"Zeleni rižoto" sa škampima

Date: Jul 21, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Italian

opera

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Dakle, opet recept iz mog omiljenog mediteranskog kuvara, ovog puta malo modifikovan (nemojte se čuditi merama - pisane su za nemce.

Ingredients

250 g	ječma (ja ga nisam imala, pa sam koristila pirinač)
4 lista	žalfije
10 listova	mente
300 g	spanaća
10 g	peršuna 10 listova bosiljka
12	velikih škampa (danas sam uzela one već čišćene)
1	stap celera
1	šargarepa
1 glavica	luka
3	šalote (onaj mali luk)
	maslinovo ulje
	so
	biber
1 glavica	morača (fenchel), ali nije obavezno

Method

Žalfiju, spanać, bosiljak, peršun i mentu (ako koristite morač i njega) sitno iseckajte i blanširajte 1 minut. Odmah ih potopite u posudu sa ledenom vodom.

Škapima odstranite glavu i očistite rep od oklopa.

Iseckajte ih na sitno (4 komada ostavite za garniranje). Ostaviti sa strane.

Luk, šargarepu i celer, kao i glave od rakova kuvati 30 -ak min. na tihoj vatri.

Šalote sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju. Dodati ječam (u mom slučaju pirinač) i zajedno sa seckanim škampima propržiti oko 3 min. (tako piše u knjizi).

Naliti supom i krčkati oko 20 min.

Dolivati supu po ptrebi sve dok ječam (pirinač) ne postane kremast.

Dodati blanširane travke, posoliti i pobiberiti. Pred kraj staviti cele repove i samo pustiti dva-tri ključa.

Prijatno!

P. S. Rakove nisam seckala, nego sam ih ostavila u komadu-više ih volimo cele.