesa postane kasasta.
Ako želite mozete dodati i malo naribane korice narandze.

Ostaviti da se datulje prohlade desetak minuta i odozgo naseckati krem sir i preliti medom.
Krem sir će omeksati od topline i lako će se umesati u smesu od datulja.

U blenderu samleti „cereal” sto sitnije i dodavati postepeno u smesu od datulja.

(na kraju mozete dodati otopljenu cokoladu,orase i rum)

http://img191.imageshack.us/img191/3838/dscn2724p.jpg

Ostaviti u frizider da se masa ohladi.
Vlaznim rukama oblikovati kuglice i uvaljati ih po zelji u : kokos, rendanu cokoladu,orase ili umakati u cokoladnu glazuru.

Dobije se oko 40 kuglica.

Jedan deo sam umakala u cokoladnu glazuru:

http://img204.imageshack.us/img204/1633/datulje1.jpg

Druga slika:

http://img198.imageshack.us/img198/2483/kuglice2.jpg
Ostatak sam uvaljala u kokos i ribanu cokoladu.

Ideja za poklon:

http://img508.imageshack.us/img508/2577/kuglice.jpg
Zahara
05. februar 2010. u 20.50
Red je dosao na kikiriki puter koji stoji u teglicama .
Deca su predlozila mafins.
Mozete iskoristiti komadice cokolade ili neki cvrsci dzem za punjenje.
Po originalnom receptu idu „peanut butter cups” ali posto nisam imala dovoljno u ostatak sam ubacila komadice cokolade.
Mozete čak i kasicicu krem sira utisnuti u sredinu.

MAFINI S KIKIRIKI PUTEROM

1/3 cup neslanog putera
1/3 cup kikiriki putera
1 cup smedjeg secera
2 jaja
1 3/4 brasna
pola kasicice soli
2 zaravnjene kasice praska za pecivo
1 cup mleka

U dubljoj posudi mikserom umutiti omeksao puter i kikiriki puter.
Uz neprestano mesenje dodati secer i jedno po jedno jaje.

Naizmenicno dodavati brasno (pomesano sa soli i praskom za pecivo) i mleko.

Smesa će biti gusta i kremasta.

Modlicu za mafine obloziti papirnim korpicama i napuniti 2/3.
U sredinu utisnuti komadic cokolade ili „peanut butter cups”. Ili neko drugo punjenje po vasoj zelji.

http://img51.imageshack.us/img51/3710/kikiriki1.jpg

Peci na 180*C oko 30 min.

Greškom sam dodala malo vise praska za pecivo pa su mi previse narasli.

http://img138.imageshack.us/img138/5580/kikiriki2.jpg

Na ovoj slici se vidi greška zbog praska za pecivo. Ovaj tamni rub na testu (oko cokolade) ne bi smeo da bude. Zbog previse praska za peciva kolac je naglo narastao i dotaknuo cokoladu. Kad se nakon pecenja kolac malo spustio ostao je taj trag.

Kolac izbliza:

http://img15.imageshack.us/img15/5134/kikiriki3.jpg

Od ove smese dobije se 16 mafina.

Ideja za poklon:

http://img402.imageshack.us/img402/883/kikiriki4.jpg
Zahara
05. februar 2010. u 21.00
Jednu korpicu za mafin sam napunila testom do vrha pa sam dobila kupolasti oblik i taj mafin sam sacuvala za sebe:)

Umocila sam ga u cokoladnu glazuru, posula cveticima i stavila u ukrasnu korpicu.
U stvari danas sam ucila kako napraviti ukrasnu korpicu u kucnoj radinosti jer su kupovne veoma skupe.

Tako od običnog mafina mozete napraviti elegantniji desert:)

http://img190.imageshack.us/img190/8968/korpica.jpg
Zahara
11. februar 2010. u 18.58
Nepeceni kolac za koji je potrebno 15 minuta za pripremu.
Spoj cokolade, meda, kafe i orasa:

http://img19.imageshack.us/img19/7199/rolat1.jpg

Kolac je cvrst i na sobnoj temperaturi tako da se može uvrstiti u sitne kolace povodom raznih svecanosti bez straha da će izgubiti oblik.

http://img4.imageshack.us/img4/8638/rolat2.jpg
varjaca
(Professional Engineer)
11. februar 2010. u 22.47
Gde je recept?
Zahara
14. februar 2010. u 14.08
Evo i recept, varjaca. Kolac je izdasan i veoma cvrst i na sobnoj temperaturi tako da ga slobodno možeš poneti na neko slavlje. Umesto orasa možeš dodati kombinaciju suvog voca (npr. zelene i crvene kandirane tresnje)

COKOLADA-KAFA KOLAC

3/4 cup smedjeg secera
1/3 cup „evaporated” mleka
2 kasike meda
1 cup „chocolate chips”
1 kasicica instant kafe
1 cup grubo seckanih orasa

Priprema:

U posudu staviti secer, med, mleko i kafu.
Kuvati 2 minuta uz stalno mesanje drvenom kasikom.

