Riblja corba
Isprziti 2 dobre glavice luka na ulju. Odmah na luk dodati nekoliko lista lorbera, sitno seckanu ljutu paricicu (po ukusu)i nekoliko cesnja belog luka. Kad je to uprzeno, postepeno dodavati jednu veću sargarepu, celer, paskanat i jedan krompir srednje velicine sitno seckane. Truditi se da otprilike sva zelen bude iste kolicine. Naliti samo casom vode i dinstati. Kada je povrce mekano, spravom za pravljenje pire krompira ( ne znam kako se to zove) blago ispasirati povrce koje se dinstalo. Ne treba da lici na pire, ali treba da bude ustinjeno. Ovo će dati gustinu corbi, bez da se pravi zaprska. U masu od povrca dodati zacine: slatku i ljutu crvenu papriku, obilato, ne stedeti; biber, so i tri ili četiri dobre kasike pirea od paradajza. Riblja corba nije blagog već pikantnog, jakog ukusa. Sada naliti corbu vodom, pa kada provri, dodati ribu: saran, som,recni smudj itd. Po meni, ne bi trebalo mesati morsku i recnu ribu. Ja sam nekada stavljala riblju glavu i rep u veliku supenu kasiku i spustala u corbu da se kuva. Kada je bilo kuvano, vadila sam je iz corbe i cistila riblju glavu i rep od kostiju. Meso sam zatim vracala u supu. Kako u Australiji nema potrebe da se zabavljam time, stavljam cisto riblje meso seceno u manje komade. Ostaviti corbu da vri pet do sest minuta, dok se riba ne skuva. Proveriti ukus, dodati seckan presunov list i izmaci s vatre.

XXY, mislim da nije dobro mesati recnu i morsku ribu.
Meni je riblja corba najlepsa od recne ribe (sarana i smudja).
Jela sam corbu i od morske ribe, bila je fina i ukusna, ali ne može prici corbi od recne ribe.

Meni je osnova ovaj jojin recept. Kupim u ribarnici paket za corbu, u njemu bude vise vrsta ribe. Ja jedino još dodam i kesicu Alevinog zacina za riblju corbu i 2 lista lorbera. Skarpinu nekad dodam, nekad ne.

RIBLJA CORBA

jojaj - 24. decembar 2004. u 02.23 (212.200.*)
mora da bude slana i pomalo paprena i da se luk dobro izblenduje
Pola kg crnoh luka narendanog i par sargarepa dinstati da omeksa a znaci oko pola sata možda ni ne mora toliko ali ne znam ja volim da dinstam a zatim IZBLENDOVATI
dodati 2 kasike slatke i kasiku ljute paprike
posoliti da bude malo slanije i dodati 2 dl vina belog kada malo ispari vino doliti vode jedno 2,5 do 3 litre i kad malo vri dodati pola litre paradajza i staviti napr 2 glave od sarana i repove i kraj do repa i jednu skarpinu manju
može 2 kocke secera i na kraju biber
>:) ovo je moj tajni recept

Spremam i ja riblju corbu od ostataka glave i repova i stvarno bude dobra, ali ako ćemo pravu alasku riblju corbu, onda ne treba stedeti na materijalu.

Pretpostavljam da si kupio neglazirani sud koji je porozan i zato pusta vodu. Nemam iskustva sa takvim posudjem, ali imam sacuvan savet drage nam Nikite (koja nazalost vise nije sa nama već par godina) kako treba obraditi takvo posudje pre prve upotrebe.

nikitabgd - Oct 25, 2003 12:10 (registrovani član)
Za veci sud(lonac)3-4 kasike svinjske masti i 3-4 kasike kukuruznog brasna i dva litra vode. Kuvati u loncu na tihoj vatri (paziti da ne zagori), pa s vremena na vreme promesati. Kuvati 2 sata. Iskljuciti i ostaviti da se ohladi, pa tek onda isprati lonac. Jako je važno da je dno lonca na ringli i da se dok se to kuva smesom od vode, brasna i masti premazuju stranice lonca. Pre dva dana sam „odradila” jedan,a sada mi ostao još jedan (za pecenje).

zemljani lonac sam kupio za kuvanje na otvorenoj vatri a ne u kuci.

mislim da ne mogu tako neprecizno uradjen lonac koristiti na ceranu a pogotovo ako bude iz njega kapljala voda