Kupila sam konzervans i vinobran za zimnicu,i onda slučajno naletim na internetu da taj E211,izaziva rak.Grozno,šta da koristim za konzervisanje a da ne bude opasno po zdravlje?a tako mi je zao da ne ostavim zimnicu pogotovo sto smo ja i muž ove godine uzeli bastu i proizveli puno povrca bez upotrebe hemije.
Zar_Ptica
(pedagog)
24. avgust 2009. u 07.31
Evo da ti se javim posto sam i ja dugo istrazivala tu temu.
Ima tekst na internetu kako konzervans izaziva rak, kao i sve ostalo na cemu piše E.. pa neki broj.
Neko vreme sam se time veoma opterecivala, pa bukvalno ništa nisam kupovala u prodavnici (na svakoj etiketi ti pišu sastojci,u svemu ima dodataka, natrijum glutaminata, itd.).
U sustini, jedno vreme sam bas zabrazdila i ništa nisam htela iz prodavnice, sve sam kupovala na pijaci, i sva hrana mi se bazirala na svezem vocu i povrcu,kad eto ti vraga, obavestenje da se ne kupuje na pijaci jer voce i povrce premazuju nekom vrstom nekog metala u nekoj kolicini , da ne lupam sad kog,nisam sigurna. I kao,bolje je da voce i povrce kupujete u prodavnicama jer se kontrolise i ima poreklo (tj zna se poreklo).
Natrijum glutanimat se nalazi u cipsevima,smokijima,vegeti,i u drugim slanim stvarima kojima treba da se pojaca ukus. Nije otrovan u dozvoljenim kolicinama.
Prehrambene boje takođe.
Konzervans isto tako.
Nemoj me pogresno shvatiti, ni ja ne koristim konzervans,tj izbegavam ga gde mogu, npr. dzem skuvam samo voce i secer i stavim u zamrzivac, i sve tako redom što ne moram ne stavljam ga. E sad, kada je u pitanju tursija, stvarno ne znam zamenu za konzervans, tu ga stavim.
A ko može da nam garantuje da je zamena za konzervans dobra? Ko garantuje da ona nije stetna?...Niko...
Naravno da bih ga i ja rado izbegla jer još uvek nisam stavila tursiju,pa eto i ja se pridruzujem molbi da ako neko zna nešto drugo da to nije konzervans,neka javi..
majloVa
(genije od rodjenja)
24. avgust 2009. u 08.50
Pošto sam ya cuvala mnoge korisne topice naših vrednih diskutanata, jest' da su mi to maznjavali i prisvajali ali nema veze.. elem, sto bi Bogavac rekao evo i jednog od njegovih prilog sacuvanog od zaborava :)
Reč je naravno o tursiji!
Inače, da dodam i ovo, zimnicu pravim godinama i nikada nisam koristila nikakve konzervanse jer je so, secer i sirce dovoljno dobar a zdrav konzervans.. naravno ako se i ti sastojci razumno koriste :)
Dakle iz moje arhive a Bogavac kaže:
„VREME ZA TURSIJE
Bogavac - .. 07:16 (*..)
Nešto nize postavljen je Topic pod naslovom ”Turija„.
Turija je inače varosica u Vojvodini.
Pošto sam ljubitelj kobasica, a Turija je cuvena po kobasicama, ima čak i godisnji susret pod nazivom ”Kobasicijada„, ja se nalepim, utrcim na taj Topic, kad tamo pitanje o tursiji.
Eto šta znaci jedno ispusteno slovo.
Međutim pitanje tursije postaje aktuelno, jer jesen već dodje, zima izdaleka ceka svoje vreme, valja se pripremiti.
Elem, ne znam šta 'ko od vas podrazumeva pod tursijom (nedavno smo ovde imali raspravu oko termina ”cevap„ i ”cevapcic„), za mene je to omanje bure, može i plasticno, napunjeno raznim povrcem i ukiseljeno uz fermentaciju.
