Ja koristim slaninu, ćureći karabatak i svinjsko meso. Propržim prvo svinjsko meso (komade), izavdim iz šerpe zatim u istoj masnoći propržim ćureći karabatak da porumeni lepo, a onda i njega izvadim iz te šerpe u kojoj sam pržila meso. Kupus isperem po potrebi da ne bude prekiseo i preslan a zatim masnoću sok koje je meso pustilo i masnoću pomešam sa kupusom, dodam aleve paprike, dosta belog luka, biber, lovorov list i sitno seckane slaninice. Sve to izmešam a onda slažem u veliku šerpu u kojoj šečem podvarak: red kupusa, red ćuretine, red kupusa, red svinjetine. Nalijem malo vode i stavim u rernu. S'vremena na vreme promešam vodeći računa da se ne ''rasturi'' meso.
Ovo svi u kući obožavamo

ISPRžIM LUK
ISPRžIM KISELI KUPUS
SVE TO ZAPECEM U RERNI SA SUVIM REBARCIMA ILI KOLENICOM
Tako se pravilo u mojoj kuci i ja tako pravim danas. :)

I naravno zamasti se dobrano to zaboravih reci :)))
Majstor Ziko,šta da ti kažem, razumemo se ;)

Е сад, за оне који немају кисели купус, може и један брз подварак од обичног купуса.
Купус прелити са сирћетом, уљем (или мажћу), додати соли, бибера и све остало па у микроталасну 20 минута, извадити, промешати па још 20 минута, и добије се нешто што је мање више исто као и подварак, али брже а и без кисељења.
Није прави подварак али боље ишта него ништа.
Сок од печене прасетине, ћурке и све остало може да се дода, биће још боље.