Stavi kari ali kuhaj na balkonu, nikada se nećeš otarasiti tog mirisa jednom pocnes kuhati sa njim u kuhinji.

Ja dodam sve isto sto i KalistaFlockhart ali od povrca ubacim pored onog sto je ona navela i pastrnak, manji komad kupusa, papriku, jedan ceo paradajz, i oguljen krompir. Mnogo povrca da supi lep ukus. I na kraju obavezno dodam persunovog ili celerovog lista i tajni sastojak :} zacin koji se zove ljubačac ili u narodu poznat kao magi začin.

Naše bake su pravile odlične supe pre pronalaska Vegete jer su uvek imale sušene začine a i povrće je bilo prirodnije, gajilo se bez hemikalija.

Gde naći suseno povrce u francuskoj?

U prodavnici susenog povrca?
:)
Evo, ovde ga ja kupujem,a bogami,pre sam sama pravila. Da,sama sam susila povrce i mogu da vam kažem bilo je super.
Mogu vam ostaviti recept, za takozvanu domaću vegetu, meni bolje od toga nema, stalno je koristim.
Doduse,moram da priznam kada nemam vremena da je pravim,kupim vegetu ili zacin c, ali ništa lepse od domaćeg.

Ja godinama spremam tzv. domaću vegetu. Davno sam ostavila taj recept, ali evo ponovo:

POTREBNO JE:
1/2kg sargarepe
300gr korena persuna
1 veci koren celera
200gr pastrnka(paskanat)
2.soljice iseckanog persunovog lista
1.kasicica soli

PRIPREMA:
Sargarepu, celer, paskanat i korenove persuna ogulite, operite
i prosusite, pa izrendajte, pomesajte sa persunovim liscem
i sameljite u masini za meso. Dodajte kasicicu soli, pa varjacom
promesajte. Držite u zamrzivacu, (obično zamrznem u kalupima za led)kad vam zatreba smrznutu kockicu dodajte jelu.

Ja sam pogresno napisala ljubcac, bez jednog a ili ljupcac.
Ja ga zovem magi.
Ima list maltene isti kao celer ali je izuzetno jak zacin. Dovoljno je staviti samo jedan listic da cela supa zamirise.

Evo malo o tom zacinu ko nije čuo

Ljupčac potječe sa Srednjeg istoka, a u Europi je poznat još od antičkih vremena, ali su ga osobito raširili redovnici benediktinci tijekom srednjeg vijeka. Naziv ljupčac dobio je zbog svojih navodnih afrodizijačkih svojstava. Danas se listovi uglavnom koriste kao začin za juhe, umake i jela od mesa, a pripravak od korijena kao dijuretičko sredstvo i protiv probavnih tegoba.

OBILJEŽJA
Ljupčac je višegodišnja grmolika biljka visine 2 m i širine oko 1 m. U proljeće iz korijena rastu cjevaste stabljike s krupnim, perastim, nazubljenim listovima. U lipnju se pojavljuju štitasti cvatovi koji se sastoje od mnoštva žutozelenih cvjetića.

POLOŽAJ
Najbolje uspijeva na sunčanim ili polusjenovitim položajima na hranjivom tlu.

UZGOJ
Jedna je biljka sasvim dovoljna za kulinarske potrebe prosječne obitelji. Zato je ljupčac najpraktičnije nabaviti kao gotovu sadnicu. Prilikom sadnje treba uzeti u obzir konačnu veličinu biljke i sa svake strane ostaviti po 50 cm razmaka prema susjednim biljkama. Želite li ga ipak sami uzgojiti iz sjemena, sjetvu obavite u travnju u sandućiće pa potom najsnažnije biljčice presadite na gredicu. Kad se jednom ukorijeni, ljupčac više ne treba nikakvu dodatnu njegu, osim što treba paziti na ravnomjernu vlažnost tla.

UPORABA
Koristi se kao začin za juhe, variva, salate te mesna i povrtna jela. Obično se rabe svježi listovi. Čaj od sjemenki i listova ublažava migrenu te probavne i predmenstrualne tegobe. Eterično ulje ljupčaca djeluje dijuretički. Ne smije se uzimati kod upale bubrega i u trudnoći.
Okus ljupčaca vrlo je snažan: dovoljno je nekoliko listića za začinjanje jela.

Hvala Fiona.

Dobro mi se čini, to je selen.

http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/Levi_off.html

Uz navedeno povrce koje ide u supu, obavezno ubaciti glavicu pecenog crnog luka (oguljena glavica crnog luka se na brzinu zapece sa svih satrana, ne mnogo, tek da dobije boju). Ovako zapecena cijela glavica se stavlja u supu odmah s početka kuvanja, ali vrlo važno, pri kraju kuvanje se doda malo cimeta, prvo dodas na vrh noza, probaš ukus, te ako želiš jacu supu dodas još cimeta. Prijatno.

Ja obavezno stavljam luk u supu. Prepolim glavicu i zapecem je malo na ringli. Obozavam taj miris. Takođe stavljam četvrtinu glavice svezeg kupusa a odnedavno i dva-tri cena belog luka. Naravno, uz to puno mrkve, celera, sveze paprike.
Ovde kod nas može da se kupi to suseno povrce bez dodatka konzervansa ali mnogo je skupo a brzo se potrosi jer volim da ga trpam u svako jelo.

Majlov, ako ti nije teško reci par reci kako ti pripremas taj mix od povrca? Da li ga susis u mracnoj ili svetloj prostoriji?
Bas lepo deluje pa bih i sama da spremin nešto za svoju porodicu.

