Hrskave karamel tortice sa bademima
Date: Feb 10, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Canadian
Pomoravka
Skill Level
Moderate
Prep Time
45 minutes
Total Time
3 hours
Introduction
Svako od nas uvek ima višak belanaca i ne znamo šta ćemo sa njima, ili ih čuvamo zamrznute za neku beze koricu, ili za neki kolačič, moj izbor je pao na ovaj fini kolač, koji je bio u magazinu "Kanadski život".
Ingredients
| 120 g | neoljuštenih badema |
| 4 | belanca |
| 1/4 kašičice | tartar krema, u nedostatku istog, 2 kašike soka od limuna |
| 165 g | šećera |
| Karamel krem: | |
| 200 g | šećera |
| 425 ml | tečne pavlake |
| 2 kašike | putera |
| prstohvat | soli |
| 50 ml | vode |
Method
Prvo pecite badem oko desetak minuta na 190°C. Pustite ga da se ohladi pa ga sitno naseckajte i ostavite na stranu.
Mikserom umutiti belanca i kad smesa počne da se zgušnjava, dodati tartar krem (sećam se moje pokojne bake koja je mutila puslice sa dodatkom sirćeta da bi joj se bolje umutila belanca, tako da mislim da bi limunska kiselina mogla zameniti tartar krem) ili soka od limuna, umutiti još malo i onda dodavati po dve kašike šećera pa mutiti, pa opet dve kašike pa mutiti i tako dok ne utrošite sav šećer i na kraju dodati 80 g seckanih badema i sve promešati.
Pripremiti pleh na kome ćete iscrtati 20 krugova prečnika 8 cm, napuniti špric smesom i napuniti te krugove .
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 120°C oko 40 do 50 minuta, u zavisnosti od vaše rerne.
Ohladiti ih. Možete ih napraviti ranije 24 sata i držati ih u zatvorenoj kutiji.
Karamel krem:
U šerpicu staviti 200 g šećera sa 50 ml vode i pustiti da se otopi na srednjoj temperaturi i pustiti da provri i neka vri dok se šećer ne pretvori u boju ćilibara oko desetak minuta ili manje.
Pomeriti sa šporeta i pazite na lice jer kad se sipa tečna pavlaka počne mnogo da vri, sipati 125 ml u otopljeni sećer, neprestalno mešajući, mešati žicom dok ne bude glatka krema, dodati dve kašike putera i prstohvat soli, dobro izmešati da se puter otopi, poklopiti i staviti u frižuider, najmanje dva sata.
Umutiti ostatak tečne pavlake i napunti špric.
Premazati korice sa dve kašike hladnog karamel krema, istisnuti umućenu pavlaku spiralno na karamel i onda jednu koricu staviti na drugu. Možete još staviti umućenu pavlaku odozgore, ali nije obavezno.
Svaku gornju koricu preliti sa još karamel kremom i posuti ostatkom sitno seckanih badema.
Najvažnije kod ovih tortica je da odstoje u frižideru najmanje sat vremena, a poželjno je dva, da bi se korice od belanaca “opustile”.
Prijatno!
People who like this recipe
- LelicaEna
- lila74
- ginica
- Yva74
- paukovaca
- sarajevo
- DZEKSON
- Smaragdna
- Mici55
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
LelaRose - Feb 10, 2011.
Eto ukusne ideje šta uraditi sa viškom belanaca!
Mici55 - Feb 10, 2011.
Ovo mi se mnogo svidja!Da li je preslatko?
Pomoravka - Feb 10, 2011.
Nije preslatko, ali je slatko, ja obično poslužim sa strane jagode ili neko šumsko voće, ili jedino da smanjiš šećer, mada ja nisam pravila sa smanjenim šećerom.
DZEKSON - Feb 10, 2011.
Makar da je i puno slatko,tako privlacno izgleda,super je.
Yva74 - Feb 18, 2011.
Mmmm, stvarno ukusno izgleda!
paukovaca - Mar 12, 2011.
ovo je jedan od onih deserata koji se mogu pojesti sa gorkom kafom i da sve bude potaman.
Pomoravka - Mar 12, 2011.
Paukovača, ja obožavam gorku kafu, bez trunke šećera, ali prvo da popijem kafu, pa tek onda da pojedem kolač. Topli pozdrav.