Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Podvarak
blueflower27. oktobar 2009. u 17.03
Pozdrav slatke kuharice i muski!

Jede mi se podvarak, a nemam pojma kako se pravi, neki recepti ovde preporucuju da se kupus prvo kuva, a onda pece, a neki samo da se pece. Ne znam koliko treba da se kuva, koliko da se pece, ne znam ništa, pomagajte. Kakav kupus da kupim i može li sa manje masnoce da se sprema, nekako dijetalno, koje je meso najbolje da se kombinuje i da li se meso sprema pre pecenja sa kupusom.

Unapred Hvala!
Zar_Ptica
(pedagog)
27. oktobar 2009. u 17.31
Recicu ti kako ga ja pravim, inače OBOZavam podvarak!
Uzmem domaći kiseli kupus seckan na kockice, ja to stavim u djuvece koliko mi treba možda da kažem pola kile, pre toga malko nauljim pleK. Preko toga stavim: jednu kolenicu,ili suva rebra ili nešto od tih susenih stvari. Meni je tako najlepse. Možeš staviti i suve kosti,zavisi šta volis. Stavis da se pece na nekoj umerenoj temperaturi pa recimo 180 stepeni e sad koliko, ne treba tome puno vremena,ali ipak kupus mora omeksati kao i meso. Neko će ti sigurno reci tačno,ali ja to pecem otprilike,dok mi ne zamirisi,možda pola sata tako nešto ako je u pitanju suseno meso.
Podvarak je gotov.
Barem ja tako pravim.
:)
blueflower
(Accounting)
27. oktobar 2009. u 18.03
Zar Ptica

Hvala za poruku, a jel treba da se mesha ovaj kupus dok se pece, a ne kuvas ga nikako pre pecenja, koliko ulja koristis za pecenje, izvini ja imam puno pitanja, a jel meso ne pržiš posebno pre pecenja s kupusom, stavljas meso sirovo u tepsiju?!

Hvala
blueflower
(Accounting)
27. oktobar 2009. u 18.24
Oh, izvinjenje, sada sam videla da je meso suvo, znaci ne treba da se priprema, to je dobra ideja!

A da li se treba stavljati vode prilikom pecenja u kupus, hvala!
angelina01
27. oktobar 2009. u 18.38
PODVARAK

Listove kiselog kupusa oprati u vodi ocediti ih i sloziti jedan preko drugog.
Zatim ostrim nozem iseci ih na rezanca sirine oko 3 mm.
Ova rezanca preseci na tri dela.
U posebnu serpu, u kojoj će se podvarak peci, uliti 50 ml ulja (soljica za kafu) i na sporetu ga zagrejati.
Potom ubaciti dve manje glavice seckanog luka i prziti ga kratko vreme da samo omeksaju.
Sada izruciti u luk iseckani kupus, dobro izmesati i dinstati ga- prziti ga na sporetu uz dodavanje malo vode.
Prziti kupus da postane mekan i tamnije smedje boje.
Povremeno promesati kupus i kontrolisati da kupus ne pregori i ostane bez tecnosti.
Vreme dinstanja kupusa zavisi od vrste kupusa.
Dovoljno vreme je ono u kojem podvarak dobije struktutru u kojoj se raspoznaju delovi izdinstanog kupusa koji ne smeju da budu ni suvise mekani (vreme predugacko) a ni tvrdi (vreme nedovoljno).
Priblizno vreme dinstanja je oko 30 minuta.
Na kraju usuti u kupus na vrh noza aleve paprike, malo bibera i prema ukusu neku vrstu zacina (ovo nije obavezno).
Dodati i jednu kasiku opranog pirinca.
Kolicina aleve paprike i bibera zavisi od ukusa.
Pirinac se stavlja u podvarak da upije visak vode koju kupus pusti a koje ne sme biti suvise u podvarku.

Zar_Ptica
(pedagog)
28. oktobar 2009. u 13.19
Evo ti i odgovora,iako ne pravimo isto.
Ja ne mesam dok se pece nikada, eventualno otvorim da proverim da li je peceno, bocnem,pa ako mi je mekano znači da je gotovo.
Kupus možeš malo plaknuti, ako ne volis da je kiselo,ja volim pa zato samo malcice plaknem. Iseckas na kockice koje hoćeš velicine, a ulje tek toliko da pokrije pleh,znaci ne da pliva u ulju,već onako lepo razmazes da ceo pleh bude mastan.
Da,ja ne znam sto,ali ne stavljam pirinac,ali i tako je lepo ko voli, ja ne volim u toj kombinaciji pa ga i ne stavim.
Zar_Ptica
(pedagog)
28. oktobar 2009. u 13.23
Ej,tek sad vidim da skroz drugacije pravimo,joj smejurije!
Da, sa kupusom ništa ne radim pre toga.
Šta ja znam, kod mene se uvek tako pravilo u kuci, za drugo i ne znam,ali lepo je videti i nešto novo.
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
28. oktobar 2009. u 15.01
Ja spremam podvarak kao Angelina,samo ne stavljam pirinac.I posle dinstanja na ringli,ubacim meso koje hoću,nalijem malo vode ako treba i stavim u rernu da se zapece.
Inače,kod nas se smatra da podvarak treba dugo da se *krcka*,slično kao i sarme.
Liketa007
(photo)
28. oktobar 2009. u 18.49
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/5/5121/Podvarak-sa-curetinom-i-svinjetinom
Ne znam da li sam ovo uradila kako treba. Ovako ja pravim podvarak, samo što su stavili neku bezveze sliku.
Komentar Zapamti ovu temu!