Diskusije : Kulinarstvo

 Komentar
Limun kolac
rivana14. septembar 2009. u 08.43
Gledala sam pre neko vece Očajne domaćice i kako ona crvena pravi divnu pitu od limuna. Njena očajnicka zelja za receptom za savrsenu pitu od limuna je ravna mojoj. Doduse, ona već pravi dobru pitu a ja je nisam ni probala. Da li neko kojim slučajem ima recept za kolac od limuna, amerikanci to zovu pitom, mislim da ima odozdo koricu kao sve americke pite, zatim zuti fil, prilično debeo, oko 10 cm (nije samo premaz)i odozgo sam koji se zapece?
mena_au
14. septembar 2009. u 11.21
bas sam ju i ja jela neku vece u jednoj ovdasnjoj kafani, jako fina, samo možda malo tijesto pretvrdo. ja nemam provjereni recept, ali evo ti recept iz ovdasnjeg zenskog nedeljnog casopisa, oni provjeravaju svoje recepte, i ne vjerujem da će da omane.

Lemon Meringue Pie (Pita od Limuna)

Sastojci:

Tijesto:

250gr brasna
1/4 solje (35gr) secera u prahu
150gr hladnog isjeckanog putera
1 kasicica sitno rendane kore od limuna
1 zumance
1-2 kasike hladne vode, po potrebi

Fil:

1/2 solje (75gr) gustina
1 i 1/4 solje (280gr) mljevenog secera
4 jaja
4 zumanca
4 limuna, izrendada korica i sok
1/2 solje (125ml) vode
60gr isjeckanog putera

Saum:

4 bjelanca
1 solja (220gr) mljevenog secera
1/2 solje (125ml) vode

Postupak:

Za tijesto: u blenderu izmiksajte brasno, secer u prahu, puter i koricu od limuna dok ne dobijete mrvice. Dodajte zumance i jednu kasiku vode. Miksajte ponovo dok se ne pretvori u tijesto i dobijete loptu. Po potrebi dodavajte po malo vode sve dok ne dobijete loptu. Istresite na pobrasnjenu povrsinu i kratko mijesite dok ne postane glatko. Pritisnite da biste dobili palacinku, uvijte u plasticnu foliju i stavite u frizider 30 minuta.

Zagrijte rernu na 200-220C. Oklagijeom rastanjite tijesto između dva lista papira za pecenje na debljinu od 3mm. Utisnite tijesto u tepsiju od 24cm (ona sto joj se vadi dno). Odstranite visak tijesta sa stranica tepsije i dno izbockajte viljuskom. Prekrijte papirom za pecenje i naspite grahom ili rizom. Peceite u zagrijanon rerni 15 minuta ili dok blago ne porumeni. Uklonite papir i grah, vratite u rernu. Pecite još 5 minuta, dok ne bude zlatno-braon. Ohladite.

Za fil od limuna: pomijesajte gustin i secer u zdjeli. Postepeno dodavajte jaja, zumanca, koricu od limuna, sok od limuna i vodu, mijesajuci aicom da ne dobijete grudvice. Kuvajte na pari dok se ne zgusne (ja mislim da može i direktno u serpi). Umutite puter u fil. Ohladite pazeci da ne dobijete koricu na vrhu.

Za saum: secer i vodu uspinujte, bez kljucanja. U međuvremenu umutite bjelanca u cvrst snijeg. I dalje mutite bjelanca mikserom i postepeno sipajte uspinovan secer dok se sve dobro ne sjedini.

Uspite fil od limuna u već pripremljenu koricu, i izravnajte povrsinu. Premazite sa saumom, da pokrijete sav fil. (po zelji kasikom izvuci 'valove'). Vratite pitu u zagrijanu rernu (200-220C), i pecite 10-15 minuta ili dok povrsina ne bude zlatno-braon i hrskava. Služite nakon 5 minuta. (ja sam jela hladnu i bila je dobra)

p.s. bukvalno sam prevodila, pa možda zvuci malo smijesno. :)

Zar_Ptica
(pedagog)
14. septembar 2009. u 12.57
Lepo pišes prevod nemoj se sekirati... :)
rivana
15. septembar 2009. u 11.53
Hvala, rekla bih da je to to. Na prvi pogled mi izgleda dobar recept. Javicu kad napravim.
jedna_iz_bg
17. septembar 2009. u 14.06
Hvala na ovom receptu , danas sam pravila i pita je odlična.Kora nije suva , fil je ukusan i osvežavajući.Samo sam u žutom filu , smanjila količinu šećera na 2oo.gr i nisam stavljala vodu .Ostalo sam sve pravila po receptu .
jedna_iz_bg
17. septembar 2009. u 14.09
pita=kolač.Danas grešim u pisanju , , ali pravljenje kolača je prošlo bez greške:)))
mena_au
18. septembar 2009. u 12.36
jedna_iz_bg, bas mi je drago. :) kao sto sam rekla ja ga nisam pravila, ali sam pravila neke druge stvari iz tog casopisa, i nikad nije omanulo, mislim da imaju svoju kuhinju gdje sve provjere prije objave recepta. početkom ove godine moj komsija poceo da cisti garazu svoje bake (živi sa njom), i ja vidim on izbacio gomilu knjiga u kontejner, ja ga pitam jel mogu da vidim kakve su to knjige jer mi je mnogo zao da zavrse na otpadu. između ostalih koje sam 'spasila' nasao se i kuvar od tog casopisa, stampan 1978. :)
Rivana
18. septembar 2009. u 13.17
mena, posalji još neki dobar recept iz te knjige. Ja još nisam napravila limun pitu (pojeli mi limun, tj. popili)ali čim napravim javljam svoj utisak.
mena_au
18. septembar 2009. u 14.32
recept za limun pitu je sa njihove stranice http://aww.ninemsn.com.au/ (nadam se da neće izbrisati). u knjizi ga nema, valjda nije bio popularan '78, :), iako je to koliko znam recept anglo-saksonskih baka. a knjigu vise koristim kao inspiraciju za ideje, tako da sam za sad samo pravila Damper (australijanci se hvale da je to njihov tradicionalni hljeb, koliko je tracno ne znam). jedan dan kad mi je nestalo hljeba, pa ja na brzinu. dakle slijedu bukvalan prevod, samo što ne znam kako se na srpskom kaže self-raising flour, valjda samo-dizajuce brasno :) :

Damper (australijska pogaca)

Sastojci:

3 solje (od 250ml) self-raising brasna
1 i 1/2 kasicice soli
90gr putera
1/2 solje mlijeka
1/2 solje vode
dodatno brasno

Priprema:

Prosijte brasno i so u zdjelu, utrljajte puter dok ne dobijete masu koja lici na prezle. Napravite udubljenje u brasnu i uspite mlijeko i vodu, lagano izmijesajte nozem. Istresite na pobrasnjenu povrsinu i lagano zamijesite. Napravite loptu i stavite na nuljenu tepsiju, lagano pritisnite rukom da dobijete krug od 15cm, nozem zasijecite da napravite krst (dubine 1cm).
Premazite tijesto mlijekom i pobrasnjite. Pecite u zagrijanoj, vrucoj, rerni 10 minuta, ili dok ne porumeni, a zati smanjite na umjereno i pecite još 15 minuta.

p.s. vruce valjda znaci, do kraja, a umjereno 200-220C.
Rivana
19. septembar 2009. u 01.26
Mena, još jednom hvala. Zabelezila sam sajt pa ću da ga razgledam. sajt.
 Komentar Zapamti ovu temu!