Teleće šnicle sa sosom od crnog vina

Date: Jan 9, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Canadian

Pomoravka

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

45 minutes

Total Time

45 minutes

Introduction

Ovo je bio deo našeg Božićnog ručka

Ingredients

6	tanje sečenih telećih šnicli
1 kašika	maslinovog ulja
po ukusu	biber i vegeta

Sastojci za punjenje:
1	osrednja šargarepa
pola struka	praziluka
3 čena	pasiranog belog luka
1	štap celera
6	do 8 šampinjona
6	parčadi provolone sira
6	parčadi tanko sečene pršute
1-2 kašike	seckanog peršuna
po ukusu	začini; biber, ili vegeta miks biber i vegeta natur
	punoooooo čačkalica

Za prženje:
70 ml	dobrog maslinovog ulja

Sastojci za sos:
175 ml	crnog vina
	belog bibera
po ukusu	soli ili vegete

Method

U šerpu ili dublji tiganj sipati tri kašike dobrog maslinovog ulja ili ulje koje koristite i zagrejati na osrednjoj temperaturi.

Dodati sitno seckan praziluk i pržiti oko 2-3 min.

Dodati sitno seckanu šargarepu i celer i to propržiti kratko i na kraju dodati sitno seckane šampinjone i pržiti dok voda ne uvri.

Dodati sitno seckan beli luk i peršun, promešati i začiniti po ukusu.

Ostaviti da se ohladi.

Ako teleće šnicle nisu dovoljno tanke, staviti ih između dve plastične folije ili između papira za pečenje pa ih rastanjiti tučkom za meso. Jedan mali trik - meso pre rastanjivanja premazati sa malo ulja, neće se baš tako lako "kidati" dok ih tanjite. Šnicle koje sam ja kupila, mesar je već dobro isekao i istanjio tučkom, tako da ja taj deo nisam morala da radim. Oprala sam ih i dobro osušila kuhinjskim papirom.

Svaku šniclu premazati sa malo maslinovog ulja i pobiberiti i povegetiti, ali vrlo malo.

Na svaku šniclu staviti parče sira, ja sam moje iskidala na po pola, jer su mi šnicle bile veoma duge, preko sira sam sipala po dve kašike ispržene smese malo ih premazala preko sira i sve to prekrila sa šnitom pršute.

Svakoj šnicli malo podviti stranice sa leve i desne strane pa ih uviti u rolnicu, pazite da pri kraju rolnice nemate smesu od povrća, inače nećete moći lepo da iz zavijete i povrće će vam ispadati pri uvijanju.

Kada ste ih zavili prstom malo ugurajte sa strane i sve ih dobro zatvoriti čačkalicama.

U dublji tiganj ili šerpu, sipati ulje i ubacite čenove belog luka, po želji možete ubaciti i grančicu ruzmarina, koji ste malo pritisli da se otvore i pržiti ih na tihoj temperaturi dok blago ne porumene, pazite da vam ne izgore, izvadite beli luk, sada imate mirišljavo ulje, dodati rolnice i pržiti ih dok vam blago ne porumene sa svih strana.

Pazite da ih ne prepržite, meso će vam biti tvrdo.

Izvaditi iz masti i ostavite ih poklopljene na toplom mestu.

U šerpu, u kojoj ste pržili meso, dodati crno vino, biber i vegetu natur, ili šta već koristite, i sa drvenom kašikom dobro izgrebati dno, da vam se sjedine svi ukusi sa vinom.

Procediti kroz najsitniju cediljku u čistu šerpicu i vratiti nazad na ringlu.

Kuvati sve dotle dok ne dobijete lepu gušću smesu, oko desetak min.

Rolnice iseći na kolutove i preliti sa sosom od vina.

Poslužiti sa prilogom po vašoj želji.

Ideja je sa neta, recept je prilagođen našem ukusu.