http://www3.serbiancafe.com/kuvar/5/1004/Suva-boranija

BORANIJA I SAMPINJONI POTPECENI U RERNI

500 g zamrznute boranije
1,5 solja (od 200 g ) vode
1,5 kasicica vegete
500 g svjezih sampinjona
1 solja supe od pecuraka (krem)
1 solja pavlake za kuvanje
2 glavice sitno isjeckanog luka
100 g izrendanog zutog sira

Skuvati boraniju u slanoj vodi dok ne omeksa.
Tanko isjecene sampinjone prziti na malo ulja zajedno s lukom dok ne omeksaju.
Skuvanoj boraniji ocijediti vodu i pomijesati je sa isprzeni sampinjonima i lukom. Dobro izmijesati i sipati u odgovarajucu tepsiju.
Izmijesati; pavlaku, supu od pecuraka, izrendani sir pa preliti smjesu u tepsiji i sve izmijesati.
Peci u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatno zutu boju.

ZAPECENA MLADA BORANIJA (bez mesa)

Potreban materijal:
1 kg boranije
4 jajeta
100 g prezle
100 g putera
1 kasicica aleve paprike
10 g soli
kiselo mlijeko, kisela pavlaka ili jogurt

Priprema:
Boraniju skuvati u slanoj vodi da omeksa, zatim procijediti i staviti u podmazan pleh. Posuti ravnomjerno prezlom. Umutiti jaja, dodati kiselo mlijeko (ili kiselu pavlaku ili toliko jogurta) i preliti preko boranije. Zaciniti po ukusu alevom paprikom i solju. Puter rastopiti i ravnomjerno preliti preko boranije. Zapeci u rerni da dobije rumenu boju. Servirati uz kiselo mlijeko.

posavka - 14. juni 2005. u 04.05 (*.wanadoo.nl)
MLADA BORANIJA U KALUPU BEZ MESA

Kilogram boranije ocistiti od vrhova, naravno;-))rasjeci uzduz, a ako su mahune suvise dugacke, presjeci ih još i na polovine. Boraniju s 2 glavice sitno isjecenog crnog luka dobro na puteru proprziti, odmah je posoliti, a cesce mijesati da ne bi zagorela. Boranija se može dolivati i s malo supe ili tople vode dok ne postane mekana, ali ne pretjerivati s tecnoscu jer kad je gotova ne treba da je vodena.U boraniju dodati malo bibera i sipati je u podmazan i posut mrvicama kalup. Od boranije staviti manji sloj na dno kalupa, zatim ga preliti kiselom pavlakom, zaliti s vrlo malo maslaca i najzad posuti malo bijelog luka, ako ko voli. Tako redjati sloj boranije, sloj kisele pavlake i maslaca i posipati bijelim lukom dok se ne utrosi boranija. Gornji red kalupa zavrsiti boranijom, preliti vrelim maslacem, posuti mrvicama i peci 30 minuta, koliko da boranija dobije lijepu rumenu boju.

posavka - 13. juni 2005. u 17.10 (*.wanadoo.nl)
DJUVEC OD BORANIJE SA TELETINOM

Isjeci 1 kg teleceg mesa na kocke i staviti u serpu sa 100 g putera, 2-3 glavice sitno isjecenog crnog luka, 2-3 cesnja bijelog luka i soli po ukusu, pa dinstati na srednjoj vatri oko 15 minuta uz povremeno mijesanje, a zatim dodati vrlo malo vode ((oko 100 ml), poklopiti serpu, i ostaviti meso i luk da se dinsta još 15 minuta.
U drugu serpu staviti 1 ½ kg boranije s 1 glavicom sitno isjecenog luka da se i ona dinsta dok malo ne omeksa.
Izdinstano meso preruciti u drugu posudu, a u masnoci u kojoj se dinstalo staviti kasiku brasna i kasiku aleve paprike, naliti sa toliko tople vode da se napravi rijetka zaprska, prokuvati i ovom tankom zaprskom preliti boraniju, pa dodati zacine: bibera, isjecenog persunovog lisca, 2 zelene paprike isjecene na vece kocke i ½ kg isjecenog paradajza (može konzervisani). Boraniju dobro promijesati i staviti u djuvec, a pripremljeno meso poredjati preko boranije Djuvec staviti u prethodno zagrijanu rernu i kad pocne da krcka preliti ga sa 4 umucena jajeta i 2 dl kisele pavlake i peci dok ne porumeni.

