Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Kako spremate plavi patlidzan?
Zar_Ptica30. avgust 2009. u 08.06
Pozdrav svima.
Evo,bila sma sada na pijaci, ali se nikako nisam usudila da kupim plavi patlidzan... :) Da..
Slabo sam ga spremala, jer mi se nekako njegov ukus nikada nije svidjao,ali sada razmišljam da kupim sledećeg vikenda pa da nešto spremim sa njime,samo ne znam šta.
Pre sam pohovala,i ok je to meni ali da vidim jel imate neki drugi interesantan način na koji ga spremate.
Hvala :)
Svetomir2
30. avgust 2009. u 09.32
Meni je pohovan sasvim OK.
Ali evo nekoliko recepata čuvenog Vokija Kostića:

Punjen plavi patlidžan

3 plava patlidžana - 300 g mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 4 paradajza - 50 g maslaca - 1 kašika mrvica od hleba - 1 veza peršuna - 1 jaje

Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Propržite na zagrejanom ulju.Ocedite, ohladite i izvadite kašičicom sredinu.
Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom, dodajte sredinu od patlidžana,oljuštene paradajze, mrvice hleba,jaje i seckan peršun. Izmešajte.
Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.

Musaka od plavog patlidžana

1kg plavog patlidžana - 4 dcl sosa od paradajza - 50g parmezana (nastruganog) - 350g mlevenog junećeg mesa - 1 dcl ulja - 0,5 dcl maslinovog ulja - 2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka - so po ukusu - biber po ukusu

Patlidžan isecite na kolutove, propržite na vrelom ulju s obe strane.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu,namazanu maslinovim uljem.Prelijte ih jednim delom sosa, pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.
Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.
Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.
Služite kao predjelo.

Grčka musaka bez mesa

1 kg plavog patlidžana - 2 paradajza - 100 g sira fete - 60 g tvrdog sira - 200 g kisele pavlake - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - ulje - 1 veza peršuna - so - biber - timian - origano

Operite patlidžane i isecite na koturove. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Iscedite.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.
Isitnite luk, drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Prodinstajte, prohladite i ispirirajte u mikseru.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.
Izgnječite fetu, naribajte sir, dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro zamešajte. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.
U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana, pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.
U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

Prijatno
sitroen1
30. avgust 2009. u 09.50
Lako i ukusnooooo:

recept je sa www.foodnetwork.com

Eggplant Parmigiana

2-3 Patlidzana
Sos od svezeg paradajza ili sos od paradajza iz tegle
sveza Mocarela
izrendan parmezan

Patlidzan oljustiti, iseci na kolutove i ispeci u rerni dok ne omeksa i dobije braonkastu boju. U podmazan pleh ili vatrostalnu posudu staviti malo paradajz sosa pa redjati: kolut parmezana, sos, sveza mocarela, parmezan ...i tako dok se ne potrosi sav materijal. Na kraju poslednji red patlidzana preliti sosom i rendanim Parmezanom pa ispeci u rerni. U sos dodati malo bosiljka. Peci dok se sir ne istopi i ne poprimi zlatnu boju.
Uzivajte. Brz i lak letnji rucak!!!
shifra1
(technologist)
30. avgust 2009. u 10.33
Izbocakati 2 veca patlizana i staviti ih da se peku oko 30-40 minuta u rerni.Preseci na pola i kasikom izvadi unutrasnjost.Staviti u mixser i dodati maslinovo ulje i 2 cena belog luka.Izmiksati i sluziti uz peceno povrce. Ukus je izvanredan.Može da odstoji poklopljeno par dana u frizideru.
kopiR
30. avgust 2009. u 11.01
Pored musake. pohovanja i spremanje slatka od plavog paradajza, rado spremam i:

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/2/2899/Plavi-paradajz-i-losos
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/5/1350/Plavi-para dajz-i-tikvica

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/5/1268/Plavi-paradajz-sa-ovcijim-sirom

http://www3.serbiancafe.com/ kuvar/5/2913/Plavi-paradajz-sa-bademom

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/2/2715/Punjeni-plavi-paradajz-u-testu
http:// www3.serbiancafe.com/kuvar/2/1275/Krema-od-plavog-paradajza

