Ludlab torta
Date: Jan 19, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Hungarian
kangaroos
Skill Level
Easy
Prep Time
1 hour
Total Time
6 hours
Click to rate
Introduction
Torta bogatog, raskošnog i osvježavajućeg okusa, ali i veoma siromašna šećerom. Zašto li su je naše komšije Mađari nazvali "Guščija noga", za sada ostaje nepoznanica.
Ingredients
| Za bisvkit: | |
| 5 | bjelanjaka |
| na vrh noža | soli |
| 5 kašika | šećera |
| 5 | žumanjaka |
| 4 | ravne supene kašine brašna |
| 2 kašike | kakao praha |
| 1 | prašak za pecivo. |
| Za francuski krem: | |
| 600 ml | slatke pavlake |
| 5 kašika | šećera |
| 100 g | tamne čokolade za kuhanje |
| 150 g | mliječne čokolade za kuhanje |
| 10 g | želatina + 4 do 5 kašika vode |
| 2-3 kašike | ruma (po želji) |
| višnje (ocijeđene) | |
| Za dekoraciju: | |
| 2-3 | čvrsto izmiksana šlaga |
Method
Bjelanjake i malo soli izmiksati u gustu masu i dodati šećer pa nastaviti miksanje da se masa ujednači.
Dodavati 1 po 1 žumanjak (sveukupno 5 žumanjaka). Iza svakog žumanjka miksati masu minimalno 1 minut da se svaki žumanjak pojedinačno dobro umuti.
Dodati prosijano brašno, kakao prah i prašak za pecivo pa sve lagano umješati kuvačom. Ne miksati mikserom jer će biskvit biti žilav.
Sipati u podmazan okrugli kalup za torte (26 cm) i ispeći biskvit na 200°C oko 15-20 minuta (zavisno od rerne).
PRIPREMA KREME
Slatku pavlaku prokuhati sa šećerom i skloniti sa vatre.
Dodati izlomljene obje vrste čokolade i rum.
Miješati kuvačom sve dok krema ne postane sjajna i bez sitnih komadića čokolade. Ostaviti na sobnoj tempreaturi da se rashladi, povremeno promješati pa staviti u frižider 1-2 sata a može i preko noći.
Ohlađenu kremu miksati mikserom oko 3-4 minute (zavisno od jačine miksera) samo da počne da se zgušnjava. Treba paziti da se ne premiksa jer će se krema razrijediti. Krema je gotova kad se počne zgušnjavati, kad žice od miksera ostavljaju trag - šaru na površini kreme.
Umješati želatinu, koja je prethodno rastopljena u 4-5 kašika vrele vode, i samo još 4-5 puta promješati mikserom, ali na smanjenoj brzini. Lagano, ručno umješati ocijedjene višnje (koristila sam ocijedjene višnje iz staklenke zapremine 670 grama).
U kalup za tortu staviti ohlađen, nerazrezan biskvit, po želji ga poprskati rumom ili sokom od višanja, premazati ga filom pa sve staviti u frižider da se stegne, minimalno 2-3 sata, a može i preko noći.
Skinuti kalup za tortu i dekorisati ju po želji.
U slučaju da ne volite kremu od slatke pavlake evo druge verzije kreme ovu tortu.
KREMA SA JAJIMA
Izmiksati 4 jaja sa 250 grama šećera i dodati 4-5 kašika brašna i 150 ml mlijeka. Mlijeko dodavati postepeno, oko 20-30 ml dok se sve ne utroši.
Ovu izmiksanu masu ukuhati u 250 ml kipućeg mlijeka. Skuhati fil i ugasiti vatru.
U vruc fil odmah dodati 3 izlomljena rebra čokolade (oko 70 g) i mješati da se čokolada rastopi.
Ohladiti i u hladan fil umješati 200 grama prethodno izmiksanog putera.
Gotovu kremu lagano pomješati sa ocijedjenim višnjama i namazati preko biskvita. Ostaviti da se krema malo stegne i onda dekorisati.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- californication
- Jelena76
- sova
- Arandjela
- Komunikativna
- Billy80
- EtaFeta
- paukovaca
- Branka
- smucipu
- Adina78
- abetarja
- baxuz
- Pomoravka
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Dec 29, 2010.
Auuu sto je ovo dobro, kad li ce meni ovako povrsina torte biti glatka, sa cime je ravnjas? Sve sastojke volim.
tratincica35 - Dec 30, 2010.
predivno
kangaroos - Dec 31, 2010.
koristim jako dugacak i ravan noz za ravnanje povrsine torte tako da kad jednom -dvaput 'manes' po vrhu sve se zagladi. Dug je oko 35 cm( sablja).