Ne znam recept koji sledis, a i teško je ovako odokativno deliti savete, ali pravila su sledeća:
Jaja moraju biti dobro umucena. Meni se u početku desavalo da ako jaja ne umutim da masa stoji cvrsto, neće biti dobro biskvitno testo. Isto je važno da jaja budu sobne temperature i naravno, sveza.
Pri dodavanju brasna na kraju u umucena jaja i secer, blago mesati, tek da se masa sjedini tako da se ne izgubi vazdusastost (uh koji izraz!) mucenih jaja.
Uvek dodam kasiku ulja u biskvitno testo.
Rerna mora biti prethodno zagrejana. Ja uvek prvo ukljucim rernu da se greje, pa zatim pocnem da mutim jaja mikserom.
Ne cekati puno, kad se sipa testo u pleh, pravo u rernu. Može se desiti da testo 'sedne'tj. brasno padne na dno pleha.
Prvih 15 minuta ne otvarati rernu.
Testo je peceno kad se bocne stranice blago odvajaju od papira koji je prethodno stavljen u pleh, ili još bolje, kad na cackalici ili viljusci kojom ste proboli testo, najbolje na sredini, ne ostane ništa, bude suva.
Vezbanje vodi savrsenstvu. Samo napred!

Mogući razlozi zašto biskvitno testo ne uspe:

1.Stvar je do mućenja.

Kako je ,,Ecolid''lepo objasnila,jaja(sveža i zagrejana na sobnoj temperaturi) treba da si dooo-o-o-bro umućena,da budu kao krem.Kada se posle umeša brašno ,lako se podiže kašikom i pažljivo meša,sve da je dobro umešeno ali da je masa opet penasta.

2.Rerna ne peče ravnomerno.

Možda je grejač na sredini najjači pa se zato sredina nesrazmerno naduvava.Je l ' imaš tu pojavu i kod drugih testa?

3.Ili neprilagođena temperatura pečenja.Prejaka ili preslaba.

4.Možda da promeniš recept?

I ja sam tako radila,trpala prasak svugde,ali kada mi je jedna žena cije su torte odlične,rekla da nestavlja,i ja sam prestala.A imala sam isti problem kao i ova gore.Pa kako kada pravimo rolat.Testo bude lepo ali bez praska za pecivo.Probaj pa vidi sama.

Ja nikad ne stavljam prasak za pecivo, i nisam nikad ni imala problema. Treba dobro da se ispece, da se odvoji od pleha, i naravno da se ne otvaraju vrata dok se pece.