Internacionalna jela

Дискусије : Кулинарство

+0 / -0 0

Becka i ostale restoranske snicle?

saandra11. децембар 2010. у 07.27

Šta im rade?
U pojedinim restoranima sam jela Becku i Karadjordjevu sniclu, takvu da bih pomislila da je od filea ili nekog finog dela mesa. Ali po velicini i ceni vidim da nije. To meso je bilo jako meko i socno. Nigde zilice. Ali Bilo je možda malo cudne teksture, kao da je prethodno kuvano ili nešto mu radjeno.
Zna li neko kako se po restoranima spremaju te snicle. Uvek nailazim na recept: izlupati meso, brasno, jaja, prezle i u ulje. Mora da ima neka caka.
I znate li neku marinadu ili pac kako bih mogla da po nekoliko dana držim meso u tome i samo po potrebi vadim i pripremam, ali da nije mnogo aromaticno. Ja vise volim onu staru seljacku kuhinju kad se nije stavljalo gomila trava i semenja u hranu i onda vise i neznate šta jedete. Pile, samo posoljeno, i okolo krompiri pa peceno u rerni je za mene neprevazidjeno.

+0 / -0 0

paukovaca
(obaram s nogu)

11. децембар 2010. у 14.08

bitno je od koje vrste (mesa) dela tela zivotinje je snicla i bitno je kako se obradi, i koliko je staro tele ili june.

a i često u prodavnicama piše telece meso ili biftek, ali je junece.

ali šta fali prirodnim biljnim zacinima?

+0 / -0 0

sorayaa
(Nije važno koliko jak udarac)

11. децембар 2010. у 14.10

ne znam jel ima neka caka...

ja ovako spremam:

izlupam ;))) telecu sniclu i pobiberim(solim tek kad je u tanjiru),,uvaljam u brasno,jaja i u panadu...(panada koju koristim je rendani hleb tj.baget (ili ga cupkam prstima))panadu ne pritiskam puno na meso.kolko se zalepi,zalepi ;)
pržim u butteru i svinjskom mascu,pola pola...i to da snicle dobrooo plivaju ;)) inače će panada da padne. dok ih pržim tiganj protresem par puta.
i snizlu okrenem samo jednom...posle iscedim na salveti.
serviram sa pomfritom,ili krompir salatom i obavezno parce limuna.

poz

+0 / -0 0

paukovaca
(obaram s nogu)

11. децембар 2010. у 14.26

ja pohujem ovako:

uvaljam u brasno,
pa u jaja,
pa onda u prezle,
i pecem u ulju na teflonu.

+1 / -1 0

ecolid19
(...)

11. децембар 2010. у 18.40

za snicle se uzima teleci but, meso svetlo, roza boje, ne juneci.
Ali i masnoca u kojoj se przi daje smek.

+1 / -0 +1

lilibert
(penzos)

12. децембар 2010. у 01.34

originalna becka snicla je od teleceg buta,može od svinjskog ili curetine ali nije vise original
meso se ne lupa tuckom(zivotinja je već mrtva)nego stavi se najlon ili folija i nekim ravnim predmetom(serpica sa dugom drskom)malo razvuce,lupanjem izadje sav sok iz snicle ujedno se meso ne soli iz istog razloga nego se posole jaja ili prezle,u jaja se stavi koja kap ulja da bi prezle bolje drzale,kada se snicla izpohovala otrese se visak prezli(najbolje od belog hleba)przi se u teflonu u kojoj pliva,jednom okrene i na kraju stavi kockica putera zbog ukusa najbolji ukus se dobije kad se przi na svinjskoj masti.

skoro sam postavila recept,još nisu objavili,usoljena pecenica i kako su nasi stari konzervisali meso ,probaj na ovaj način,jako je ukusno,mesto se topi u ustima
svinjsko meso,može i curetina drugo nisam isprobala,premaze se sa svih strana mesavinom sitno seckanog crnog i belog luka,bibera(nikako so)skuva se 1l.vode sa 2sup.kasike soli,ostavi da se ohladi i sa tim prelije meso koje se stavi u dublju posudu i pritisne (kao kiseli kupus)mora da stoji 3nedelje i cesce okrece,posle toga izvaditi meso oprati,osusiti i peci na 200°oko 90min.uz to podvarak i knedle od starog hleba.
nemoj da se uplasis,mesto dobije braon koricu kod pecenja ali unutra je crveno,nije zivo.