Neki pod tursijom podrazumevaju čak i kiseli kupus, odnosno sve ono što se ostavlja za zimu.
Da bih objasnio svoj stav povodom termina ”Tursija„, najpostenije je da napisem recept.
Potrebno : 1 burence zapremine do 25 litara, može i plasticno, 5 kg. paprika onih malenih, siljatih baburica, 2 kg. sargarepe, 3 kg. karfiola, 2 kg. krastavcica-kornisona, 2-3 klipa mladog kukuruza.
Za pripremu vam treba i oko 3 litra dobrog vinskog sirceta (4%) od crnog vina, soli i 200gr. visnjevog lista.
Priprema : Paprike oprati i odrezati im peteljke, pritom bez milosti odbaciti svaku koja je sumnjiva na crvice, trulez ili druga ostecenja, krastavcice oprati dobro i odseci im peteljke, karfiol ocistiti od lista i korena, pa ga oprati i iscepkati na krupnije komade cvetica, sargarepu ocistiti i ako je krupnija iseci na komade, a sitniju ostaviti ucelo, kukuruz dobro ocistiti od lisca i one svile, odseci mu koren sto blize prvom redu zrna.
U burence redjati pomesano sve sto je navedeno, s tim što se kukuruz udeva na prazna mesta, tako da bude popunjeno do 4/5 zapremine.
U 2 litra vode skuvati visnjevo lisce dobro da se dobije taman caj pa procediti.
U to sipati sirce, doliti vode koliko će biti dovoljno da se bure napuni do vrha, staviti na svaki litar te tecnosti po 1 supenu kasiku soli i sve ponovo prokuvati da zavri.
Ohladiti do mlakog i time preliti ono u buretu. Mora da bude bar tri prsta tecnosti iznad gornjeg sloja povrca.
Staviti preko toga nešto sto će sprečiti da povrce ispliva na povrsinu (tehnike su razne-plasticni prsten, tanjir, drvca, korenje rena i sl.).
Zatvoriti i drzati na hladnijem i tamnom mestu oko 6 nedelja, pa probati.
Ako ne valja, izgrdite me javno ovde.
Prijatno.”
Naravno nećemo ga grditi naprotiv, jer sve sto je prilagao svojevremeno bilo je samo na blagodat sviju :)
Bogavac ma gde da si srdacno te pozdravljam!
To je to!
Poz.
generacija70
24. avgust 2009. u 12.08
Ja sam ostavljala mleveni paradajz,a on bez vinobrana i konzervansa ne moze da saceka zimu.Lakse mi je kad znam da nisam sama ,tj.da nisam jedina koja se opterecuje tim stvarima.Ma ranije nisam bila takva, al' sad sve nešto te ovo nije dobro za zdravlje,te ovo je cista hemija itd.Možda je sve to posledica prestanka pusenja pa sad hoću sve zdravo,ili moje bastice odakle je stvarno sve prirodno.Interesantno je kako to povrce iz baste ne izgleda onako nalickano kao u trgovinama ali po ukusu se ne može porediti.Pozdrav svima na diskusiji kulinarstvo
majloVa
(genije od rodjenja)
26. septembar 2009. u 07.06
„Ja sam ostavljala mleveni paradajz,a on bez vinobrana i konzervansa ne može da saceka zimu”
Verovatno ne radis nešto kako treba a to je da dobro ukuvani paradajz odmah vreo sipas u vruce boce, da ih odmah zatvoris a posle toga obavezno u perjani jorgan tj. u sredinu koja će toplotu održavati još najmanje 5-6 sati.
Tako napravljeni paradajz može da stoji dve i vise godina a da mu ništa ne bude.
Eksperimentisala sam i jednu bocu s kuvanim paradajzom ostavila u ostavi dve godine kad sam otvorila bilo je kao da sam ga juče pravila.
Poz.