Zar_Ptica
(pedagog)
30. avgust 2009. u 11.10
Mmm divno, u sustini posto ne volim musaku (nazalost), odmah znam da to neću spremati.
Mogla bih da vidim prvo da li ima da se kupi ovciji sir, recept mi deluje stvarno ukusno..
Jel se on ljusti ili ne?
Toliko sam ga davno pravila da sam zaboravila da li sam ga ljustila uopste.. (sifra:skleroza) :)
anzelika
(mama)
30. avgust 2009. u 22.01
Ja lično obozavam plavi patlidzan i koristim ga uglavnom za salate.Moj muž je rodom iz Jermenije,gde se inače plavi patlidzan često upotrebljava i on me je naucio da pravim ovu po meni jako ukusnu salatu.Uglavnom je pravim kad imamo neka veca okupljanja,pa spremamo rostilj ili shashliks i ova salatica ide lepo uz to.Potrebno je oko 7 velikih patlidzana,koje treba oprati i prosusiti,a potom ih ispeci na plotni ili na rostilju dok nebudu garavi.Ja ih pecem na plinskom sporetu tako da dobiju dimljeni ukus i salata je mnogo ukusnija.Čim su gotovi,odmah ih stavljati u hladnu vodu,jer će se tako lakse oljustiti.Za to vreme ispeci u rerni 4 paradajza,dok ne omeksaju.Patlidzane oljustiti,ocediti od vode i sitno naseckati,ohladjene paradajze takođe oljustiti i sitno iseckati i spojiti sa patlidzanima,tome dodati 2 zelene paprike,koje su isecene na manje kockice i 2 crvena luka isto isecena na kockice,belog luka po ukusu...mi volimo vise pa ja stavim po 3-4 cesnja,5 kasika seckanog korijandera,soli,bibera i maslinovog ulja po ukusu.Kad spremam samo za nas dvoje smanjim kolicinu svih sastojaka.Nekad samo ispecem patlidzane na ovaj način,zacinim ih malo sa soli,bibera,naseckam belog luka i pomesam sa majonezom.
Još jedan način kako spremam patlidzane je tako što ih prvo operem,isecem na malo deblje snite(ja koru ne ljustim),ispržim sa obe strane na maslinovom ulju.Kad su isprzeni obično ih stavim na papir kako bi se visak ulja upilo.Onda ih poredjan na jedan plici tanjir na kome će se sluziti i pospem sa mesavinom sitno seckanog persuna,sitno seckanog belog luka,limunove korice i malo prezli.Po zelji ova mesavina se može malo proprziti,ali i ne mora.
anarad
(arh.teh.)
31. avgust 2009. u 06.09
Ako si zainteresovana za punjene paprike plavim paradajzom ja mogu da ti ostavim takav recept.
Zar_Ptica
(pedagog)
31. avgust 2009. u 07.04
Ja slično tome pravim ajvar i u njega stavim plavi patlidzan, ali hvala za recept, mogla bih da probam na taj način.
Kakav on bude kada se zamrzne? Da li mi je to ok ideja?
Npr. da ga izrendam i zamrznem?
Možeš mi ostaviti recept za to kako punis paprike njime, ipak dolazi post, mogla bih to da pravim, naravno ako može da se zamrzne.
HVala.
anarad
(arh.teh.)
31. avgust 2009. u 07.55
Onda ću ti napisati, samo sutra da ponesem tu svesku. Videćeš jako su ukusne, ali priznajem ja ih nisam nikada zamrzavala, pa ti tu ne mogu pomoći!
varjaca
(Professional Engineer)
31. avgust 2009. u 08.51
I ja sam zainteresovana za taj recept, gosti koji nam stizu poste sredom i petkom, opa ako bi mogli i neki posni recepti, mada ima gore tema od Posavke, koja je super
anarad
(arh.teh.)
31. avgust 2009. u 09.26
Draga, vidi kod mene u receptima imaš perfektan recept za oslić sa povrćem u bešamel sosu, koji se pravi sa belim vinom. Recept je iz knjige Naša najlepša Posna jela. Recept je perfektan. A i ovaj sa paprikama je odličan. Imam ga jako dugo, ali ga baš skoro nisam pravila. Sutra ostavljam ovaj sa paprikama.
kopiR
31. avgust 2009. u 10.32
Evo još nešto lepo i ukusno:

