Radi se o kolacu sa suvim grozdjem, nemam pojma kako se zove ali na izgled izgleda jako prost :) kao slatki hleb gde je rekao bih ubaceno ulje jer je masan kao i jaja zbog zute boje. Pece se u kalupu okruglog oblika i bude u precniku 20cm a isto toliko ako ne i vise u visinu, naraste bas visoko.
Hvala unapred
ps mislim da je to italijanski kolac, barem ovde u USA se kao takav prodaje.
CrNi_PeTaK
(baxuz)
01. oktobar 2009. u 16.52
jeste panettone :)
brasno - 800 g
kvasac - 15 g
puter - 150 g
jaja - 2
zumanca - 4
secer - 400 g
kandirano voce - 80 g (može i bez toga)
suvo grozdje - 50 g
vanilin secer - 25 g
soli - samo mrvicu
mleko - 60 ml
dan ranije u ciniji za testo izmrvi kvasac i 1/4 brasna i sa mlakim mlekom sve pomesaj, oblikuj testo u loptu, pokri i ostavi celu noc da raste na mestu koje nije hladno
sutradan premesi testo, i uz dodatak 100gr brasna duže mesi (ja to mikserom, otpada ruka) dodajuci malo tople vode da nije bas tvrdo...ostavi 2 sata na toplom mestu da naraste...
opet ponovi prethodnu operaciju i ostavi 3 sata na toplom, testo treba da bude mekano i elasticno
u međuvremenu suvo grozdje drzi u mlakoj vodi 20 minuta da nabubri
pre nego sto ćeš testo uzeti ponovo u ruke, istopi puter u serpici na tihoj vatri, istopi secer sa mrvom soli u malo vode takođe u serpici na tihoj vatri i dodaj 2 cela jaja i 4 zumanca...
premazi puterom visoku, usku i okruglu posudu u kojoj ćeš peci kolac, kad bude pecen biće kao pecurka...
uzmi testo, premesi sa ostatkom brasna, malo po malo, dodaj istopljen puter i secer sa jajima, dugo mesi i na kraju dodaj i dobro iscedjeno grozdje od vode koje si prethodno ubacila u brasno da se ne lepi jedno za drugo, kao i kandirano voce
kad je sve umeseno, stavi u posudu za pecenje i ostavi još 3 sata da naraste, rerna na 180c i 45 minuta peci dok lepo ne porumeni...
kad je peceno izvrni kolac „na glavu” da se na dnu ne bi polozili grozdje i kandirano vocei ostavi da se ohladi...
jednom hladno pospi secerom u prahu pomesanim sa kesicom vanilin secera da lepo mirise..
duga je procedura spremanja al je pravi kolac :)))
