jedna_milica, ruža je u stvari deo unutrašnje strane svinjskog buta. Mesari prave razliku između male i velike ruže, odnosno velika ruža je meso koje je pogodno za šnicle i stekove, a mala ruža za pečenje.
Ovaj deo je mek i sočan pa zato meso nije suvo. U svakom slučaju marinada u kojoj meso odstoji čini da meso bude izuzetno meko i sočno. Neke vrste mesa dugotrajnom termičkom obradom postaju tvrda, tako je i sa teletinom, ukoliko želiš da spremiš teleće pečenje mislim da je najbolje da odabereš plećku. Teletina je mlado meso i uglavnom se koristi za dinstanje ili kratko prženje. Lično nisam ljubitelj teletine pa je i ne koristim često. Na ovaj način na koji sam ja spremila svinjsko pečenje možeš pripremiti i jagnjetinu ako voliš. Drago mi je da ti se dopada moj recept, ovo pečenje zaista je ukusno, aromatično i sočno. Nadam se da sam ti pomogla.
Pozdrav od Likete

Nema na čemu, Milice, javi kako ti je uspelo pečenje.
Pozdrav