Internacionalna jela

+0 / -0 0

Koji je % alkohola u kupovnom kefiru u Srbiji?

Draganessa10. jun 2009. u 23.47

Cisto sumnjam da piše na pakovanju, ali ako kojim slučajem ta informacija jeste dostupna, molila bih vas da mi kazete.

Nameravam da se dam u domaću proizvodnju kefira jer mi ovaj americki ne lici na kefir uopste, već pre na nas jogurt. Moja teorija je da nema dovoljno alkohola, možda i zato što ovdasnje samoposluge generalno ne smeju da drže alkoholna pica.

Kako čitam, nivo alkohola zavisi od nekoliko faktora na koje ću moći da uticem - duzina fermentacije, i da li poklopac propusta vazduh ili ne.

Hvala na pomoći!

+1 / -2 -1

Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)

11. jun 2009. u 10.42

..kakva nenormalna drzhava... likovi koji troshe godisnje vishe mlrd.$ „to get high” ne mogu da kupe u samousluzi alkohol...
neka vam je laka crni zhivot amerikanski bracho ex-yu dijasporichari..
*kad kupim neshto u chashicama/tvrdopakovano uvek procitam sve, i ne secham se da sam na kefiru prochitao procenat. - mogućhe je da varira, pa zbog toga da ne pishe?

+1 / -1 0

Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)

11. jun 2009. u 18.29

stvarno ne uspevam da povezhem perifernu cirkulaciju moje fizichke lichnosti (pretpostavljam u predelu lica), sa diskutantkinjom draganea, njenom porodicom i nenormalnom amerikanskom zemljom u kojoj dakle gradjani ne mogu da kupe alkoholno piche u samoposluzi, a ti isti gradjani godisnje potroshe zilione dolara npr na narkotike. vidim okupirali su avganistan da bi mogli to da kontrolishu...
prosvetli me.

+1 / -0 +1

Svetomir2

12. jun 2009. u 09.03

Imlek u Kraljevu je pravio kefir na kome je pisalo da ima do 0,5% alkohola. Pre godinu dana su promenili ambalažu, podigli cenu 30% i sada ga zovu Balans Kefir i na ambalaži ne pominju alkohol.
Ranije sam nalazio neki kefir na kome je pisalo da može da ima do 1% alkohola, ali ga odavno nema u prodavnicama.

+0 / -0 0

Draganessa
(Projektant)

12. jun 2009. u 17.22

Hvala vam na odgovorima, a naročito Svetomiru, svaka ti cast na memoriji!!

+2 / -2 0

majloVa
(genije od rodjenja)

13. jun 2009. u 07.08

U dobrom kefiru alkohola ne bi trebalo da bude
vise od 1% tj. od

-0,2% kod blagog kefira koji se
fermentira 1 dan,
-0,4% od odlezanih dva dana ili
-0,6% kod jakog kefira odstajalog u vrenju 3 dana..

Smotana je svojevremeno pravila kefir, verovatno i sada
to radi.. i slala kefirne gljive „Muhamedova zrna”
onima koji su želeli..

Pisali smo ranije o kefiru puno.. sada imaš svuda
na google-u pa možeš naći ali sigurno već sve znaš
kad planiras da pravis.. ali ovo sto sam ti gore navela
je nepromenljivo ;)

Ako nemas kefirnu kulturu onda možeš koristiti kefir
iz trgovine tako što ćeš u 1 l prokuvalog pa ohladjenog
mleka na 20-25 C dodati 8-10 kasika kefira, razliti u
manje boce i sutradan upotrebljavati.
Od tako napravljenog kefira možeš koristiti sledeću „maju”
ali posle 6-7 puta opet nanovo treba upotrebiti novi
kupovni kefir iz trgovine..

Najbolje je da ipak upotrebljavas kefirnu kulturu jer
je to kefir koji ima lekovita svojstva a stepen alkohola
ćeš odrediti tako što ćeš odredjenu kolicinu mleka
s odredjenom kolicinom kefirnih zrnaca pustiti da odstoji
1, 2 ili 3 dana.

