Дискусије : Кулинарство

Коментар
Cime natopiti kore za Saher tortu?
saandra08. септембар 2012. у 11.06
Pravim saher tortu već jedno godinu dana po razlicitim receptima i uvek imam isti problem: kore su mi nabijene i suve. prošli put su mi čak bile i toliko tvrde da nisu ni mogle da upiju dzem. Ne bih da ih natapam rumom ili mlekom ali sam videla da su na televiziji čak imali i specijalne nazive za te sokove kojim natapaju kore da budu socne.
Kako vi pravite tu tortu i da li ona zaista mora da bude tako tvrda?
Zar_Ptica
(Master of teaching)
08. септембар 2012. у 13.32
Ja imam odličan recept za zaher tortu, ona i treba da bude sabijena i suva, u sedini premazes dzemom od kajsija,ali i odgore treba da je premazes.
Ipak, ni ja ne volim da je presuvo kao ni ti:
evo šta sam uvela u praksu: sok od 2 pomorandze iscedim i natopim svaku koru tako.
opcija 2: slatku pavlaku kupi i nemoj je mutiti, već njome prskaj kore.

:)

Ipak je original saher torte suva. A uz nju sluzi kafu :) i sok od pomorandze. „Smjesane najlakse se piju” :)
saandra
(Prosvetar)
08. септембар 2012. у 15.34
Hajde da vidim i tvoj recept. Možda ima tu i neka caka oko pravljenja? Jela sam tu tortu u nekim poslasticarnicama i nigde nije bila bas toliko suva kao moja. A i zašto koristis slatku pavlaku? Ja je samo koristim za glazuru, onda ona bude sjajna i lepo se razliva. A tortu premazujem samo sa dzemom, u mom slučaju od kupina jer ga imam dosta. I još nešto, napisi mi molim te i vreme pecenja. Meni se čini da je 45 minuta mnogo. Za to vreme se i pile ispece a ne 6 jaja.
lilibert
(penzos)
10. септембар 2012. у 02.58
smanjiti vreme pecenja
napraviti dan ranije poprskati razmucenim secerom u vodi i malo ruma,
ostaviti u frizideru i tek drugi dan preseci premazati marmeladom
iznutra i spolja preko glazura
na ovaj način će biti socna.
lilibert
(penzos)
10. септембар 2012. у 03.25
ili izbosti iglom i poprskati.
ali obavezno mora da odstoji.
kopiR
(zivot ide dalje...)
11. септембар 2012. у 02.27
Probaj ovako:

