Imamo i to sacuvano ali kod kucU ;)
Evo ovako je to bilo:
„Najgvirc - Najgevirc -.
majloVa (genije od rođenja) - 30. novembar 2007. u 08.02 (registrovani član)
ili u modernije vreme ”jamajka (jamajski) biber„ :)
Jamajski biber - Pimentus officinalis L. - drvo iz porodice mirtovih myrtaceae - sinonimi:
-karanfilic biber
-ormus
-engleski biber
-engleska mirodjija - zacin
-svi zacini
-cetvorostruki zacin
-piment
Postojbina ostrva Karibskog basena s najglavnijim svetskim distributerom Jamajkom sa postavkom 85 % zacina na svetskom trzistu, otuda i moderan naziv ”jamajka biber„.
Pored Jamajke uspesni odgajivaci ovog zacina su Kuba, Domenikana i Haiti.
Kao zacin se koristi plod-bobice koji se još do nepune zrelosti bere i susi u hladovini drveta.
Bogat jarkim i vrlo specificnim mirisom koji u svom sastavu obuhvata mirise i ukus karanfilica, muskata i cimeta nezaboravno upadljiv pa je time stekao i međunarodnu upotrebu u kulinarstvu.
Primenjuje se u sirokom vidu (msena, ribna, jela od povrca, vocna i jela od pecuraka) ali je glavni sastojak svih marinada.
Takođe je odličan kao aromatizator za mnoge vrste supa, sosova i peciva.
Redje se upotrebljava za slatkise osim u kombinaciji s drugim zacinima.
Teško se rastvara u vodi zato je dobar pri duzem kuvanju s tim što se u supe dodaje na pola sata do zavrsetka kuvanja.
Ta svojstva su i razlog razlicite kolicine pri upotrebi u hladnoj vodi, kipucoj ili u sircetnom rastvoru ali i u nekim jelima.. ukratko:
-marinada za pecurke - 10 zrna na 1 kg pecuraka
-meso za pihtije - 10 zrna na 1 kg
-za kuvanu ribu - 5 zrna na 1 kg
-za supe oko 2 - 5 zrna na 1 kg mesa, ribe ili povrca
Doza mlevenog jamajka bibera za testa je 1-2 zrna na 1 kg testa.
Još ovaj deo bih dodala prepisujem:
”Valiki Narodni Kuvar
ZACINI
strana 72
Najgevirc je engleska mirodjija (misli se na zacin uopsteno ne na biljku;), a raste u tropskim delovima Amerike.
Donosi se u semenu koje lici na grasak.
U kuhinji se upotrebljava kao dodatak nakim jelima i za spremanje proizvoda kada se kolje svinja.„
:))
I naravno fotka:
http://www6.serbiancafe.com/lat/diskusije/new/redirect.php?url=http://img100.imageshack.us/img100/4/rbiberb.... jpg
drugi s desne strane
E nema vise.. za danas mislim ;)
Sve najbolje!
Poz.”
