Dobar! :)

srba ludak - 15. новембар 2004. у 05.26 (*.telenet-ops.be)

Ajde resih da vam dam recept za pravi burek pa da i vi braco i sestre u tudjinu uzivate u mom omiljenom jelu!!
za jedan burek od +-1kg vam je potrebno:
1.+- 800g brasna
2.+- casa vode
3.prepuna kafena kasicica soli
4.+-250g butera(u orginalu mast ali ako ne mozetze naći mast valja i buter,mada ja i čak kad imam mast pravim sa buterom)
5.mala soljica ulja

postupak::
zamesite brasno,vodu i so kao testo za hleb ali pazite da bude veoma dobro umesano da ne bi ostale grumuljice.zatim ti testo podelite na jednaka četiri dela i napraviti četiri loptice koje ostaviti +-5 minuta da odstoje(loptice moraju biti lepo uglacane,da nemaju supljine)
Dok loptice stoje rastopiti buter i ulje i ohladiti da ne bi bilo vruce već mlako.loptice spleskati u lepinjice i staciti ih u podmazan pleh i zatim preliti preko loptica buter i onda ih ostaviti minimum 12 sati da lepo upiju buter(kada budete prelili buter on će spasti sa lepinica posto je topao ali posle sat vremena će da se stegne i onda sa kasikom lagano premazati lepinjice i ostaviti od 12 do 15 sati da odleze!!

kada je testo dovoljno odlezalo premazati drveni ili aluminijumski sto (zavisi šta imate) sa buterom koji će te uzeti iz pleha u kom su lezale lepinjice i onda izvaditi lepinjicu na sto i prvo je spljeskati da budeotprilike kao podloga za picu i onda polako razvlaciti kao domaću pitu da bude sto tanje(razvlacenje će bitiveoma lako posto je testo upilo masnocu)kada razvucete testo,debele ivice odseci sa nozem i onda preklopite svaki kraj kore do sredine da napravite četvrtku i onda tu koru pazljivo podignite tako što će te ruke podvuci ispod i polako sklonite na cosak stola da bi imali mesta za sledeću koju ćete razviti na isti način kao i prvu sa tom razlikom da kada razvucete sledeću koru onu prvo koru(četvrtku) stavite u sredinu sledeće i preklapati sa korom ali na ivice četvrtke da bi dobili kruzni oblik bureka,sa trecom korom isto uraditi i četvrta isto i onda na kraju u četvrtu stavite četvrtke i preko posuti sa čistim belim sirom(bez jaja) ili mesom i prebacite ivice četvrte kore preko i takav burek stavite u okrugli pleh ali pazeite ta ga ne tabate i ne gnjavite previse sa rukama i peci na 250 stepeni!!!

nadam se da ste skontali posto je veoma teško sa rečima objasniti postupak!!!

„Na koju velicinu se slazu kore kod srbinog bureka
molim pomoć - 22. новембар 2004. у 11.50 (*.cable.roger)
dragi moji

evo sad sam nasla recept za burek i bas sam se obradovala
milim da sam sve razumjela...da se kore slazu jedna oko druge, kao neko veliko pismo ali ne razumijem drugi dio- da li se to slaze na velicinu pleha
ako slaze, mozete li mi napisata koliki pleh treba
________________________________________
LilaSa - 22. новембар 2004. у 22.24 (регистровани члан)

Upravo mi je masina odradila svoje i zalila sam krugove, do jutra će da bude l2 sata, interesuje me da li se ti listove slijepe da se ne mucima ako se ne lista.
________________________________________
jeca kuvarica - 23. новембар 2004. у 00.16 (*.dsl-verizon.net)

Evo ja upravo pojela moj pa da vam se pohvalim...
ispao je ko pravi pekarski sto sam davnih dana kupovala pre posla, onako dobro mastan (tri novine da namoci), a lista se samo tako...ma ljudi burek je odličan.
Ja sam pravila pola mere posto je moja pekara za 400gr brasna i stajalo je testo oko 10 sati...nisam vise mogla da cekam...
Pleh nisam imala okrugli već pravougaoni onako manji 15-tak inca duzine i 10-tak sirine.
________________________________________
BB371 - 23. новембар 2004. у 11.49 (84.232.*)

