Ovaj tradicionalni americki dezert je obično suv i potpuno neukusan i ja sam ga uvek izbegavala. Nedavno sam pronasla recept koji daje socan i mekan kolac, ne previse sladak, ali sa intenzivnim ukusom banane. Pravim ga već treci put i najtoplije ga preporucujem. Autor recepta je inače America's test kitchen i Cook's Illustrated casopis.
Mere su u americkim soljama od po 2,5dl, ali sam prevela i u grame i ml, pa nemojte da vas iznenade neobične mere.

Hleb od banana (Banana bread)

Sastojci:
Suvi sastojci:
- 2 solje brasna (315g)
- 1 i 1/4 solje iseckanih oraha (150g)
- 3/4 solje secera (150g)
- 1 kafena kasicica sode bikarbone
- 1/4 kafene kasicice soli

Tecni sastojci:
- 3 prezrele banane, iznjecene viljuskom
- 1/2 solje jogurta (125ml)
- 2 jajeta (veca, velicina tzv. ‘large’)
- 3/4 malog bloka (‘stick’) putera (85g)
- 1 kafena kasicica ekstrakta od vanile

1. Rernu ukljuciti na 350 F stepeni (175 C).
2. Modlu za rolat od mesa (meatloaf) podmazati po dnu i stranama puterom i posuti brasnom. Modla izgleda ovako: http://i-cdn.apartmenttherapy.com/uimages/kitchen/2008_01_16-Pans3.jpg
Po receptu dimenzije takve modle treba da budu 9X5 incha, ali moja je 8x4 (20x10cm) i dovoljno je velika.
3. Orahe iseckati i rasporediti po plehu i peci ih u rerni 10 minuta. Nije neophodno, ali na ovaj način ukus oraha će se intenzivirati i doći da izrazaja.
4. Kada se orasi prohlade, pomesati ih sa ostalim suvim sastojcima u jednoj ciniji.

5. U drugoj ciniji pripremiti tecne sastojke. Banane prvo oguliti i izgnjeciti viljuskom (ne smeta ako ostanu neki komadici). Za ovaj kolac se koriste iskljucivo banane koje su već pocele da dobijaju braon fleke, nikako zelene ili one koje su zute.
6. Puter istopiti na niskoj temperaturi, skinuti sa vatre i ostaviit da se prohladi.
7. Jaja ulupati viljuskom.
8. Pomesati sve tecne sastojke.

9. Na kraju pomesati obe mase, promesati ih varjacom samo toliko da se sve sjedini i sipati u modlu. Masa se ne sme dugo mesati (ili mesati mikserom), jer će doći da stvaranja previse glutena i kolac će biti tvrd. Dakle, samo toliko da se sve sjedini i nikako mikserom. I odmah u rernu, jer soda bikarbona momentalno deluje čim dodje u kontakt sa jogurtom i puterom.
10. Peci 50 minuta, tek toliko da kolac porumeni i da prođe test cackalice (cackalica koja se zabode u kolac treba da bude suva kada se izvadi, bez komadica testa na njoj). Jako je važno da se kolac ne prepece, jer će biti suv, zato pazite na svoju rernu posle 45 minuta.
11. Ostaviti kolac u modli oko 5 minuta, pa ga onda izvaditi i staviti na zicu da se ohladi. Može se jesti i topao, mada je meni ukusniji kada je hladan. Naravno, kada se dobro ohladi, cuvati ga u dobro zatvorenoj kesi.

Sliku nemam, aparat mi je los, ali na netu ima puno slika ovog kolaca.