PAPRIKE SA SIROM 
(ili u pavlaci) 

Zelene ili zrele (crvene ali ne suve) paprike ocistiti (kao za 
punjenje), usoliti i ostaviti da prenoce. Sutradan ih napuniti sitnim 
punomasnim slanim sirom (koristim sir „Feta” a može i neki drugi sličan 
njemu), redjati (sa otvorom nagore) u plasticnu kanticu (do vrha) i 
naliti prokuvanim mlakim, malo posoljenim mlijekom, da ogreznu (da budu 
za prst debljine ispod mlijeka). Kanticu dobro zatvoriti i drzati u 
hladnoj prostoriji. Mogu se stavljati i u manje plasticne posude za 
jednokratnu upotrebu. 
*** 
Sličan je način stavljanja cijelih ili fileta paprika u pavlaku. Kad 
odleze jednu noc usoljene, redjati ih u kanticu tako da se na dno stavi 
kisela pavlaka, potom između redova, i zavrsi sa slojem pavlake. Veoma je važno, u oba slučaja, paprike da odleze jednu noc usoljene! Sve je stvar ukusa. Paprike puste same po sebi vodu, sir surutku, a 
dodato mleko se ukiseli. Voda koja se stvori tj. odvoji pri služenju se 
naravno baci. Tegle tj. još bolje mala drvena burad, se cuvaju u 
podrumima do upotrebe. Ako se mleko ne stavi, može da se desi da se 
dodaje presolac. 
Dodaje se mleko zagrejano do 37°C.