Ako imaš u kuci dovoljno hladnu ostavu da preko zime ne zamrzne onda ti za dzem uopste ne treba konzervans. Najbolje je da zapeces tegle u pecnici dok vakum ne uvuce poklopac sto znači da je „sealed” ili vakumirano. Ja sam to radio u velikom 22 Litra expres loncu gde sam poredao tegle prvo jedan red, pa između prvoga i drugog reda stavio aluminijumsku podlogu ( izgleda kao reseto , okrugla samo malo manjeg precnika nego lonac) napunio vrelom vodom i kuvao dok su tegle još vruce od dzema slagane unutar lonca.