tačno tako kako je kriska objasnila
samo od junetine
u prave cevape se ne stavlja drugo meso osim juneceg sa ta tri mesta
kao u receptu opisano i 2xsamleti.

Ne moras da nabavljas nove sajbne. Koristi te koje imaš i uzivaj. Nemoj da brines oko kvarenja mesa! Posle prvog mlevenja i mesanja, kada ga stavis u frizider (podesi termostat da temperatura u frizideru gde će biti samleveno meso ne preko +4C a ne ispod -2C. Sutradan će meso biti sasvim dovoljno hladno da ga ponovo sameljes, „umesis” i napravis cevape.
Tačno je da „kobasicari” melju led u meso. Melju „kobasicari” sve i svasta ali, cevapi o kojima se ovde caska ne bi trebalo da budu „kobasicarski” (osim ako ne moraju)!?
Vodi racuna o pecenju cevapa. Zar, restka, pravilno prevrtanje (kotrljanje) cevapa je (možda) vaznije od kvaliiteta mesa od koga su cevapi napravljeni. Ali, za taj deo moras da potrosis podosta cumura - a i mesa :-)

Šta je ovo,par postova nize sam postavila pitanje o cevapima pa se slabo komentarisalo...vidi ovdje prica se sve u ses´nest:))))sala mala
Ajde onda da se i ja pridružim...
Novice ako smijem da pitam, jel ti to otvaras cevabdzinicu ili pravis za drustvo cevape?? Čula sam od „provjerenih majstora” za cevape da je glavna caka u tom „stajanju” mesa.Vrlo bitno je takođe da se dooobro izmijesa. Nesmije da promakne ni pravljenje onog carobnog safta za polijevanje lepinje,koji se dobije od iskuhavanja kosti...al ne bih sad sve tajne da otkrivam:)))))Poz i puno uspjeha

Jeste Kriska,al sem kosti ide još kojekakvih dodataka,pa se to fino sve procijedi i dobijes onako nešto kao supu...eto je onda ona fina masnoca koju vise volim po lepinji nego cevap:))
Ajd sad da vas pitam nešto:Da li ste igdje tu u inostranstvu gdje živite pojeli cevape da su bili maltene kao oni kod nas???Znači da je sve bilo onako ukusno,lepinja,umak ukus cevapa...ja iskrena da budem nisam još ovdje u Njemackoj(u krugu od 200 km)mada ih ima sto su probali praviti i nije islo...jednostavno nije to to...

Kada su cevapi/pljeskavice/ ... uopste, rostilj onakav kakvog ga mi znamo, volimo, cenimo i postujemo predmet razgovora i razmišljanja tema, ne sme se smetnuti sa uma da je prva i najvaznija stvar (po meni) (mio)miris koji se siri pri pecenju! Taj miris je ono prvo sa cime se uvek susrecemo kod „pravih i najboljih cevapa”! Pokusajte da se prisetite koliko ste puta u zivotu prolazili kraj bezmirisnih „kiosk cevabdzinica” i da li ste u njih svracali ili ste svracali tamo gde Vam je nos miomirisom koji dolazi od rostilja bio zagoličan!
Ako se to može nazvati tajnom onda je to ta tajna dobrih cevapa - miris koji se siri tokom njihovog pecenja. A, za taj miris treba samo meso koje ima masnocu koja će svojim laganim (nepotpunim) sagoravenjam na zaru prekrivenom pepelom proizvditi taj miomiris.
E, posto u EU (za sreću - ne kompletnoj) postoje pripsi o ovome, o onome,... takvi miomirisu su „remetilacki faktor” i zabranjeni su! Sve u svemu, mozete imati ne znam kako dobar recept, kako dobro meso ali, ako nemate dobar rostilj sa dobrom rostilj plocom, dobar cumur i lagani cug nad svemu tome i dozvolu da cumur raspalite i kasnije nozdrve prolaznicima zagolicate - okanite se pokusaja pravljenja i pecenja dobrih, pravih cevapa!

Prijatan dan Vam želim

south_railway,kako to da neznas šta je polivena lepinja:)))mislim da ih svud po Bosni tako prave?!Ja sam neki dan par puta za redom pravila cevape kao sto sam već gore navela po uputstvu covjeka koji drzi cevabdzinicuu Bosni i moram priznati da sam se sama sebi divila kako su dobro ispali:)) Jest da je bilo mljevenja i premeljivanja mesa al se isplatilo.Dvoristem se sirio onaj poznati miris kao u nekoj dobroj cevapari,da napomenem da sam pekla na rostilju na plin znaci bez cumura Majstore Ziko:))