Koje pecurke su u pitanju?

Idi bre Bato umrecu od smeha :))

Znaš kako kažu kinezi: „Sve pecurke su jestive ali neke samo jednom” :))

Uh.. nadam se Meri da se nećeš ljutiti ovo je samo mala sala a što se tiče pecuraka pripremi punjene pecurke krompir pireom-guscim pa sve ispohuj te će ukusne loptice sigurno smazati kao od sale.. ima puno posla ali vredi ;)
Ili najprostije ocisti pecurke od kozice i stabla pa ih napuni s malo pirea od paradajza, malo tofu sira i soja sosa.. kani i po neku kapljicu nekog ljutog sosa-cili ulja i na svaku po komadic putera pa pod gril :) (; Civijas ;)

Ajd, posto su minusi već poceli da pljuste za iskazane dobre namere a i ispoljeni humor, par sugestija o pripremanju sampinjona (koji su inače, za snaje, zetove a Boga mi i za taste i svekr(i)ve bezopasni:

1. Sampinjoni punjeni „Plavim sirom”

- Ocistiti sampinjone od stabala
- dobro oprati hladnom bodom pri cemu obavezno voditi racuna da crne tackice od komposta na kome se uzgajaju budu otstranjene
- Osusiti ih (ne mora fenom za kosu)
- namastiti ih maslinovim uljem
- „Plavi sir” izmrviti u posebnu posudu
- Napuniti svaku pecurku do vrha izmrvljenim sirom
- Poslagati u tiganj za koji imate poklopac koji solidno zaptiva! Poklopiti tiganje
- staviti poklopljen tiganj na zagrejanu ringlu
- Posle 2-3 minuta (kada se tiganj dobro zagreja), podici poklopac, sasuti soljicu vode u tiganj i odmah ga poklopiti.
- Ostaviti još 5-6 minuta
- skloniti sa ringle i ostaviti poklopljeno do serviranja

2. Sampinjoni zapeceni u besamel sosu

- Dobro oprarti sampinjone kao u proceduru gore (pod 1.)
- Ostaviti sampinjone da se osuse a u međuvremenu naći recept za Besamel Sos (na SC diskusiji) i pripremiti ga.
- Tokom pripreme (u laganim pauzama između razgovora, ...) iseckati sampinjone na listice (debljina 3mm - subler u ruke)
- Pobiberiti i posolit iseckane sampinjone
- sipati ih u cinije koje mogu da idu u rernu na pecenje (velicine jedne porcije - za predjelo)
- ukljuciti rernu na 220C
- Preliti sampinjone Besamel Sosom (ako se nije već stegao - ako se stegao ... i ne psujte mene! Nisam Vas ja terao da ovo pripremate)
- Stavite u zagrejanu rernu da se pece dok besamel ne dobije lagano braonkastu koricu po povrsini

3.
- Ako bude dovoljno minusa, možda ću i da nastavim!
- Neka od novo registrovanih starih dama je pre dan-dva tražila da postiram neki recept ovde? Dobila je DVA jer kao sto znate i same „jedan ko ni jedan”

Prijatan dan vam želim a i da Vam curka bude dobro ispecena (imate negde ovde još iz 90-tih proceduru o pripremi i pecenju curke!

Prijatan dan vam želim,
Bata

Meri (da ne pišem „Aret Balon” - jel tako nekako bese neki hit s kraja 60tih prosloga veka?),

Ako su sampinjoni mali (kao oni što se prodaju marinirani u teglama) onda drske nemoras da kidas ali, krajeve drski otsecaj.
Ako su sampinjoni veliki (u precniku preko 3cma), drske otsecaj u zavisnosti od toga šta ćeš da spremas od njih. Ako pravis sos, i može i ne može (stvar je ukusa). Ako će da idu na picu - nemoras da ih otsecas).
Za punjenje biraj krupnije sampinjone i vadi im drsku.

Sampinjone ne ljusti jer nije neophodno. Japanci ih ljuste (da ne promene boju dok cekaju da budu ubaceni u klopicu).
Sad skoro sam procita da je bolje kupovati sampinjone koji su „oksidirali” (dobili zuckastu boju od stajanja i izlozenosti svetlosti) jer je u njima zapravo povecana kolicina vitamina, ...?!

Prijatan dan Ti želim a i da pocnu da uzivaju u sampinjonima i ostalim pecurkama (izuzev onih jednih koje je MajloVa spomenula).

Bata

Ajd sad i neku posnu varijantu.

Bato napisala sam gore posnu varijantu.. ne pisi dzabe jer i ovo do sada napisano se ne cita.. da ne tupis plajvaz mislim ;)

Ako ih stavljas na picu, obavezno ih prethodno izdinstaj na malo ulja, neće onda biti sparusene.

Inače, najjednostavniji i najbrzi način za spremanje pecurki je da ih iseckas na listice i izdinstas na crnom luku (prvo izdinstas luk na ulju, pa onda dodas pecurke). Na kraju možeš da dodas i kasiku kisele pavlake i sve to onda bude kao gusti sos.

Ja još isto volim da cele sitnije pecurke samo propržim na malo putera i posolim.