http://www1.serbiancafe.com/eng/kuvar/recipe/7/5307/sahertorta1/preview
Pozdrav!
Zar_Ptica
(Master of teaching)
11. септембар 2012. у 07.24
300 gr putera
150 g secera
1 vanil secer ili ektrat vanile ili sipka vanile
4 zumanceta
250g brasna
300 gr tamne gorke cokolade
1 prasak za pecivo
1 dl mleka
4 belanceta
2 kasike rume
2 gr cimeta
150 gr dzema
Secer,vanilin,puter i zumance mutiti dok ne zapeni. Dodati 150g rastopljene cokolade i mesati.
Brasno pomesano sa praskom za pecivo postepeno dodavati masi. Dodati mleko. Testo treba da se onako teško odvaja od kasike.
Na kraju dodati LAGANO cvrsto tuceni sneg od belanaca. Testo peci na umerenoj vatri - 170 stepeni oko 40 minuta. Dok se pece ne otvarati rernu!!!
Koncem preseci tortu na dva dela i napraviti 2 kore od te jedne.
Dzemom od kajsije premazati i spojiti kore. Premazati celu tortu odozgo dzemom.
Za glazuru rastopiti 150 gr cokolade 150 gr putera i rum , ostaviti da se masa prohladi pa ovim prevuci hladnu tortu.
Zar_Ptica
(Master of teaching)
11. септембар 2012. у 07.32
Torta mora da odstoji u frizideru do sutradan!
Nekad je nisam prskala a nekad jesam, šta ja znam saher i jeste suva, takođe kao i lili , bocnem je tj izbockam je da bolje upije - ideja od lili mi se dojmi :)) ali ni moja nije losa.
Probaj pa javi kako je ispalo!
A recepat je u mojoj porodici već jedno 20 godina i redovno pravimo bas tako.
Jaja su jako bitan faktor, moraju da budu dobra sveza i da se lepo umute.
Cokolada - da nije krema tabla nego bas cokolada za kuvanje (tipa menaz).
Nadam se da ti je ovo pomoglo, al meni je ovo najbolji recept ikada, i sad mi se jede zaher :))
Majda
11. септембар 2012. у 07.44
Mislim da koru suvise dugo peces. Ja Saher tortu nikada ne bockam i ne zalivam, a opet nije uopste suva. Moras da budes jako pazljiva koliko dugo je ostavih u rerni. Ja je obično vadim kada mi deluje da je pecena, ali bih je po navici ostavila još par minuta, a tih nekoliko minuta zna da je upropasti.
ljevicarka
(mirotvorac)
11. септембар 2012. у 15.59
Možda je problem i u dzemu od kupina, pogotovo ako je dobro ukuvan i suvoparan. Dzem od kajsija ili breskvi je mnogo socniji pa tako i kore kad odstoje u frizideru upiju dio tog soka i ne budu skroz suve.
elektra4-
12. септембар 2012. у 04.43
saher torta je 1 kolac skromnih sastojaka kakvih je u našim kucama bilo na tone ali eto proslavili se kojekakvi sakeri,goli kuvari etc
lilibert
(penzos)
12. септембар 2012. у 05.38
dzem zagrejati,lakse se razmazuje ,brze upija u koru,
ostaviti da se ohladi zatim glazura
kada mazem palacinke obavezno zagrejem dzem.
elektra4-
12. септембар 2012. у 06.56
akos ćeš u sitna crevca možeš i dzem, malo vode pa zagrejati
Majda
18. септембар 2012. у 11.23
Sandra, evo ja sam sada za vikend pravila Saher tortu i planula je. Kore su bile veoma socne, tako da sam sigurna da ti je problem ili u receptu ili u vremenu pecenja.
Ako napises koji recept koristis, možda ćemo moći da vidimo šta može da se promeni.
saandra
(Prosvetar)
18. септембар 2012. у 11.35
Ide: po 150 g brasna putera secera i cokolade, i 6 jaja. U sredini je premazujem dzemom od kupina ali nije gust pa se lako maze i upija. I preko svega ide glazura od cokolade i neutralne pavlake. Ta glazura mi je najlepsa. Lepo se sija i lako se razliva i nije tvrda pa se lepo sece. Al` kore su suve i nabijene. A i u svim receptima piše peci 45 minuta. Mislim da je to mnogo i možda da stavim malo praska za pecivo?
Majda
18. септембар 2012. у 13.31
Mislim da ide puno brasna, ja bih probala neki drugi recept. U mom receptu nema uopste brasna, već idu mleveni orasi koji se uopste ne osete.
Vreme pecenja je veoma individualno, zavisi od velicine rerne, njene ispravnosti da dostigne tacnu temperaturu itd. Ja recimo posle 30 minuta pocinjem da proveravam sa cackalicom da li je gotova.
I još nešto, ja je ne secem, već vrucu, direkt iz rerne, premazem dzemom od kajsija koji kolac onda upije i nema sanse da bude suv.
Glazura je tu nebitna, koristi onu koja ti se dopada.

banjalucanka
19. септембар 2012. у 14.53
Recept ti je ok, ne treba da ga mijenjaš. Mislim da treba da skratiš vrijeme pečenja-to što piše 45 minuta ne može se primijeniti na sve rerne:) Caka je i u marmeladi- mora se zagrijati i toplom premazivati torta- i kroz sredinu i okolo. U originalu to je marmelada od marelica (kajsija) razrijeđena sa malo vode. U originalnu Zahericu ne ide ni prašak za pecivo, ni orasi, ni bademi, ni lješnici. Služi se sa šlagom (umućena slatka pavlaka). Lijepi pozdrav!
Коментар Запамти ову тему!