DJUVEC OD BORANIJE S PILETINOM

Staviti 1 kasiku maslaca ili 3 kasike ulja na vatru pa kad se zagrije dodati 2 glavice sitno isjecenog crnog luka i 1 ½ kg boranije, 50 ml tople vode, posoliti i poklopljeno dinstati da boranija malo omeksa.
U tiganj staviti 2 kasike ulja, kasiku brasna, 2 cesnja sitno isjecenog bijelog luka, ½ kasike aleve paprike, dodati 200 ml tople vode i sve dobro promijesati, i čim se masa zagrije skloniti s vatre i preliti preko boranije. Boraniju dobro promijesati, sipati u djuvec, pa ako treba doliti još tople vode da boranija u njoj ogrezne. Oljustiti i isjeci 2-3 paradajza, poredjati ih preko boranije, a odozgo staviti usoljeno pile (čitavo ili isjeceno na komade). Staviti boraniju s piletinom u rernu da se pece, i u toku pecenja okrenuti meso da se ispece i s druge strane.Peci dok meso ne porumeni.

DUVEC OD BORANIJE I JAGNJECEG MESA

Isjeci 1 kg boranije (ako je dugacka) preko sredine, posoliti je i ostaviti da posoljena malo postoji. Zatim uzeti oko 750 g jagnjeceg mesa od grudi, isjeci ga na komade, posoliti, uvaljati u brasno i prziti ga s obje strane, ali samo toliko da meso bude upola przeno. Zatim ga izvaditi u tanjir, a u istoj masnoci isprziti 1 glavicu sitno isjecenog crnog luka, nekoliko cesnjeva bijelog luka, 4-5 babura isjecenih na kolutove, posuti malo bibera, aleve paprike, sve izmijesati , pa serpu staviti na tihu vatru. U međuvremenu, u drugoj serpi sipati i l vode i kad voda provri, dodati 1 kasiku maslaca, sitno isjecenog persunovog lisca i malo lisca od celera, i najzad staviti i boraniju da se kuva sve dok ne omeksa. U djuvec staviti polovinu boranije ocijedjenu od vode, zatim przen luk, red paradajza isjecenog na tanke kolutove, opet luk, boraniju, paradajz, a preko svega poredjati poluprzeno jagnjece meso. Umutiti 1 dl kisele pavlake s 2 zumanceta, dodati soka od limuna, dobro promijesati, preliti preko mesa, pa staviti djuvec u rernu da se pece.

DUVEC OD BORANIJE I SVINJSKOG MESA

Potrebno:
1 kg crnog luka
750 g svinjskog mesa (krtine)
125 pirinca
750 g paradajza
1 punu saku boranije
½ omanje glavice slatkog kupusa
1 veza zeleni
1 velika ili 2 manje zelene babure
5 malih krompirica

Priprema:
Meso isjeci na vece komade i kuvati u slanoj vodi. Za to vrijeme isjeci luk na rebarca i staviti u veću serpu sa 1 kasikom maslaca da se przi. Kad je luk uprzen, dodati mu pirinac, paradajz isjecen na kriske, isjecenu boraniju, kupus isjecen na komade, zelen i babur(e) isjecene na kolutove, 5 oljustenih i na kriske isjecenih krompira i kasicicu aleve paprike. Sve dobro izmijesati i naliti corbom u kojoj se meso već upola skuvalo. Dodati meso, pa djuvec staviti u rernu da se krcka 2 sata. Jelo se ne smije mijesati, nego samo djuvec cesce protresti. Ovaj djuvec ukusniji je kad ima u njemu vise soka, zato treba paziti da se prilikom pecenja ne osusi.

