Svetosavske perece

Date: Aug 25, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

jafi

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

1 hour and a half

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Nije zima, a tako bi voleli. .. Pa da malo grickamo

Ingredients

Testo:
300 g	oštrog brašna
500 g	mekog brašna tip"400 "
40	grsvežeg kvasca
malo	šećera
1 kašičica	soli
2 dl	toplog mleka
3 dl	tople vode
1 dl	ulja

Premaz:
1	jaje

Slani preliv:
3 kašike	mekog brašna
1 kašika	soli
	po potrebi hladne vode

Method

U toplo mleko staviti 2 kašike oštrog brašna, malo šećera i paketic kvasca i sačekati 10 min. da kvasac nadodje.

Pomešati brašna sa uljem i solju i dodati kvasac te umesiti testo koje se ne lepi za ruke, ali ne sme biti tvrdo. Dobro ga mesiti na pobrašnjenoj dasci bar 5 min. uz dodavanje brašna ako je potrebno.

Prekriti testo i ostaviti na toplom 30 min. da udvostruci količinu.

Pripremiti slani preliv. Pomešati so i brašno i polako dodavati hladnu vodu i mešati da nema grudvica. Gustina je kao testo za palačinke.

Od uskislog testa kidati ili nožem odsecati male kuglice i prstima tanjiti u dug štapić. Smotati perecu i slagati na podmazan pleh. Samo malo podmazati uljem.

Ostaviti da kisnu oko 10 min. dok se rerna zagreje na 250°.

Pre stavljanja u rernu pereće premazati umućenim jajetom.

Peći pereće do blago žute boje, izvaditi i staviti po njima slani preliv i vratiti još 2-3 min. da se lepo zarumene, a preliv osusi.