I ja obavezno u supu stavim crni luk sa ljuskom ispecen na plotni i koren slatkog kupusa.
Pecen crni luk sa ljuskom supi daje lepu boju, a koren kupusa pokupi suvisnu masnocu i daje supi slatkast ukus.

E kriska i ja stavljam ceo paradajz ali na početku kuvanja, ništa ne utice ni na boju ni na bistrinu a da lepsi ukus. Čak za zimske dane zaledim paradajz u komadu specijalno zbog supe. Mene su naucili da je za bistru supu potrebno da se povrce spusti u kljucalu vodu i da se onda smanji temperatura. Možda to i nije istina.
A prepeceni luk stavljam i ja, sto rece Zahara najviše volim kad mi od njega zamiri cela kuca.
A karanfilcic je stavljala i moja baka nekad. :)
A supu, ovu koja se dugo kuva, najviše volim da stavim vikendom rano ujutru kad smo svi kod kuce. I onda zamirise cela kuca i onda ova moja mala kad se probudi dotrci u kuhinju i pita mama šta to lepo mirise?

U nedostatku recepta od Majlove, ja ću vam otkriti tajnu kako ja to radim :)
Ocistim fino celer sargarepu,zelen a zatim na trenicu fino naribam, ne na onu najmanju,već odmah posle najmanje, i fino raširim preko celog stola,a posto je sada leto a kod mene bude hmmm +60 stepeni :) , to lepo stoji dok se ne rasusi skroz, ali mora fino da bude rašireno po celom stolu.
I kad se osusi, onda samo stavim u teglu i zatvorim i cuvam na tamnom mestu i to je to. Inače, ovo sam pravila i tako što sam susila u rerni,recimo zimi,na 50 stepeni, i sve dok se ne osusi,ali je bolja varijanta raširiti na sto.
Eto,videcemo šta će MajloVa reci, bas me zanima na koji način ona pravi.
Pozdrav.
P.S. Juče sam supu pravila bez trunke vegete,samo piletina, zelen, celer, persun i prste da polizes.

Tačno tako i ja pravim, bude uvek mmmmm..

Ja nisam videla da piše u ljusci, ne, ja ocistim od ljuske i kolutove ispecem i bude mmmm divno.

E, Zahara to već ima smisla :)))

Pravila sam onu tvoju piletinu u pavlaci...uh...šta da ti kažem?
Bila i nestala za sekundu :)

Hvala puno za sve divne recepte koje ovdje djelis sa nama!

Pošto vidim da manje više imamo slične načine kuvanja supe, ali opet svaka od nas ima neki tajni sastojak, a kako ja volim da učim i isprobavam nove ukuse, zamolila bih vas da svaka od vas ovde napiše svoj recept od početka do kraja. Je l' može?:) Evo ja ću prva.

juneća supa:
juneća mesnata sveža rebra se stave u šerpu, veza zeleni, dakle bela zelen i šargarepa se očiste pilerom i stave u šerpu, na ringli zapečem očišćenu prepolovljenu glavicu luka sa obe strane i ubacim u šerpu, nalijem hladnu vodu, dobro posolim i stavim na ringlu. Dok voda ne provri ringla je na 4 (na šporetu 1-6), a onda se na smenu kuva na 2 ili 3 i tako tri sata. Što reče DZEKSON, prava supa se i kuva dugo na tihoj vatri i ne sme da vri mnogo da se ne bi zamutila. Tako sam uverena da uvek dobijem bistru supu. Uz ovu supu obavezno pravim knedle sa dodatkom peršuna. I naravno, što reče Ptičica, prste da poližeš :)

'Aj'te sada, dame, da čujem vaše varijante pošto ovde vidim svašta nešto interesantno, karanfilić, cimet, koren kupusa, paradajz... Delite svoje slatke tajne :)

Supu uvek kuvam na isti način ali nekad mi se desi da mi bude zamucena a nekad onako lepo bistra kako volim.
Uvek stavljam meso u hladnu vodu i onda zagrevam do kljucanja. Možda bih trebala promeniti taj način kuvanja i stavljati meso i povrce tek kad voda prokuva.

Cesto pravim curecu supu i u nju stavim 2-3 mrkve, celer, paskanat, četvrtinu glavice kupusa, jednu papriku, prepecen luk, pola kasicice bibera u zrnu.
U supu najcesce zakuvam griz knedle i dodam listove persuna.
Ponekad dodam i cvetice karfiola.

Cesto pravim i krem supe u koje stavim malo pavlake.

Omiljena supa mi je sa kiselom pavlakom u koju su zakuvane krupne knedle od sira.
U stvari, prvo se skuvaju knedle od sira pa se onda doda kisela pavlaka i mirodjija.

Zahara dobro radi sto meso za supu stavlja u hladnu vodu.Pravilo je : ako želite kvalitetnu supu stavite meso u hladnu vodu i kad supa provri kuvajte lagacko sto bi rekli u toj istoj Vojvodini,„istiha” da vri tek tek.Ako se supa zamuti,treba dodati samo malo hladne vode pravo u kljuc.Biće opet bistra.
Varjaca,tvoja prijateljica verovatno kuvano meso posluzi sa povrcem iz supe i nekim sosom.Da bi meso iz supe bilo ukusnije,radi se bas tako kako ti je rekla,a znam da je ona iz mojih krajeva.
Dakle,ko želi kvalitetnu supu - meso u hladnu vodu, a ko želi kvalitenije meso - u kljucalu vodu!
Ja kuvam supu isto kao Zahara,ali ne smeta mi da isto to meso pojedem sa povrcem,kojim obarenim krompiricem i sosom od rena.

Bato, ja se poradovala da je Donji, kad ono Gornji
Milanovac