DJUVEC OD BORANIJE I SVINJETINE NA DRUGI Način

Za djuvec pripremiti:
1 kg sitno isjecenog crnog luka
1 kg uzduz isjecene boranije
½ kg krompira isjecenog na kolutove
1 kg isjecenog paradajza
I kg svinjskog mesa od rebara isjecenog na male komade
Isjeckano persunovo lisce
So, biber
ulje

U poluprzen luk staviti boraniju, krompir i ostale pripremljene sastojke i sve zajedno proprziti, na kraju dodati svinjsko meso. Posoliti i obiberiti po ukusu i sipati u zemljani ili običan djuvec. Meso staviti preko uprzene zeleni, preliti sa vrlo malo vode i ulja i peci u rerni dok meso ne bude mekano. Sluziti sa kiselim mlijekom ili kiselom pavlakom.

rosa1 - 14. juni 2005. u 02.32 (registrovani član)
Boranija je povrce koje najbolje odgovara uz jagnjece meso kao prilog,bilo pecena ili przena i kuvana.Boranija inače bilo kako se spremi ukusnija je ako je „suva” odnosno da se jede sa viljuskom.
Vrlo je ukusna kao salata sa ribom(hering i tuna) a i obična salata (ulje,sirce,beli luk)
Spremljena kao musaka ima fantastican ukus,zatim zapecena u rerni,nakiselo sa kiselim mlekom ili pavlakom sa jajima,gratinirana,kao supa sa suvim mesom,musaka,sa mlevenim mesom i slaninom.Ako te konkretno interesuje neki recept,javljaj.

rosa
... - 12. septembar 2005. u 18.36 (*.rr.com)
MUSAKA OD BORANIJE

SASTOJCI

1 kg široke boranije
2 glavice crnog luka
500 grama mlevenog mesa
1 čaša kisele pavlake
4 jajeta
peršunov list
2 dl ulja
mleveni biber, so
3 čena belog luka
NAČIN PRIPREME
Očišćenu i opranu boraniju dinstati na jednom decilitru zagrejanog ulja sa iseckanom glavicom crnog luka i iseckanim belim lukom. Posoliti, poklopiti i dinstati. Povremeno dolivati malo vode, dok boranija ne omekša, a sva voda ne ispari.

U međuvremenu, na drugoj polovini masnoće propržiti drugu glavicu sitno iseckanog crnog luka, dodati mleveno meso, posoliti, pobiberiti, pa sve zajedno pržiti. Skloniti sa šporeta, dodati jedno umućeno jaje i sitno iseckan peršunov list. U podmazan đuveč staviti red boranije, pa red mesa. Poslednji red treba da bude boranija. Kiselu pavlaku umutiti sa tri jaja, preliti preko musake i zapeći u zagrejanoj rerni dok se ne uhvati rumena korica.

MUSAKA OD MIJEŠANOG POVRĆA

Obariti, svako zasebno, više vrsta povrća: 2 krompira isječenih na kocke, 2 šargarepe i 1 korijen celera isječene na kocke, po 200 gr graška, tikvica i boranije. Povrće bariti kratko.

Umutiti 3 jajeta sa 2,5 dcl mlijeka, dodati so, biber, majčinu dušicu i nastrugati orašćić. Dodati obareno povrće, promiješati. Duguljasti kalup namazati margarinom, pa usuti smjesu, dobro pokriti alu-folijom i peći u rerni na 180 stepeni oko 1 sat. Sva tečnost treba da ispari, da viljuška kada se zabode u sredinu, ostane suva. Istresti na tanjir i služiti.

MUSAKA OD BORANIJE SA MLJEVENIM MESOM
Boraniju (1 kg) ocititi, oprati i presjeci.
U serpi dinstati veću glavicu sitno isjecenog crnog luka dok ne porumeni, zatim dodati boraniju i malo vode i dinstati dok boranija ne omeksa. Za to vrijeme dok se boranija dinsta pripremiti mljeveno meso za musaku: na ulju isprziti najprije mljeveno meso (700 grama) sa 1 glavicom sitno isjecenog crnog luka,a kad je meso uprzeno skinuti ga sa vatre, ostaviti da se prohladi, dodati mu 1 cijelo jaje, bibera, soli i dosta sitno isjecenog persunovog lisca.
U djuvec redjati : red dinstane boranije, red mesa, i sve tako dok se ne potrosi materijal, a poslednji red da bude boranija. Razmutiti 2 cijela jajeta, dodati kisele pavlake i preliti preko musake. Staviti musaku u prethodno zagrijanu rernu da se zapece dok se povrsina ne zarumeni.

