Diskusije : Kulinarstvo

Komentar
Kuvanje na pari
JoannaL19. februar 2010. u 19.48
...konkretno fil za tortu, sa jajima.
Aaaa, predajem se...ne znam šta radim pogresno.Mesam fil na pari,već 20min i ne vidim neku promenu u konzistenciji, jel to treba da postane dramaticno gusce ili onako, kremasto??Izbegavam kreme kuvane na pari jel uvek zaglavim, ne znam kada je dosta???
Reform torta je u pitanju.
ecolid19
19. februar 2010. u 20.02
Pa 20 min biće dovoljno, postaje malo gusce, da kremasto i dalje.
mama-2
19. februar 2010. u 20.59
Sad je kasno ali za sledeći put da znaš. Prodji kasikom ako ostaje „put” fil je gotov. Pazi da ga ne prekuvas jer hoće da bude „gumen”.
Možeš ga kuvati i u mikrotalasnoj, bude gotov za 5 min.
JoannaL
19. februar 2010. u 21.52
Jao mama pa gde si bila ranije sa mikrotalasnom!
Prekuvala fil ,ko i uvek...ništa, znacu za sledeći put. Napravila sam klasican kuvan fil sa pudingom, neće da se baci sigurna sam, ali ipak, najbolji je na pari, onako svileknast. Ajd, sad znam, hvala vam!
tweety_m
19. februar 2010. u 22.41

Evo ja sam prošle godine nasla na internetu postupak kuvanja na pari u mikrotalasnoj, pa ubiljezi sebi da imaš za drugi put.

Krema na pari-iz mikrovalne pećnice

Vrijeme pripreme 10 min
Sastojci
Na primjer:
10 žumanjaka
20 dkg šećera u prahu
Priprema

1. Žumanjke ali isto tako i cijela jaja dobro izradite mikserom sa šećerom u prahu ili kristal šećerom,ovisi kako kaže recept.
2. Na najjaču temperaturu ubacite na 1 min.
3. Izvadite,promiješajte i ponovo vratite na 1 min.
4. Već sljedeći puta možete vaditi i ranije(slobodno virite u mikrovalnu i vidjet ćete kako se krema napuhuje) miješati i vraćati natrag.
5. Dalje,ako recept kaže da u vruću kremu ide čokolada,ubacite ju negdje na sredini kuhanja.

Dakle, za otprilike 10 žumanjaka ili 10 jaja trebat će vam 5-7 minuta.U svakom slučaju ćete vidjeti kada je krema gotova.Ako mislite da vam je 1 min.previše vadite i ranije od početka i nećete pogriješiti.Pazite samo da ju ne ispečete kao što sam to ja jednom napravila,dobila finu slatku kajganu:-)))
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
20. februar 2010. u 08.42
Nikad nisam koristila mikrotalasnu za spremanje fila.
Mama 2 ili Twiti,svejedno,na koju temperaturu treba da se podesi mikrotalasna za kuvanje fila?Hvala unapred!
posavka
20. februar 2010. u 11.11
JoannaL, Kad kuvas jaja na pari, bilo cijela ili samo zumanca/bjelanca, preporucujem, obavezno ih prethodno dobro izmuti sa secerom (dok se secer ne rastopi) Ja obično koristim secer u prahu i ako ne stoji u receptu jer se on brze rastopi. Na taj način se fil brze zgusne i bude 'bujaviji' (vazdusastiji). Kuvanje na pari (uz neprestano mijesanje) je obično za oko 20-tak minuta gotovo, sto naravno zavisi od kolicine jaja i ostalih sastojaka. Pošto u fil sa jajima skoro uvijek ide puter ili margarin, a znamo da on steže fil, kao i cokolada, ne moras se bojati da će ti fil ostati rijedak ukoliko si ga „iolje” kuvala;-))))
Pozdravljam tebe i ostele dame.
mama-2
20. februar 2010. u 11.58
Posavka, bas sam mislila da joj napisem sličan savet ali ne smem:))
Znam da fil na pari ne valja da se prekuva . Inače, što se mucenja zumanaca tiče ja ih mutim sa običnim secerom ali obavezno mi odstoje ( zumanca i secer) jedno pola sata na sobnoj tempereturi. Povremeno ih promesam, i tako se secer malo „otopi”. Ovo radim i kad mutim belanca. Mutim ih dok ne „pobele”.

Dzeki, ovaj fil sam kuvala u mikrotalasnoj samo dva puta. Jednom za tiramisu a drugi put ne secam se:)
Obavezno ih muti i kuvaj u dubokoj plasticnoj ciniji jer hoće da iskipi( da predje). Prvo ih stavim na 50 sec( da provre) ,onda promesam onda na 40 sec opet promesam i onda idem na 20 sec. Ako mi se učini da je skuvan tu stajem, a ako ne još 20sec. Nikako na minute , samo ides na sekunde.
Pozdrav!
posavka
20. februar 2010. u 12.27
mama2, ehhehee telepatija pa sam te preduhitrila;-)))
Prakticniji je mljeveni (prah) secer, i stavim neki sud preko onog sa vodom da bude 'knap' tako da vodena para ne izlazi, i tako fil bude brze gotov.
Pozdrav!
majloVa
(genije od rodjenja)
20. februar 2010. u 15.27
Mikrotalasna bacaj to djubre iz kuhinje nemoj da trujes i sebe i ukucane.. strasno :(
DZEKSON
(DIPL.ECC.)
20. februar 2010. u 15.28
Ma,ko će da broji sekunde,matora sam ja za to.Nego,mesaj,Lazo,ko sto si naviko.
U svakom slučaju dobro je i to znati.Pozdrav!
majloVa
(genije od rodjenja)
23. februar 2010. u 05.41
Mikrotalasna bacaj to djubre iz kuhinje nemoj da trujes i sebe i ukucane.. strasno :(
Komentar Zapamti ovu temu!