Krompir sa plavim paradajzom

1 kg krompira
2 veca plava paradajza
5-6 crvena paradajza
1 kasika iseckanog persuna
1-2 cesnja belog luka
100 ml paradajz pirea
100 g kackavalja (rendisanog)
so, biber (po ukusu)

Ostali material:

ulje za przenje
malo hladnog butera

Plavi paradajz oprati, iseci po duzini na tanje kriske, posoliti i 30 min ostaviti da stoji. Posle navedenog vermena ispirati ga hladnom vodom, kuhinjskim papirom prosusiti i na zagrejanom ulju kratko s obeju strana prziti. Przeni plavi paradajz ostaviti sa strane dok se ostali sastojci ne pripreme.
Krompir oljustiti, iseci po duzini na tanke kriske, prosusiti kuhinjskim papirom i nna zagrejanom ulju s obeju strana kratko prziti. Krompir takođe ostaviti sa strane.
Sitno iseckan luk proprziti 2-3 min na zagrejanom ulju, dodati crveni paradajz oljusten i sitno iseckan (izvaditi seme) i paradajz pire. Smanjiti temperaturu i uz povremeno mesanje prziti 10-12 min. Dodati so, biber i persun, promesati i izruciti u djuvec – vatrostalnu posudu podmazanu s malo itera.
Pripremljen plavi paradajz i krompir malo posoliti i neizmenicno, jedan red do drugog (kao harmonika kada se razvlaci) redjati paradajz i krompir. Preko raspodeliti izrendisan kackavalji staviti na 180°C stepeni (rerna s venntilatorom) 30 min da se pece – zapece.
P.S. Sluziti vruce ili hladno kao glavno jelo ili dodatak po sopstvenom izboru.

http://img232.imageshack.us/i/krompirsaplavimparadajz.jpg/
Pozdrav!
vitluk
(full-time mom)
31. avgust 2009. u 12.29
Ja pravim dosta jednostavno jelo od plavog patlidzana koje je fino i osvezavajuce za letnje dane.

Sve mere su odokativne:)

Plavi patlidzan oprati, iseci na kolutove (ne ljustiti koru), posoliti i ostaviti da pusti vodu. Kada pusti vodu, posusiti ih malo i proprziti sa obe strane na ulju (ne previse - tek da omeksaju). Przene patilidzane vaditi iz posude i staviti ih da se ocede od ulja. U zadnje ulje - mahom dosta piju ulja, tako da se često dosipa - dodati sos od paradajza i ostaviti da baci koji kljuc...

U posudu slagati: red patlidzana, red paradajz sosa, posuti origanom. Ostaviti da se ohladi. Prohladjeno jesti (ko voli može i da podgreje)...
Zar_Ptica
(pedagog)
31. avgust 2009. u 18.01
Moracu da probam,al iduce nedelje. :)
anarad
(arh.teh.)
01. septembar 2009. u 03.59
Evo obećanog recepta

Potrebni sastojci

500 gr plavog patližana
1 kom paradajza
1 glavica crnog luka
2-3 kašike ulja
pola šolje pirinča
1 kašika prezli
so
biber
aleva paprika
8-10 komada paprike babure
seckani prešun
2 komada jaja

Priprema:

Oljuštiti plavi patližan, iseći ga na sitne kocke, pa ga na ulju sa sitno seckanim crnim lukom prodinstati. Kad omekša dodati oljušten i isečen paradajz, pirinač, prezle, so, biber i alevu papriku. Dobro promešati i dinstati još malo. Očistiti paprike babure i puniti ovom smesom. Napunjene paprike poređati u sud i svaku posuti seckani peršun. Naliti vodom i kuvati na tihoj vatri. Kada je do pola skuvano, staviti u rernu i zapeći. Pred kraj pečenja preliti umućenim jajima i vratiti u rernu da se paprike zapeku.

U posnoj varijanti ne prelivati jajima, već ostaviti da se paprike zapeku same.
Komentar Zapamti ovu temu!