Ovo od kopiR isprobano i mnogo mi se svidja,preporucujem;

kopiR - 17. октобар 2006. у 12.40 (регистровани члан)
Mici posalji mi molim te recept za tu corbicu, a predlazem ti, da probaš:

Rolat od mesa sa boranijom

600 g mlevenog mesa (mesanog)
250 g boranije
2 str mladog crnog luka
1-2 cesnja belog luka
100 g dimljene slanine
2 kasike izrendisanog kackavalja
2 kasike mlevenih badema
1 kasika iseckanog persuna
1 kriska hleba
1 kasika senfa
1 kasika paradajz pirea
1 kasicica aleve paprike
100 ml govedjeg bujona
1 kasika ulja
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:

2 kasike ulja
1 kasika aleve paprike

Krisku hleba (starog) natopiti u vodi i iscediti.Mleveno meso dobro izraditi (umesiti) napraviti udubljenje i naneti pripremljen hleb. Dodati persun, bademe, alevu papriku, so, biber, sitno iseckan crni luk,ispresovan beli luk, umucena jaja i 1 cajnu kasicicu ulja. Sve dobro izmesati tj. zamesiti mesno testo, oblikovati u polu loptu i 10 min ostaviti u frizider da stoji. Na foliji (providnoj) mesno testo razviti debljine 1 cm i premazati mesavinom senfa i paradajz pirea.Sunku iseckati na tanke trake, pomesati s kackavaljem i rasporediti preko namaza.Na kraju naneti blanziranu i ocedjenu boraniju i uviti rolat (zajedno s folijom). Rolat nekoliko puta valjati, skinuti foliju i premazati mesavinom ulja i aleve paprika.Bujon sipati u pleh, na 220°C stepeni zagrejati, a zatim staviti pripremljen rolat i uz povremeno okretanje dinstati 20 min. Smanjiti temperaturu na 200°C stepeni i nastaviti s dinstanjem – pecenjem još 35-40 min.Rolat servirati vruc ili hladan (po zelji) uz krompir, salatu itd.
P.S. Posle 20 min dinstanja rolat zalivati bujonom i okretati.

Pozdrav!

Volim boraniju i spremam je na vise nacina (kako na suvo, tako i corbastu).

Jedan od mojih omiljenih nacina je i:

http://serbiancafe.com/kuvar/5/5981/Boranija-sa-krompirom
Posavka, posebno me raduje da ti se rolat svideo i da si ponovo ovde.

Veliki pozdrav za sve pozitivce na ovoj diskusiji.

Moji ukucani nisu veliki ljubitelji corbaste boranije, ali zato svi volimo zapecenu u rerni.
Najcesce je spremam tako što je malo obarim u posoljenoj vodi, iseckam na komadice, pa je rasporedim po tepsiji posutoj prezlama.
Odozgo narendam na krupnije rende tvrd sir, pa opet boraniju, pa sir i odozgo boraniju.
Sve zalijem umucenim jajetom sa jogurtom i zapecem u rerni, oko 15 minuta na 200-220 stepeni.
Ostavim da se malo prohladi, pa secem na vece kocke i služim uz kiselo mleko ili pivo.
Ovo za cas bude gotovo i super je za dorucak ili veceru.

Skoro sam jela i neki sareni slan kolac od povrca, ja ga nisam spremala, ali jako mi se dopao i ukus i izgled.
Posebno se obari povrce (krompir, sargarepa, boranija) pa se posebno izmiksira, uz dodatak malo mleka, da bude kao pire.
Zacini se solju i biberom i ti pirei od povrca se naizmenicno u slojevima redjaju, jedan preko drugog.
Između svakog sloja povrca stavlja se narendana sunka, ceo kolac se nafiluje majonezom i ukrasi se maslinama i ruzicama od crvene pecene paprike.
Kolac fenomenalno izgleda, čim ga budem spremila uslikacu da vidite.

Draga Dzekson, prvo da te pozdravim a zatim da ti kažem zašto me nema;
od kada sam postala baka dobila sam i novo zaduzenje koje s velikom odgovornoscu i zeljom obavljam. Nedostaje mi ova diskusija ali biće vremena pa ćemo se opet druziti kao ranije!
Puno vas sve pozdravlja i voli vasa posavka.

Posavka,i ja hoću samo da te pozdravim!Lepo te je „videti”ponovo!