Skinuti sa ringle , dodati cokoladu i mesati 5 minuta dok smesa ne postane gusta,sjajna i glatka.

Dodati orase, dobro promesati i izruciti na masni papir.
Rukama oblikovati salamu i ostaviti da se malo prohladi na sobnoj temperaturi.

Smesa se brzo steže tako da već nakon nekoliko minuta valjajte smesu koja je umotana u papir da dobijete pravilan krug.

Za sto lepse oblikovan rolat (sto sam videla dan kasnije na TV) umotajte smesu u papir, uvrnite krajeve (kao sto su bomboni umotani) i uvrcite krajeve dok smesa ne dobije pravilan oblik salamice.

Od ove smese dobije se oko 30 kolutica (ili manje ako secete deblje kolutove)

http://img695.imageshack.us/img695/2860/rolat3.jpg

Mozete smesu utiskivati u kalupice za praline, oblikovati kuglice ili trouglove.

http://img96.imageshack.us/img96/3403/rolat4.jpg
varjaca
(Professional Engineer)
18. februar 2010. u 21.30
Ja ih napravi veceras, videcu sutra šta će biti.
varjaca
(Professional Engineer)
18. februar 2010. u 21.30
Ja ih napravi veceras, videcu sutra šta će biti.
Zahara
19. februar 2010. u 08.19
Draga varjaca, videla sam tvoj kolac i veoma lepo izgleda. Hvala ti na onim lepim rečima, ganula si me.

Moram da ti skrenem paznju na jedan sastojak u receptu koji je veoma bitan a ti si ga verovatno pogresno protumacila.
Kolac nije puno sladak jer se secer kuva sa „evaporated” mleko a ne „condensed”. Ta dva mleka su veoma razlicita i u mnogim kanadskim receptima se uvek naglasi koja od ta dva mleka se koristi. A „evaporated” mleko je i mnogo jeftinije.
Ne znam kako bi se to prevelo na nas jezik.
Pozdravljam puno.
varjaca
(Professional Engineer)
20. februar 2010. u 11.14
E ja napravih i sa evaporeted mlekom, u dva sata nocas, moram da ti kažem da mi se sa kondenzovanim mlekom vise svidja,samo što se treba smanjiti secer na pola sa njim, probaj nekada, ukusi su razliciti a ja znam šta ti volis a ti znaš šta ja volim. Tvoja komsinica ga je isto sinoć pravila po receptu koji sam napisala i jako joj se dopada.
Ti si moj prijatelj od samog početka i tako će ostati dok smo ti i ja žive. Ljubim te i zao mi je sto tako puno radis. Biće bolja vremena. Svadba je 7 novembra, gledaj da te vidim u Torontu, to je nedelja, na svadbi.
kriska
25. februar 2010. u 08.38
Samo da vas pozdravim i zahvalim na svim ovim divnim kolacima.
Zahari mogu pozavideti i najiskusniji poslasticari!
grbaljka
(majka i zena)
17. mart 2010. u 11.14
Evo i ja sam pravila nešto za poklon, cokoladne lizalice..

http://img59.imageshack.us/i/img1676kx.jpg/

http://img714.imageshack.us/i/img1673w.jpg/

http://img6. imageshack.us/i/img1670dm.jpg/

http://img692.imageshack.us/i/img1657s.jpg/

http://img94.imageshack.us/i/img1641q.j pg/

http://img692.imageshack.us/i/img1638m.jpg/
majloVa
(genije od rodjenja)
21. mart 2010. u 05.46
Kako su medene ove lizalice svaka cast Grbaljka :)

Poz.

p.s. I ya sam bas juče ukrasavala moje leptirice od listica-cipsa od jabuka ispali su carobno :)
Zar_Ptica
(pedagog)
19. maj 2010. u 15.22
http://www.zaslike.com/viewer.php?file=xjcegb17z51tgdpd8py4.jpg

eto ovo je poklon za moju sestru iz moje kuhinje.. aj kupicu još nešto,samo moram videti šta :) Ali akcenat je na torti.
Zar_Ptica
(pedagog)
19. maj 2010. u 15.30
http://www.zaslike.com/viewer.php?file=vlq0dayr54ljcmswg3h.jpg
rolat sunka , MNOGO je ukusan.
Komentar Zapamti ovu temu!