Srbin recept je odličan ako želite pravi burek , moja baka ga je često pravila i to sa buterom jer mast nije podnosila - dobro znamo šta je burek a šta pita - nije isto zamesiti testo za burek i testo za pitu , mnogi neznaju zamesiti pravo testo zato im i ne uspe pa pljuju po sajtu!!!
Obecavam da ću probati srbin recept za burek , nema iskustva sa slanim pecivima jer sam još mlada ali ucim i neki dan sam pravila kiflice od KopiR i super su mi uspele !
________________________________________
________________________________________
*** - 23. новембар 2004. у 08.04 (206.47.*)

Kore razvlacim bez problema, lično ne volim ”zvrkove„ jer su mnogo suvi, pa opet neću reći da hranim kerove sa njima.
Inače obozavam slagani srpski burek, prazan ili sa sirom, pite sa sirom, bundevom(slatkom), krompirom, visnjama, jabukama.
Zahvaljujem Srbi na receptu.
________________________________________
lena_57 - 23. новембар 2004. у 11.23 (208.50.*)

Ako ne volis suve ”zvrkove„ možeš ih preliti sa kipucom slanom vodom. Poklopiti pitu i vratiti još pet minuta u rernu. Bude divna i mekana.
Što se tiče Siminog bureka, ko ne voli puno masno može staviti manje butera, za sve postoji kompromis, ali izgleda ne i kod vecine našeg sveta.
________________________________________
________________________________________
Pitanje u vezi bureka po Srbinom receptu
mama-2 - 26. новембар 2004. у 16.34 (*.sympatico.ca)

Pravila bih ovaj burek ,imam pitanje za sve koji su pravili po ovom receptu.Da li se testo stavlja u frizideru da odstoji ili na sobnoj temperaturi?
________________________________________
LilaSa - 26. новембар 2004. у 19.45 (регистровани члан)

Ja sam pokusala da napravim, licilo je na pogacu, mnogo lakse sam uspjela po tvom receptu da napravim pitu. Gdje sam pogrijesila odgovor nisam dobila, kore su mi pucale prilikom razvlacenja, ostale su debele, poslije pecenja ocekivala sam da će svaka kora da bude odvojena od toliko masnoce. Ako se odlucis da pravis i uspije ti pisi, da i ja naucim.
________________________________________
... - 26. новембар 2004. у 21.21 (*.cable.roger)

Meni su kore ispale super.Moj muž kaže da nikada nije jeo bolji burek spremljen u domaćoj radinosti. Kore su mi se tako lijepo razvalcile i to bez oklagije.dosad sam pravila 3 puta i svaki put sam ostavljala na sobnoj temperaturi ,mada mislim da može i u frizideru.
________________________________________
kopiR - 27. новембар 2004. у 03.20 (регистровани члан)

Pripremljeno testo se ostavlja da stoji na sobnoj temperaturi.Videla sam i u pekari da ga tako ostavljaju na onim njihovim velikim stolovima.Pravila sam i ranije burek onako kako sam ja znala, a pravila sam i po Srbinom. Burek je onako kao kada ga kupimo u pekari.

LilaSa
Da li si dobro namazala testo? Pokusaj ponovo! Sigurna sam da će ti uspeti.
________________________________________
mama-2 - 27. новембар 2004. у 09.04 (*.sympatico.ca)

Kopir,imam još jedno pitanje.Kad ga budem napravila,da li može nepecen da stoji u frizideru,posto imam goste veceras,pa bih htela da da bude vruc,ili da ga odmah pecem?
________________________________________
palcica (bookkeeper) - 27. новембар 2004. у 10.19 (регистровани члан)

NIsam i neću da idem da gledam Srbine recepte. Ja znam da pravim bilo koji burek :):). Malo saveta nije na odmet.

Svaka pita ili burek koji se pravi temperatura mora da bude sobna. Kora koju ste razvukle sa oklagijom (ili sa bilo cime) mora da se poulji i da ostoji (5-10min).
Kako proveriti da li je kora spremna za razvalacenje je jako jednostavno. Uzmes tu koru i stavis na obe ruke, ako se kora pocne sama razvaciti onda je spremna a ako ne onda je ponovo ostavi, sacekaj ponovo 5-10 min. Kora mora da bude tanka kao list papira kada je sve spremnao da je filujes (bez pucanj, mora da je jako savitljiva tj da se lako razvlaci, možda razvlacljiva haha)
Drugo, nemoj da otvaras prozore, vrata, na duzi vremenski period. Testo nevoli te promene. Ako si pocela da mesis taj burek na toj temperaturi onda i nastavi.
Svaki burek može da stoji u frizideru ili u frizeru, ja barem to isto radim sa svojim. Ostavim dok mi gosti ne dodju na veceru.
________________________________________
kopiR - 27. новембар 2004. у 10.43 (регистровани члан)

