steks
(doktor za glavu)
2011-02-05 05:34 PM
gradbeo
Ako hoćeš brzo Rak... onda nadimi sto vise..
------------------------------------------------------------
Nemam nameru da polemišem ali se prisetih da su naši stari i prastari dimili meso i nisu umirali od raka. Oni jadni, živeli u neznanju jer im niko nije rekao da je dim kancerogen.
gradbeo
(masinac)
2011-02-05 07:48 PM
Mostro,
ako hoćeš pravo meso, nekad su se krmci nahranjivali u polju posle kosidbe, deca su ih cuvala a tamo gde je bilo hrastova uvek su ih cuvali..
Zato pretpostavljam ipak da ti znaš kako bi najbolje tovio svinje za klanje, a klasicne a i moderne susare su predmet „ uradi sam”.
Znam da si i dobar Domaćin, pa ako ništa tu imaš dobro iskustva..??
Ipak tu treba propisna prirodna ventilacija, a i skrivena lozista da toplina neide direktno na meso nego samo dim..
Dalmatinci suse ptrsutu samo na promaji a čitavo umjece je u salamuri i pripremi za susenje..
scputnik
2011-02-06 01:38 AM
Dim daje aromu i zastitu za meso ..
Ja po nekada susim za sebe ali to je nešto malo, ne sto mi je
potrebno nego vise iz nekog zadovoljstva ..
Kada se meso odimi na laganom i hladnom dimu od prilike desetak dana
onda se susi u prostoriji koja je namjenjena za susenje.
Kao i mashinac sto kaže i samo se tako susi meso a to je dobra promaja.
Ja sam volio da postavim na prozor neki manji ventilator da stalno
ima cirkulacije svijezeg vazduha ..
Koristi za dimljenje neko tvrdo drvo i meso će imati lijep miris a
ne piljevinu koja se proizvela od motornih testera iz razloga sto ima
ulja u piljevini ...