jA IMAM STARI RECEPT ZA TIRAMISU U KOJI NE IDU BELANCA NAGO SAMO ZUMANCA.AKO HOćeš NAPISACU TI.

U tiramisu ne idu bjelanca.
Kako se mute.
U bjelancu ne smije biti ni jedna jedina kap od zumanaca. Naravno, podrazumijeva se da ćeš izvaditi i „zametak”. Odmah staviti odgovarajucu kolicinu secera i mutiti mikserom, najvecom brzinom. Umutice se za „tili cas”. A ako neće, kupi onaj veeliikiii mikser, i nemas brigu..
Majka

Ako imaš trunku masnoce na zicama ili ciniji, belanca se nikad neće umutiti.

E ovo za staklenu posudu moram upamtiti:))
X puta sam dozivljavala slično kad bjelanca neće da se zgusnu,uvijek sam mislila da je problem jer jaja nisu friska...e sad znam da može biti vise razloga;)) hvala vam

Belanca moraju biti na sobnoj tempereturi pre mucenja, nema veze u kakvoj ciniji ali je dobro dodati kap-dve ili limunovog soka ili sirceta. Secer se dodaje tek kad se umute. Mogu odmah da se mute sa najbrzom varijantom. I naravno kao sto su drugi rekli ne sme da bude ni malo ostataka zumanca u belancima a i mutilice treba da budu ciste.

Ja mutim jaja direktno iz frizidera (u kome stoje po nekoliko dana i veoma su hladna, ali ne smrznuta) u plasticnu posudu. Bjelanca se umute tako da, kada posudu prevrnem u vazduhu, ona ostaju u njoj. Naravno, u njih se ništa ne dodaje (secer, nikakve kapi ničega ne smije da bude prisutno u njima) i mutilice (zice od miksera) mora da budu ciste i suve (ako ste prethodno sa njima mutili zumanca ili nešto drugo, pa ih oprali, obavezno ih posusite kuhinjskom krpom prije nego sto pocnete mutiti bjelanca? Dakle, hoće li se bjelanca dobro umutiti, zavisi, prvenstveno od svjezine jaja i od toga da li u bjelancima ima ikakvih namjernih ili slučajnih dodataka.

Jaja nisu sveza!!!