Palcica ti je dala odgovor što se bureka i njegovog ostavljanja u frizider tiče. Možeš slobodno da ga držiš u frizider do upotrebe. ja ga ne držim u zamrzivacu posto uvek svez pravim, a u frizider da.
kada ga izvadis iz frizidera, ostavi ga 5 min. da stoji na sobnoj temperaturi, pa onda ga stavi u rernu. Ako imaš u rerni ventilator, koriguj temperaturu tj, smanji za 20°C od navedene.
________________________________________
mama-2 - 27. новембар 2004. у 12.21 (*.sympatico.ca)

ništa mi nije uspelo razvlacenje:(((((((( Evo zamesila sam po mom nacinu,valjda će da mi sad uspe.
________________________________________
mama-2 - 27. новембар 2004. у 15.07 (*.sympatico.ca)

Evo i mene sa izvestajem
Daklem,burek po Srbinom receptu nije mi uspeo.Nisam mogla nikako da razvucem veliku koru.Testo mi je nekako bilo zilavo.Sad ,oni koji imaju zelju da probaju,po ovom receptu nemoj da se obeshrabre,jerb ja bas nisam bas i neki uzor.Vidim da je mnogima uspeo.
________________________________________
kopiR - 27. новембар 2004. у 16.03 (регистровани члан)

Sada se i ja pitam zašto ti nije uspeo kada si postupila onako kako treba tj. piše. Koje si brasno upotrebila?
________________________________________
AnaK__ - 28. новембар 2004. у 05.35 (*.ptt.yu)

Taj burek je na odličnom putu da po broju neuspelih ”izvjedbi„ i broju pitanja koja ga prate ugrozi čuvenu Kapri tortu. Meni, ovako sa pristojne udaljenosti i bez nužde izgleda kao odličan recept za izbegavanje.
________________________________________
ana44 - 28. новембар 2004. у 09.49 (*.t-dialin.net)

Bas tako. Ja probala i pokajala se.
________________________________________
cica1 (crnac) - 29. novembar 2004. u 05.36 (registrovani član)

Po svemu sudeci ako si sledila uputstva problem je u brasnu koje si koristila. Kod tih pita po mom iskustvu presudno je koje brasno uzmes i kako zamesis. Ostali ne obeshrabrujte se!
________________________________________
________________________________________
Boginja-Venera (madam) - 2. децембар 2004. у 02.54 (регистровани члан)

Najlepse vas molim ( KopiR ili neko drugi ko je pravio burek po Srbinom receptu ) da mi pojasnite slaganje kora, znaci faza posle odstajanja testa 12-15 sati , kako da se dobije na kraju lep oblik kruznog oblika bureka ako se pocne prva kora preklapati do oblika cetverokuta ?!? Kada se pravi burek sa mesom, kako se pravi nadev od mesa , da li se meso dinsta sa lukom na klasican način ?
Iako je bilo dosta polemike oko ovog bureka ,zeljene odgovore nisam pronasla , a ni dobila postavljajuci pitanja pod starijim temama.
________________________________________
mama-2 - 2. децембар 2004. у 10.16 (*.sympatico.ca)

Ja sam ukapirala ovako:
razvuces koru i savijes je u obliku kvadrata(stranice idu do sredine),
drugu koru isto u obliku kruga,na nju stavis koru kvadrat ,i onda savijas koru krug tako da ti cosak kore kvadrata bude na sredini strane kore krug.Znaci cosak prve kore,treba da dodiruje stranicu drugog kvadrata.
Što se tiče dinstanja mesa,dinstam ga na klasican način.
Ako nisam bila dovoljno jasna,pitaj slobodno, potridicu se opet da ti objasnim.
Meni nije uspelo,što ne znači da tebi neće. Kore podsecaju na burek (budu debele).
”

E to je to!
Majda zlatna si! Hvala ti do neba!

Veoma jasan video kako se razvija i savija burek :)

Ovo de u Bosni zove maslenjak.