Ovde kod nas sve je u znaku bundeve. Ne može covek da se okrene a da ne ugleda gomile bundeva uredno poslaganih po radnjama, na stepenistu ispred kuca, u dvoristu, izlozima, u rukama nestrpljivih kupaca.
Bundeva nije (do sada) zauzimala posebno mesto u mojoj kuhinji. U stvari (priznajem) nije uopste zauzimala mesto u kuhinji.
Ali nikad ne reci nikad:)
Kad sam spomenula deci da je red da i mi probamo neko bundevasto jelo oni su se samo namrstili sto je znacilo „ ni slučajno”.
Ali...
Već nedelju dana bundeva je mirisala čitavom kucom. Imala sam prijateljice kanadjanke na rucku (pre nekoliko dana) koje obozavaju bundeve pa mi je to bila prilika da usput i sama isprobam neke recepte.
Za tu priliku pravila sam posne kiflice u koje sam ubacila nekoliko kasika pirea od bundeve i nisam ih premazivala a one su bile poput zlata.
„Acorn squash” sam isekla popreko i dobila oblik cvetova koje sam pekla u rerni dok nisu lepo porumeneli.
Rolat od bundeve i krem sira koji je bio pravi hit i izgledom i ukusom.
Nisam imala vremena za slikanje ali zato danas ponovo (na zahtev dece!) moram praviti taj isti rolat.
Uz njega ću napraviti cokoladne korpice punjene bundevom.
Sinoć sam napravila kolac od bundeve i jedva sam spasila komadic da uslikam. Sto znači da su ga deca pozitivno ocenila.
Ako želite da i sami isprobate ovaj kolac (originalni naziv je „Pumpkin chiffon torte”) ostavljam recept i sliku.
Kolac se ne pece a za pripremu vam treba oko pola sata. Mozete ga seci nakon 2 sata stajanja u frizideru. U stvari, najbolje je da prenoci ali ja sam ga morala seci mnogo ranije.
BUNDEVA KOLAC (ili TORTA)
Koristite onu veliku salicu za kafu za merenje. Za 'kanadjane' to je „cup'
Podloga za kolac:
Jedna casa sitno mlevenog keksa (ja sam koristila Petite Beurre)
3 kasike putera (zagrabite hladan puter pa ga tek onda otopite)
1 puna kasicica sitno seckanog djumbira (ili pola kasicice djumbira u prahu)
(mozete koristiti 'gingersnaps cookies' umesto Petite keksa ali u tom slučaju ne dodavajte svezi ili djumbir u prahu)
U dubljoj posudi izmeriti keks i preliti otopljenim puterom.
Prstima dobro izmesati i po potrebi dodati još otopljenog putera.
Smesa ne sme biti vlazna. Kad stisnete rukom formirace se grudva koja se na lagan dodir raspada)
Tu smesu izrucite u okruglu tepsiju (25 cm) kojoj se skidaju stranice.
Ako želite kolac seci u kocke onda koristite malu četvrtastu tepsiju (20X20)
Prstima ravnomerno rasporedite smesu od keksa i onda casom koja ima ravno dno dobro utisnite masu da bude glatka i tvrda.
Ostavite po strani dok pripremate fil.
FIL OD BUNDEVE:
2 kesice zelatne u prahu (ja koristim KNOX)
pola case mleka
pola case secera (mozete i smanjiti pa dodati kasiku-dve meda)
450 gr pirea od bundeva (ako kupujete gotov pire onda uzmite ”100% pumpkin) ili ispecite bundevu u rerni pa izmerite
1/2 kasicice soli
1/2 kasicice cimeta
1/4 kasicice djumbira u prahu (ili kasicica svezeg sitno seckanog)
2 kesice slaga u prahu ili 1 casu tekuceg slaga
U manju serpicu sipajte mleko i pospite po njemu zelatin. Neka stoji tako 5 min. a vi u međuvremenu izmerite ostale sastojke.
Nabubreli zelatin promesati i zagrevati na ringli dok ne bude vruc (ali ne sme kuvati).
Dodajte u njega secer 9i med ako koristite) i mesajte dok se ne istopi.
Čim dodate secer iskljucite ringlu i mesajte oko 2 min. da se secer otopi.
Sipajte ovu otopinu u dublju posudu i dodajte pire od bundeve, sol, cimet, djumbir i dobro promesajte zicom da se masa izjednaci.
Zatim umutite slag i lagano dodavajte u smesu od bundeve i mesajte zicom (ili kasikom) dok smesa ne postane zlatno zuta bez tragova slaga.
(ostavite nekoliko kasika slaga za ukras)
Ovu smesu sipajte preko podloge od keksa i ostavite u frizider najmanje 2 sata da se stegne.
Jedina izmena koju sam ja napravila je da sam na podlogu od keksa sipala smesu za nepeceni 'cheese cake' (ostalo mi sastojaka pa da se ne baci:)
Preko njega sam sipala smesu od bundeve. Kombinacija je odlicna.
Kolac se može premazati dodatnom kolicinom slaga ako želite da bude u dve boje.
Na slici je kolac od bundeve (i u mom slučaju od sira) i pire koji sam koristila.
http://img40.imageshack.us/img40/2217/dscn2424q.jpg
Ovu smesu mozete sipati i u cokoladne korpice i odozgo ukrasiti ruzicom od slaga.
Takođe, kolac mozete isarati otopljenom belom ili crnom cokoladom.
Na ovoj slici je komadic kolaca izbliza.
http://img269.imageshack.us/img269/2946/bundeva.jpg
