Knedle od spanaća i rikote sira

Date: Jan 13, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Italian


Pomoravka

Zooom

Skill Level

easy

Easy

Prep Time

20 minutes

Total Time

1 hour

Introduction

Ručak bez mesa.


Ingredients

1 lmleka
7 kašikaneslanog putera
75 gbrašna
po ukususoli i bibera
1/4 kašičicesveže narendanog muškatnog oraha
Paradajz sos:
4-6 čenabelog luka
6 kašikaekstra devičanskog maslinovog ulja
1.5 kgdobro zrelog paradajza,oljuštenih i isečenih na komade (ili dve konzerve paradajza po 700 g)
10-12 listovasvežeg bosiljka, krupnije iskidanih
po ukususoli,bibera, začina koji koristite
Knedle od spanaća i rikote:
1.3 kgsvežeg spanaća ili 500 g skuvanog i dobro oceđenog spanaća
2jaja,lagano umućena
100 gsveže narendanog parmezana
po ukusunarendanog muškatnog oraha
po ukususoli i bibera
po potrebi putera za podmazivanje vatrostalne posude
75 gbrašna
500 grikote sira

Method

1

Sos od paradajza:

2

Ako koristite paradajz u konzervi, sipati sve u jednu posudu pa rukama izmrviti paradajz, a ako koristite svež paradajz, očistiti od kožice, tako što ćete spustiti paradajz u vrelu vodu ili ga preliti vrelom vodom pa preliti sa hladnom vodom, kožica će takoreći samo skliznuti, iseći na kocke.

3

Zagrejati ulje u šerpicu na osrednjoj temperaturi pa dodati propasirani beli luk i kad luk počne da “cvrči” na ulju, dodati paradajz, začiniti solju, biberom i začinima koje koristite i kuvati, povremeno mešajuci oko 20-25 minuta, dok ne dobijete lepu gustu smesu. Ako koristite paradajz iz konzerve, kuvati ga oko 15 minuta.

4

Dodati iskidane listove bosiljka, promešati i ostaviti na stranu.

5

Za ovaj recept vam je potrebno 500 ml od ovog sosa, ostatak možete zamrznuti ili ostaviti u posudi, ali odozgo preliti uljem, zatvoriti i ostaviti 3-4 dana u frizider.

6

Knedle od spanaća i rikote:

7

Skuvati spanać u provrelu i posoljenu vodu, procediti pa iscediti što više možete vode iz spanaća tako što ćete staviti spanać u nekoliko kuhinjskih papira pa rukama iscediti što više možete tečnosti. Vrlo je važno da se dobro ocedi od vode, inače neće vam zadržati oblik knedli.

8

U zdelu sipati spanać, jaja, soli, bibera, rikota sira, pola naribanog parmezana, pa sve varjačom dobro izmešati, ostaviti na stranu.

9

Uključiti rernu da se greje na 170°C

10

Dok se rerna greje napraviti bešamel sos.

11

Bešamel sos:

12

Zagrejati mleko u šerpicu.

13

U posebnu šerpicu otopiti puter pa dodati brašno i pržiti minut-dva dok blago ne porumeni.

14

Sipati po malo mleka i dobro promešati da nemate grudvica i tako dok ne potrošite svo mleko.

15

Dodati narendani muškatni orah.

16

Kuvati sos oko desetak minuta dok ne dobijete gustu i glatku smesu.

17

Pre upotrebe izmutiti žicom za mućenje.

18

Podmazati vatrostalnu posudu sa puterom (veličina 23 cm x 30 cm).

19

Prekriti dno podmazane posude, sa bešamelom.

20

Na ravan tanjir staviti brašno pa pomoću kašike i vaših brašnjavih ruku napraviti knedle veličine 7 cm x 3 cm pa ih fino poređati u posudu na bešamel sosu.

21

Prelititi ih sa ostatkom bešamel sosa.

22

Paradajz sos kašikom sipati preko bešamela pa posuti ostatkom parmezana.

23

Peći oko 30 minuta ili dok vam ne porumeni.

24

Poslužiti ih tople sa obiljem zelene salate.

25

Od ove smese ćete dobiti 30 knedli.

26

Prijatno!


People who like this recipe

  • zemunka
  • terraeststella
  • teeyanah
  • sarajevo
  • kangaroos

Comments

kangaroos - Jan 13, 2011.
odlicno Zoko, i mi imamo jednom nedeljno dan bez mesa i knedlice ce sigurno biti isprobane

Pomoravka - Jan 14, 2011.
Hvala kangaroos, i kod nas je dan dva bez mesa, a tek posle ovih praznika bi trebale da budu sedmice bez mesa. Topli pozdrav.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

More from this author...

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…