možda sljosne od te vlazne krpe.
ja poprskam dok je još u rerni, 2-3 minuta pre nego sto ću izvaditi. I prekrijem suvom krpom.
Jer od te pare ona omekne,nema potrebe d krpa bude vlazna. Bar ja tako radim i jako sam zadovoljna.

draga dopke,

ja u gibanicu stavljam samo jaja i sir i malo ulja (oko 1/2dl) bez ikakvih drugih aditiva.
najcesce sitni sir (nas vojvodjanski), nekad ga pomesam sa mileramom (to je nešto poput pavlake, ali je zapravo mesavina kisele pavlake i slatke pavlake i najbolje ga prave naše Slovakinje iz okolnih sela; ako nemam tog milerama onda stavim u fil običnu kiselu jogurtnu pavlaku od 12%), ili podliveni sir-on u sebi ima milerama i ima ukus na njega.

na 500g kora ide 500g sira, i 5-6 jaja.
jaja pre toga dobro izmutim, pa onda dodam izmrvljen sir i pavlaku. jako malo soli dodam unutra.
ko ima problem sa holesterolom može da izbaci sve ili samo pola zumanaca.

ulje uopste ne stavljam u fil,
nego sa mesavinom ulja i vode (dobro razmutim svaki put pre mazanja) namazem svaku 2 koru sa cetkicom,

pa onda na suvu koru redjam fil.
vaznoi je fil rasporediti po celoj povrsini ravnomerno, i da se sir dobro izmrvi na sitnije delove, da ne bude većih parcadi-od toga će gibanica biti grbava.

pa opet dve kore pa ulje, pa 2 kore pa fil.

i tako sve do kraja.

pre stavljanja u zagrejanu rernu na 200 stepeni, gibanicu ostrim spicastim nozem rasecem na kvadrate jednake velicine, tako se neće podizati niti deformisati prilikom pecenja, a i ravnomerno će se ispeci unutra, jer ima jaja u sebi, a to je jako važno.

na kraju/pri kraju će biti potrebno da se opet nozem sece jer će se od fila opet 'spojiti' po isecenim kvadratima,
ali se bar neće deformisati.

na kraju ne volim da je prskam ni vodom ni pokrivam mokrom krpom jer volim da je gore hrskava.

takođe gledam i to da kupim kore bez ikakvih aditiva, one malo deblje. u Srbiji su jedne od boljih kore 'Todorovic', ali ima ih i od drugih proizvodjaca.

Šljosne kad ima malo više tečnosti ili zbog sećanja

GIBANICA GUZVARA (prepisano sa pakovanja za kore za pitu)

500g kora
500g nemasnog sira
100g kajmaka
200ml gazirane vode
100ml mleka
4 jajeta
3 kasike ulja
so

Dublju tepsiju premazati uljem, pa obloziti korom za pitu.
U posudi razmutiti jaja, dodati kajmak, sir i so. U dobijenu masu dodati gaziranu vodu i mleko.

Lagano izmesati.

Jednu koru ostaviti p0o strani (koja će biti „poklopac” na kraju).

Umakati koreu smesu i redjati u tepsiju oblozenu korom.

Na kraju preriti preostalom korom, premazati uljem i peci oko 45min u rerni prethodno zagrejanoj na 200 C.