Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Sok od svjezih jabuka?
kellystb23. avgust 2009. u 07.22
Interesuje me postoji li način da sok od svježih jabuka nepotamni odmah nakon cijeđenja kroz sokovnik. Takođe na koji način sačuvati svježe jabuke što duže.
Zar_Ptica
(pedagog)
23. avgust 2009. u 07.55
Evo ja to radim tako što ga procedim od onog gustog, da bude bistar,tako ne potamni toliko,cuvas ga u frizideru i verovao ili ne... Ja imam neke tamno plave case i kad mi dodju gosti sipam u njih... :)
Hehehe, lukavo.
Ništa se ne vidi, a ukus je super.
Ipak,treba biti snalazljiv.
A jabuke isto možeš staviti u frizider u donju fioku, barem ja tako radim.
majloVa
(genije od rodjenja)
23. avgust 2009. u 08.33
Sveze iscedjeni sok od bilo kog voca pa i jabuka bi trebalo piti odmah nakon cedjenja tj. nije ga potrebno drzati u frizideru jer već posle 10-15 minuta izgubi sve ono vredno sto u tom nektaru postoji ALI.. :)

E sad ako s jabukama stavis i neki od citrusa + sargarepu, sto bih i preporucila kao jednu od super ukusnih mesavina, onda i to stajanje mu neće menjati boju, jer je ionako drugacija, u odnosu na cistu jabuku :)

Meni moj muzic ujutru napravi sok, sipa ga u posudu s poklopcem (imamo neke mini termose od 0,5 l) i tako poklopljeno je jedino pre upotrebe potrebno samo dobro izmuckati.. boja mu je prelepa nešto između narandzasto-oker!

Poz.
kellystb
23. avgust 2009. u 09.17
Ma imamo dosta jabuka. Evo svako jutro cijedimo na sokovnik i odmah pijemo. Voljela bih kada bi mogli napraviti sok da stoji par sati. Upravo sam probala sa malo limuna (supena kasika na 1/2 l soka), navodno ne tamni i NIJE PROMIJENIO BOJU:))). Sada je druga stvar sto smo nakupili onih opalih brdo, malo ću da podijelim prijateljima jer nisu prskane, napraviti kolace. Razmišljala sam i da napravim dzem jedino sto mi treba je brz, jednostavan i lijep recept(ma hajde!:). Klinci su na raspustu i nisu tu, a inače je hit mrkvica, narandza, jabuka i cveklica:)
Što se tiče cuvanja u frizideru, nemamo prostora, a to bih bas voljela. Ipak ih ima dosta, tako da ne znam kako da ih ocuvam do zime.
Zar_Ptica
(pedagog)
23. avgust 2009. u 11.38
Napravi jabukovo sirce. Za to imam recept,ako bi pravila dacu ti,jako je dobar, pravim ga već duzi niz godina po tom receptu.
To je jedna od ideja.
Možeš da izrendas pa da stavis u zamrzivac,pa imaš za kolace kad ti treba,samo izvadis.
A dzem,pa ja bih pravila ko i svaki drugi,stavis iseckane jabuke i secer da se kuva, onako otprilike (bar ja tako radim),imaš i onaj dr oetker dzemfix, stavis ako hoćeš da bude gusci i to je to. Tako skuan dzem isto držim u zamrzivacu, i bude normalan kad se odmrzne (posto sam imala muke sa konzerviranjem,naime,ne volim da stavljam mnogo konzervansa).
Imaš ovde dobar recept za sirup od jabuke,znam da sam ovde videla u kuvaru,pa pogledaj.
Zar_Ptica
(pedagog)
23. avgust 2009. u 11.45
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/2232/Sirup-od-jabuka
A možeš i da peces jabuke u rerni to bude mmm,ne znam da li si to kad radila,samo ih poredjas i stavis onako na recimo 100 stepeni da se peku i kad zamirisu,probaš da probodes i ako su mekane,izvadis. Poseceris,ili stavis meda odozgo. Bude jako lepo.
kopiR
23. avgust 2009. u 13.47
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/1074/Pekmez-od-jabuka
Ovih dana pravicu i na drugi način pa ako želiš napisacu recept.

Pozdrav!
kellystb
23. avgust 2009. u 16.35
Hvala Vam, svakako da želim. Moje jabuke su nakisele i nisu zelene, a Vase recepte rado i uvijek probam:)
Još me interesuje može li se sirup od jabuka napraviti ukoliko sok napravim u sokovniku za bistre sokove. Nemam masinu za meso. Možda kada procijedim na sokovnik da pomjesam sa tropom ili da samo u bistar sok dodam vodu i limuntos.
Ja inače sok od visanja pravim tako što ih izgnjecim, procijedim kroz gazu i na 1 l soka dodam 1 kg secera. Sve ostavim da prenoci povremeno mijesajuci i naspem u flase. Bitno je cuvati u frizideru. Bez trunke konzervansa se odrzi do naredne sezone. Doduse imam mali frizider samo za sokove:) Sada se ne usudjujem ovaj postupak uraditi i sa jabukama jer one nisu odrzive. Plasim se da će potamniti jabuke i da će se ukiseliti.

