Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Kako da ga razvucem?
Fransis14. april 2010. u 13.46

Ja se ne snalazim bas najbolje sa mesenjem testa i pravljenjem buhtli,strudli,savijaca,preklapaca,ca,ca,ca...Moj domen su kiflice. Ni mama,ni baka nisu bile tome vicne,pa tako i ja.
Elem,ja kupujem kod mog pekara već umeseno testo za hleb od 300gr koje koristim kao testo za picu,vrlo je ukusno i krcka kad se jede:).

Imam problem da testo razvucem oklagijom,ja ga razvlacim, a ono mi tera inat: skuplja se !
Oklagijom ga razvucem,čim dignem oklagiju,ono se skupi;probala sam da obrnem testo,pa poledjinu mu razvlacim i tako se zamajavam po 15 min,razvucem ga nekako,al kad ga namotam na oklagiju da ga prebacim u pleh,u plehu dobijem opet manju dimenziju testa nego sto je bilo na radnoj povrsini. Kazite,molim vas,jel ima neka fora sa razvlacenjem???
Probala sam i rukama da ga razvlacim,ma još gore,ja vucem,ono se skupljaaaaa ! Hvala unapred !
ecolid19
(...)
14. april 2010. u 14.38
To je normalno, vecina testa je takva, kiselo testo malo vise, a ono masno manje, zato se razvuce malo vece od velicine pleha.
semra
(Pharmareferentin)
15. april 2010. u 04.18
Draga Fransis,

evo ja ću ti reci šta je fora kad pravis pite tj. razvlacis tjesto za pitu. Kad ga umjesis i premazes uljem i ono odstoji niukom slučaju tjesto poslije toga netreba da mjesis već odmah da razvlacis ako ga premjesis još malo nema sanse da se razvuce fino postaje zilavo i skuplja se. Znaci poslije stajanja odmah da se razvlaci i nema sanse da se skupi ni milimetar.

Puno uspjeha ti želim !!

Pozdrav
Zar_Ptica
(pedagog)
15. april 2010. u 07.28
Mislim da bi testo trebalo biti mekse. Ja bih ga malo premazala uljem ,malo ostavila da odstoji 10ak minuta pa bih onda razvaljala.
PeraPeric
(perac)
15. april 2010. u 08.49
Ma znaš kako. Umesto da se 15 minuta mucis razvlaceci ga, ti ga lepo razvuci koliko može u cugu (tridesetak sekundi), pa ga ostavi jedno desetak minuta da odmori dusu, a i ti zajedno sa njim. U međuvremenu će se testo malo skupiti, ali nema veze. Onda ga opet razvuci - videces, biće bolje iz tog drugog pokusaja - lakse ćeš da ga razvuces, biće tanje, ali će ubrzo opet malo da se sakupi. Ako i dalje nije dovoljno tanko, opet ostavi da odstoji desetak minuta, pa razvuci i treci put - tad ima da slusa „kao bela lala”. U međuvremenu možeš da ga pokrivas platnenim carsavom ili papirom za pecenje, de se ne susi - ali ako je testo mekse ili na njega kasnije dolazi nadev, ovo nije neophodno.

Sad bi ti moja majka odrzala predavanje o povrsinskim naponima u testu, kohezionim silama i sličnim cudima - uvek me je izluđivala kako je celu fiziku i hemiju uspevala da poveze sa kuvanjem („Kuvanje je najvaznija grana primenjene organske hemije!” - zavrsen citat drage mi majke) - i da uvek bude u pravu. Secam se kako me je ukopala kad sam pravila tortu za prvi rođendan moje starije cere: „Draga moja, ne postoji ni jedan zakon fizike i hemije po kome ta tvoja torta može da stoji” - i, naravno, torta je zavrsila kao kuglice (za koje su, doduse, svi tražili recept), a ja vise nikad u zivotu nisam ni pokusala da napravim cudo zvano „torta na tri sprata”. Ali sam zato makar naucila kako se razvlaci kiselo testo...

Zar_Ptica
(pedagog)
15. april 2010. u 08.58
Haha PeraPeric,e jesi me nasmejala sa dogodovstinama sa tvojom mamom :)
Da mama ne radi u skoli?
Fransis
(...)
15. april 2010. u 10.19
Svima vam puuuno hvala,primenicu vase znanje !Pozdrav drage moje !

ecolid19
(...)
15. april 2010. u 12.52
„Kuvanje je najvaznija grana primenjene organske hemije!”
-------------------------------------
TačNO TAKO, potpuno se slazem.

Fransis,

zavisi od vrste testa, da kiselo testo treba da odstoji, kad naraste izvrne se iz cinije i onda
-odmah razvlaci
-ili isece na vise dela i naprave loptice i ostavi opet da odstoji 15 minuta

-a kore za pitu to je umetnost razvuci tanke a da se ne cepa
-lisnato testo ide lako ali isto treba da odstoji bar 15 minta posle svakog savijanja
-masno testo treba da odstoji u frizideru i lako se razvlaci ne skuplja se, ali hoće da se razmrvi.

Meni je testo koje se najlakse razvlaci ono za Presburske kiflice, to testo je san boziji, meko i elsticno, ne skuplja se, ne cepa, ne mrvi, divota, razvlaci se bez truna brasna na dasci, i ne lepi se za dasku.

Zar_Ptica
(pedagog)
15. april 2010. u 14.31
Ecolid,koje su to kiflice,imaš li recet da kopiras?
ecolid19
(...)
15. april 2010. u 16.35
u kuvaru je
mama-2
(nemam moto:))
19. april 2010. u 07.59
Fransis, prvo testo stavi dobro da odstoji na sobnu temeraturu, a onda razvuci oklagijom koliko može,prenesi u pleh , nakvasi ruku vodom i onda ga rastanjuj rukom.

Komentar Zapamti ovu temu!