Straza - May 24, 2010.
Hvala za receot,još samo kad bi znao napraviti lepinju.Pokusao sam sa nekoliko razlicitih recepata bez uspeha(pretvde i nemaju dovoljno vazdusatosti u sebi).Neko mi je rekao da treba izabrati pravo brasno,zanimalo bi me bas koje?

jelenakan - May 24, 2010.
Vrlo interesantno, da li bi se ovo moglo praviti u mikrovalnoj, mada ja nisam bas neki pristalica mirkovalne ali eto takva su vremena?

FreeMan-CCCC - May 24, 2010.
„Trazitelj”

Što se brasna tiče ne znam gde živis,ali ja ovde u Americi koristim obično belo brazno „Gold Medal All purpose” i izadju lepinje super.

„Jelenacan”

Lično nisam pristalica Microwave-a jer znam da će kao prvo sir i lepinju napraviti kao zvakacu gumu,a verujem i paradajz i papriku.

Problem sa Mikrotalasnom pecnicom je u tome sto je ona uradjena da ugrijava jelo izunutra ka vani,docim obično u rerni proces pecenja je drugaciji jer se svaka stvar pece odjednom sa obadve strane spolja ka unutrasnjosti.

Ne znam koliko sam bio jasan,ali ako treba još nešto slobodno pitajte.Ono šta znam nije nikakva tajna i nemam razloga da krijem,zato što mi ovo nije zanimanje već hobi.

Liketa007 - May 24, 2010.
Baš zanimljiva ideja, ovo bi deci bilo primamljivo, ukusno je a i kalorično. Odlična ideja za doručak.

Liketa

Straza - May 24, 2010.
FreeMan-CCCC (Inzenjer) ,nabavicu ja to brasno,a sad mi reci kako ti odradis te tvoje lepinje.Molim proces pravljenja..

FreeMan-CCCC - May 24, 2010.

Straza (trazitelj)

Izvini sto malo kasnim ali sam ovih dana malo vise zauzet sa poslom,tako da sam sad nasao malo vremena da ti postavim ovaj recept za lepinje.Nadam se d aces se snaci u ovom mom objašnjenju,a ako nešto nije jasno,to smo nema problema sve sto treba.Pozdrav i želim ti da uspes iz prve.

RECEPT ZA LEPINJE

Sastojci:

450 g brasna

2 kafene kasicice soli

2 pune supene kasike instant kvasca

1/2l mlake vode

(mada ja to ne merim već odprilike stime sto moras paziti da ne preteras.Zato uvek sipas malo po malo dok dobijes zeljenu gustinu.

Priprema:

Brasno umesiti sa toplom vodom ( paziti da voda nije previse vruca nego mlaka).Testo treba da bude sasvim mekano.Testo pustiti da nadodje najmanje duplo,a zatim promesati ga i pustiti da opet nadodje. Kad je testo po drugi put nadoslo, brasnjavim rukama odvajati komade testa (jer je testo lepljivo),uvaljas ih u brasno i formiras polulopte od prilike 6 do 7 cm,a možeš i vece.

Sad ponovo ostavis te polulopte da duplo nadodju,a onda ih pobrasnih i rucno razvlacis oblikujuci krug debljine od prilike 2cm do 2 ½ maximalno

i paziti strogo da ih ne pretanjis.Kad ste to uradili poredjate ih na sto ili neku drugu radnu povrsinu i oglagijom precnika od prilike 2cm pritisnete po sredini lepinje unakrsno odozgo(napravite krst po sredini lepinje odozgo.

Samo morate paziti da ne idete skroz do dna,već od prilike do polovine debljine same lepinje.Lepinje pecete u prigrijanoj rerni temperaturi od 450F / 230C 10 do15 minuta.Mada sve zavisi od toga pecete na gas ili struju,zato morate paziti na njih da ne pregore.

Za pecenje mozete koristiti ravnu tepsiju ili pleh nešto poput onih za pizzu,koju premazete sa uljem pod nu, stime da ima malo prostora između lepinja.Kad su lepinje pecene izvadite onako vruce,umotate u cistu krpu(po mogućnosti da nije polyester) i ostavite da odahnu bar 15 minuta, a onda navalite narode i nek vam je prijatno.

Straza - May 24, 2010.
hvala,bilo je detaljno.još me zanima da li stavljam odmah u rernulepinje ili kad je postigla odredenu temparaturu.