To bi bilo to ukratko.. premda ima još puno caka :)

+2 / -2 0

majloVa
(genije od rodjenja)

13. jun 2009. u 08.28

Da ulepsamo malo receptima..
uvek dobrodoslim ;)

MESO NA ROSTILJU MARINIRANO U KEFIRU

potrebno:
-kefir
-crni luk secen na kolutove
-so, biber, aleva paprika
-malo maslinovog ulja
-meso seceno na „raznjice” komade
ili pileci batacici i krilca

-iseckano meso stavi u posudu, zacini, prelij s malo
maslinovog ulja i sve izmesaj
-preko mesa poredjaj seceni crni luk
(i njega zacini po ukusu)
-sve prelij kefirom da ogrezne
-ostavi u frizider preko noći da odstoji
-pece se na rostilju ili u papiru za pecenje
u rerni ocedjeno od tecnosti (resetkastom varjacom)

Ukus ovako pripremljenog mesa je izvanredan
jer meso u kefiru sazri pa se i tvrdje meso
peosto topi u ustima.

(fotka je trenutno nedostupna)

KEFIR S ZACINIMA

Idemo po etapama:
1. (pri)kupi ove sastojke
1 l kefira (jogurta), persun i mirodjija (seckano
1-2 kasike),
1 paradajz, mladi beli i crni luk s percima (po 2-3),
1 kasicica soli, 1-2 kasicice aleve paprike,
4 kuvana krompira, 2-3 sveza krastavcica

2. U „etapa 1” s fotke dobro operi persun, mirodjiju,
paradajz i luk, sve sitno iseckaj, stavi u ciniju,
poprasi solju i alevom paprikom, sve dobro izmesaj
i nalij kefir

3. Sve sastojke u ciniji dobro izmesaj i otklopljeno
stavi u frizider na 3-5 sati da se sve lepo ohladi,
kefir sazri a ukusi sjedine

4. Pred služenje u ciniju dodaj sitno seckani kuvani
ohladjeni krompir i seckane sveze krastavcice

Uz crni hleb odličan osvezavajuci obrok..

Ovako izgleda: (ova fotka je dostupna proverila sam ;)

http://img291.imageshack.us/img291/4826/kefirszacinimambp0.jpg

Uzivajte!

+0 / -0 0

Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)

16. jun 2009. u 03.36

majlovu za kralja!

+0 / -0 0

Sasha-Mudrijash
(kreativni lik)

16. jun 2009. u 10.52

ih, pa jel' ova nacija macho-nacija, ili nije. srbi da imaju eMajLovIzabetu -ne ide bre. kralj. bre!

+0 / -0 0

Draganessa
(Projektant)

18. jun 2009. u 22.20

Dakle, danas sam popila prvi domaći kefir, koji sam sama pravila. Bio je super, i nevidjeno lak za pravljenje. Juče mi stigle gljivice, i prema uputstvu, samo sam ih stavila u stakleni bokal s casom mleka, poklopila plasticnim poklopcem, i ostavila 24 sata, s povremenim protresanjem. Na kraju sam procedila a gljivice vratila u bokla.

Rezultat je bio jači nego nas kupovni, definitivno se osecao malo alkohol od fermentacije, i definitivno je bio jači od americkog kupovnog.

Sad pravim drugu rundu, s malko vise mleka.

Ocekujem da će gljivice da se dupliraju do kraja nedelje.

+0 / -0 0

marina2005

19. jun 2009. u 14.50

Kad ti se namnoze gljivice visak možeš da pojedes.

+0 / -0 0

majloVa
(genije od rodjenja)

19. jun 2009. u 15.13

Fantasticno uzivaj u svom trudu :)

Znaš da je to „protresanje” izuzetno važno za ukus kefira.. da ne dužim samo ću ukratko..

Kada se u davna vremena pravio kefir, posude, obično su to bile drvene kacice, dakle te posude s mlekom i kefirnom kulturom su se iznosile na put da bi svaki prolaznik makar jednom sutnuo tu posudu.. sadrzina bi se svaki put dobro prodrmala i tim treskanjem je kefir bolje sazrevao a fermentacija bivala uspesnija :)

Tako kad budes pravila sledeću turu seti se ovog važnog drevnog detalja pa svaki put cusni malo bokal da se sve prodrma unutra.. onako nonsalanto u prolazu ;)

Poz.

Diskusije : Kulinarstvo