Još me ineresuje može li se nekako napraviti dzem od jabuka da dobije onaj „smek” kao u pitama iz McDonaldsa. Osjetim da svakako ima malo cimeta, jabuke su sjeckane na kockice, djeluje jednostavno...

Hvala
Zar_Ptica
(pedagog)
24. avgust 2009. u 07.22
Evo čak me ne mrzi da ti kuckam recept :)
Moje domaće jabukovo sirce

1 kg jabuka naribati (sa ljuskom), dodati 2 l vode, 2 dl blage rakije, promesati i povezati gazom da ima vazduha. Treba da stoji 4 nedelje. Jednom nedeljno promesaj. Posle 4 nedelje, procedi i sipaj u flase. (Bude kasasto, treba promuckati).
Možeš praviti i duplu meru,pa znaš da si mirna sa sircetom. Bas za sve koristim jabukovo sirce.
Eto tako,pa probaj kad već imaš tolike jabuke :)
kopiR
24. avgust 2009. u 09.42
Kellystb, mislim da je bas ovaj recept sto sam ti obecala to što trazis. Evo sada idem jabuke da oljustim i složim ostalo, a sutra ti pustam recept i sliku.

Zar - Ptica, hvala ti na receptu za sirce.

Pozdrav!
Zar_Ptica
(pedagog)
24. avgust 2009. u 10.02
Nema na cemu i ja planiram da ga pravim uskoro opet,samo da nađemrakiju.
kellystb
24. avgust 2009. u 14.58
Hvala Vam puno! Jedva čekam sličice i drzžim Vas za riječ:)
Interesuje me i recept za dobru višnjevaču:) Mama od moje prijateljice napravi savrsenu, bude gusta i ne previse slatka. Tek nakon nekoliko sekundi pocne da grije želudac:) Moja je prošle godine gustinu dobila tako što sam stavljala dosta šećera, ali to je bilo previše slatko. Ove godine je odlična, ali ne tako gusta.
Dobro bi mi došli i vaši savjeti.

Pozdrav
kopiR
24. avgust 2009. u 22.48
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/11/1085/Visnje-u-rakiji
kopiR
25. avgust 2009. u 09.40


Pekmez od jabuka na drugi način

2 kg kiselih jabuka
1 kg zelatiranog secera ( 2 : 1 )
150 g suvog grozdja
100 ml ruma
150 g iseckanih oraha

Jabuke oljustiti, ocistiti i na kockice iseckati. Iseckane jabuke staviti u dublju serpu, preko naneti iseckane orahe, suvo grozdje prethodno potopljeno u rumu (zajedno s rumom) i secer. Sud poklopiti i na sobnoj temperaturi ostaviti 3, ipo do 4 h da stoji ( na svakih 1 h vermena malo protresti serpu). Posle navedenog vermena serpu staviti na sporet i na najacoj temperaturi ( neprestalno mesati) kuvati dok se ne zgusne (oko 6-8 min). Od ukupne kolicine oduzeti 2/3 izmiksati i ponevo vratiti u sud. Masu promesati, kuvati još 1 min i sipati u sterilisane tegle. Tegle zatvoriti hermetickim zatvaracima ili duplim celofanom, umotati u deblju tkaninu (cebe) i do narednog dana ostaviti da stoji. Sledećeg dana tegle do služenja odloziti u mracnu – prohladnu prostoriju (podrum).

http://img175.imageshack.us/i/pekmezodjabukanadrugina.jpg/
Pozdrav!

Zar_Ptica
(pedagog)
25. avgust 2009. u 13.20
Kelly evo da ti se javim sa mojim receptom.
Uzmes recimo staklenu posudu u koju može da stane 3 litre rakije. (Otprilike,znaci neku veeeeliku posudu).
Sipas 3 l rakije, a zatim dodas 1 kg voca i 1 kg secera (visnje, jagode, ribizle, kupine...).
I na svaku kilu voca koje dodas,stavis 1 kg secera, i promesas. Treba da stoji par nedelja,a zatim može da se pije,a može i da stoji. Ako hoćeš još neko voce da ubacis,stavis npr 500 gr voca, 500 gr secera.
Svo voce može, jedino banane i musmule nisam stavljala :) A sve ostalo jesam, i bukvalno cele godine možeš da dopunjujes. Kolicina može biti veca,sve zavisi koliko želiš da napravis. Pravo `zensko` pice sto bi rekli,a bude super, i uvek to voce možeš servirati zajedno uz pice,ili praviti koktel , a imaš taman i voce za ukras.
kellystb
27. avgust 2009. u 17.18
hvala vam puno na receptima i prijedlozima. Svakako ću da probam. Evo upravo pijem moju hladnu vusnjevacu, nakon napornog dana na poslu i čitam vase odgovore. Probacu svakako.
Kopir: a u cemu je caka kod zdrobljenih kospica od visanja?