FreeMan-CCCC - May 25, 2010.
Mislim da sam napisao,ali nema veze ponovicu da se lepinje peku u prigrijanoj rerni na temperaturi koju sam naveo i to čitavo vreme.Znaci nema smanjivanja temperature kao kod pecenja hleba.Ako treba još nešto samo reci tu smo,i ponovo pozdrav i želim ti uspeh.

jucakobrica - May 25, 2010.
TZV. KOMPLET LEPINJA!:)

FreeMan-CCCC - May 25, 2010.
„jucakobrica (dipl. ecc”

Verovatno da se u nekom drugom kraju drugacije zove,možda bas tako kako ste naveli.Mada sam gledao razlicite recepte iz razlicitih krajeva,i svaki se na neki način bar za sitnicu razlikuju jedan od drugog.

Međutim to nije ni važno toliko,koliko je važno da se recept svidja ljudima i da je u stvari jedna jednostvana stvar koju mnogi vole pojesti.U svakom slučaju hvala na komentaru,a mi nastavljamo dalje jer najbolje ucimo jedni od drugih i to besplatno.

jucakobrica - May 25, 2010.
Da, da, ima raznih naziva i to zaista zavisi od kraja do kraja. Ja sam imala priliku sa ovim jelom da se sretnem na Zlatiboru i to su naslovili kao komplet lepinju i jaaaakoooo mi se dopalo! Bas jako!

U svakom slučaju, hvala Freeman na receptu i ja sam uvek za to da se setimo lepih, jednostavnih i ukusnih recepata, kako god ih zvali!

Još jednom svaka cast!

jucakobrica - May 25, 2010.
Kao i moja Kuruza, nekom je Kukuruza (pravilnije), a nekom Proja, nekom Projara, a to u stvari nije važno, važno je da je ukusno!:)

maslacakk - May 25, 2010.
Pa ja ću da kupim vruću lepinju u pekari a recepta-punjenja ću da se pridržavam :-)Izvrsno zvuči

FreeMan-CCCC - May 25, 2010.
„maslacakk (cvet”

Veoma pametno mogu ti reci jer i ja sam vise puta to uradim zato što kad spremas za dvoje ili troje ljudi ne isplati se vremenski praviti lepinje sam.Kod mene ovde ima jedna Portugalska pekara i mogu ti reći da ljudi praveizvanredna peciva i hlebove.Pozdrav svima !

longtrip - May 25, 2010.
recept je dobar..pokusacu da naparavim takvu lepinju!!!

Mala digresija..

ovo nije „komplet lepinja”(uzicka,zlatiborska).Za komplet lepinju se koristi kasika starog kajmaka,jedno jaje i „pretop”(moca koja ostaje posle pecenja praseta i jagnjeta u furuni).

sladjasam - May 25, 2010.
da je ove neki izuzetni hleb(lepinje) pa da zavucem rukave i da mesim, ali nisu već možeš da kupis super lepinje kao sto već neko naveo u portugalskim pekarima pa ih puni sa čim hoćeš.

ZAR NE???

sladjasam - May 25, 2010.
zaboravila sam da navedem, prave lepinje su bez KVASCA, ide samo prasak za pecivo i mora dugo da se mesi. tako je pravila moja baba.

flute - May 25, 2010.
Ovo je pravio moj deda, inače pekar u Uzickom kraju. Po njegovom receptu na lepinje ide samo stari kajmak i jaje. Možda u nekim varijacijama kao sto rece longtrip (zidar) ide i pretop. U svakom slučaju hvala na receptu. Pravim redovno, i tvoj recept za lepinje je bas kao sto je zapisano u mojoj svesci recepata. Malo nam je brasno drugacije na zapadu, i kajmak nemamo, ali se snalazimo

Njam, njam...

Straza - May 25, 2010.
Hvala na dopuni.Dobili smo još jednu zagonetku,a to je da neide kvasac!

Mene zanoma kako onda postanu onako vazdusaste,mekane i sa punim ukusom u ustima.

flute - May 26, 2010.
Za ove lepinje kvasac mora, po mogućnosti svezi.

ecolid19 - May 26, 2010.
Lepinje i kajmak ima u turskim prodavnicama na zapadu.

FreeMan-CCCC - May 26, 2010.
„Straza (trazitelj)”

Samo da ti nešto objasnim iz mog iskustva što se tiče pravljenja lepinja sa kvascem i bez kvasca.Lepinje bez kvasca su obično tanje i nabijenije,manje-vise izgledaju kao takozvani „Somun” ,dok lepinja sa kvascem izlazi ono o cemu ti sve vreme govoris i trudis se da saznaš trik kako bi bile sto vise „Vazdusaste” i supljikave.Zato je potreban kvasac i zato se testo ostavlja tri put da nadodje,stime sto kad nadodje treci put formiras lepinju rucno a ne oklagijom.Pozdrav i prijatno!

Straza - May 26, 2010.
FreeMan-CCCC,mnogo ti hvala.Čim budem imao priliku isprobacu u celini tvoj recept.