Šafran pecivo

Date: Dec 24, 2010. | Category: Desserts | Cuisine: Universal


ValentinaV (posetilac)

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Šafran je najskuplji začin na svetu. Samo jedan gram ovog začina košta 2 Evra. Dobija se od cvetova krokusa koji cveta samo dve nedelje u godini. Da bi se dobio jedan gram začina, potrebno je par stotina cvetova od kojih svaki cvet ima tri zlatno narandžasta žiga i samo se oni koriste kao začin. Postoje razne metode kako se koristi šafran. Ako je važna zlatna žuta boja jela, staviti šafran na početku kuvanja u jelo, ako je njegova specifična aroma važna, staviti ga u jelo tek pred sam kraj kuvanja. Konci od šafrana mogu da se istucaju i od njih se dobije prah ili sami konci mogu da se potope u malo vode dok ne omekšaju, onda se dodaju u jelo zajedno sa vodom. Što je voda toplija, to se brže razvija boja i aroma. Šafran se koristi u jako malim količinama jer već samo malo praha na vrh noža (ili 2-3 konca) daje jelu jaku aromu i ukus.


Ingredients

1/2 kafene kašičicešafrana u prahu
1/2 litramleka
1 kgbrašna
50 gkvasca u prahu
200 gputera
1ulupano jaje
1 kafena kašičicasoli
1,5 šoljašećera
50 gseckanih badema
Za ukras:
1ulupano jaje
suvo grožđe

Method

1

Šafran pomešati sa šećerom. Kvasac u mutiti sa malo hladnog mleka i dodati umućeno jaje. Puter istopiti u jednom sudu, dodati preostalo mleko, ugrejati i sipati preko kvasca. Dodati, so, šećer i šafran i polako dodavati brašno i seckane bademe. Dobro umesiti testo i ostaviti ga dok se ne podigne na duplu veličinu. Onda testo još jednom izmesiti, podeliti na 30 delova i formirati u obliku paragrafa. Ostaviti da se testo ponovo digne na plehu, namazati sa jajetom i posuti sa suvim grožđem. Peći 8 minuta na 250-275°C.


People who like this recipe


Comments

No comments posted yet.



Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…