Zar_ptico mnogo mi se svidjela vasa ideja, Sangrija je inače moje omiljeno vino - i napravljeno je bas od svakakvog voca.

pozdrav
kopiR
28. avgust 2009. u 00.27
Zdrobljene kospice daju poseban - fantastican ukus visnjovaci i zato ih ja dodajem.
kellystb
29. avgust 2009. u 05.43
KopiR molim Vas da mi kazete mogu li da sok od jabuka napravim kao sto sam Vas već pitala? Kroz sokovnik pa onda postupak koji ste vi naveli?
kopiR
29. avgust 2009. u 06.30
Kellystb, izvini zaboravila sam, da si meovo već pitala. Da, možeš da postupis kao sto pitas.

Pozdrav!
kellystb
30. avgust 2009. u 05.28
Draga KopiR, upravo hoću da pravim Vas sirup od jabuka.
Interesuje me sledaca stvar:

Jeli moguće da ide 80 gr limuntosa na 3 kg jabuka? Meni djeluje puno.
S obzirom da ne mogu odrediti koliko limuntosa ide na procjedjen sok u sokovniku - dakle na kolicinu izrazenu u litrima soka moracu da procjedim sok kroz sokovnik, pa da trop vratim u sok i da na te kg koje sam prije toga imala dodam limuntos. Ovo je dupli posao pa mi se nesvidja. Međutim nemam izbora jer su domaće jabuke i zao mi je da ih ne iskoristim pogotovo zbog djecice.

Ili da uz Vasu pomoć napravim mogus na koliko l soka ide gr limutosa i l vode.

Koliko se iz ovog Vaseg recepta dobije litara soka?
Kako vi sterilisete flase? Može li se u plasticne flase sipati sok, pa se svakako drzati u frizideru?

Molila bih Vas za brz odgovor jer sutra radim, a danas sam mislila spremiti koliko uspijem soka.

Nadam se da ste me razumjeli sa mojim pitanjima i podpitanjima:)

Hvala
kopiR
30. avgust 2009. u 06.54
Kolicina limontusa nije mnogo na ostalu kolicinu (navedenu u receptu koji sam dala).

Ti možeš slobodno da smanjis ali onda nije to - to!

Evo da probam na tvoja pitanja odgovorim i time ako mogu pomognem.

Tvoja pitanja su:

- Koliko se iz ovog Vaseg recepta dobije litara soka?

Odgovor:

Dobijes 3-3,5 l sirupa (zavisi koliko iscesis)

-Kako vi sterilisete flase? Može li se u plasticne flase sipati sok, pa se svakako drzati u frizideru?

Odgovor:

Dobro operem flase (može i masina za sudove) a zatim ih na 120°C stepeni držim 30 min u rerni. Lično ne bi drzala sirup u plasticnim flasama, međutim kada isti rastvoris običnom ili kiselom vodom onda možeš u pl. flase da stavis a potom u frizider.

I kod onog pitanja koliko ide limontusa na 1 l soka da ti kažem :

ide onoliko koliko ti želiš ako nećeš postupak kao u receptu.

Sada idem da rucam, a tebi želim lep i prijatan dan.

Pozdrav!
Rzav
(radnik)
05. oktobar 2009. u 07.43
Pozdrav za Kopir i ostalim ucesnicama ovog foruma. Sad ću vam napisati recept za prirodni sok od nakiselih jabuka. U ovaj sok ne ide secer, voda niti bilo kakvi drugi dodaci. Jabuke oprati, isjeci na kriske i najbolje ih je istucati, ali ako za to nems uslova samelji ih. Zatim jabuke treba isjediti to je najbolje sa presom, ali , ako to nemas, cjedi rucno kroz gazu. Sok jabuka sipati u dublji sud, staviti na vatru, te na srednjoj temperaturi ga zagrijavati i svo vrijeme skidati pjenu sa soka pazeci da sok ne provri. Sok ne smije da provri, već mora samo da struji. Skidati svo vrijeme pjenu dok se ne pojavi cista povrsina soka. U međuvremenu ste stavili oprane flase u zagrijanu renu da se sterilisu. Kad ste dobili cistu povrsinu soka, vatru iskljuciti i sok odmah sipati u zagrijane flase na preliv, znači da sok preliva preko grlica flase da bi izasao sav zrak, flase odmah zacepiti, ostaviti ih da se ohlade i držite ih na tamnijem mjestu. Ovaj sok se nikad neće pokvariti dok je zacepljen, ali kad se nacne drzati u frizideru. Ovo je slovenacki recept i uglavnom se pravi na veliko, od velike kolicine jabuka, gdje se koriste stupe za tucanje jabuka i velike cjedjke za cjedjenje i kuvanje van kuhinje. Vi mozete napraviti u kucnoj verziji na malo, kao sto sam opisala.Pozeljne su nakisele jabuke, jer od slatkih bude presladak, tako da bi se morao s vodom razblazivati. Dakle u sok ne ide secer niti bilo koji drugi dodaci osim jabuka. Pozdrav.
Komentar Zapamti ovu temu!