Srećna vam svima nova godina!
ZNam da ste ovde svi puni saveta i ideja, pa htedoh da vas pitam za pomoć:
za Bozic sam htela da napravim (između ostalih milion stvari) listnatu pogacu, ili Ruza pogacu. Testo od brasna, jaja, kvasca i mleka koje se premazuje puterom, urola i pece. E sad, posto sam veoma limitirana vremenom, htela sam da je napravim danas ili sutra, pa da je zamrznem, samo ne znam koji je najbolji postupak.
Spremiti je isto kao za pecenje, pa onda zamrzuniti (znaci kad testo nadodje drugi put), ili je ispeci skroz pa zamrznuti kad se ohladi.
Koja su vasa iskustva?
Puno vam hvala na pomoći!
Liketa007
(photo)
04. јануар 2011. у 16.27
Često pravim i zamrzavam pogačice koje su sličnog sastava, dakle mleko, jaja, brašno, margarin, testo je slično lisnatom. Pogačice zamrzavam, a onda ih po potrebi odmrzavam i pečem Primetila sam da ponekad ne narastu u toku pečenja i budu tvrde, a nekad narastu i budu odlične. Čini mi se da ne ispadnu kako treba jer ih ne zamrznem odmah, odnosno dok ih pripremam za zamrzavanje testo počne da raste. Takav proces koji je prekinut zamrzavanjem dovodi do toga da ne uspeju kasnije kada ih odmrznem. Kada sam brza i brzo odradim pripremu i zamrzavanje, one ispadnu odlične. Uvek ih prvo odmrznem tako što ih poređam u pleh u kome ću da pečem i sačekam sat-dva da se odmrznu i narastu. Ovo je moj utisak, ne mora da znači da sam u pravu. I ja bih volela da čujem mišljenje drugih. Savetovala bih ti da ukoliko nisi nikada zamrzavala ne radiš to ni sada pred sam praznik, ali ako praviš pite to možeš da napraviš, zamrzneš i kasnije da ispečeš.
