Дискусије : Кулинарство

Коментар
Patlidzan
Berlin200610. октобар 2010. у 18.16

Da li svez patlidzan može da se isecka na kockice i zamrzne?
I da li je uopste moguće nekako ga lagerovati, a prethodno da se ništa od njega ne sprema (imam već dosta paste od patlidzana - grilovan, izvadjeno meso, dodat beli luk, maslinovo ulje, so)?
Hvala unapred!
kriska
10. октобар 2010. у 19.35
Mislis na plav patlidzan?
Može da se zamrzne, ja ga svake godine spremim u zamrzivac isto kao i tikvice.
Oljustim od spoljne kore, isecem na uzduzne kriske i zamrznem. Vrlo jednostavno, ne treba da se blansira.
Kad se odmrzne svaku krisku ocedim između dlanova, jer patlidzan isto kao i tikvice puste dosta vode.

Te kriske pohujem, pržim, spremam musaku, dodajem povrcu kad spremam djuvec...
barumba
11. октобар 2010. у 04.06
Ja isto spremim kao i Kriska,nikada se nije desilo da se „pokvarilo” ili da je okus bio drugi zato što je bilo u ledistu.

Kriska,jesi probala spremiti patlidzan peceni u rerni sa sa filom od patlidzana izvadjenog iz sredine i prodinstan na malo luka i na kraju preliven pavlakom? joj to je super.Ja polutke prvo nakratko obarim u slanoj vodi pa onda to sljedece uradim i složim u vatrostalnu. Nekada ga ogulim a nekada ne,zavisi kako kad
T0D0R0VA
11. октобар 2010. у 11.37
Nemam bas neko iskustvo sa zamrznutim patlidzanom.

(U mom zamrzivacu uvek ima:
sljiva,
paprika,
kukuruza,
boranije,
komad starog tvrdog sira,
(kesa cevapa :stid:)
paukovaca
(obaram s nogu)
11. октобар 2010. у 16.29
žene,

a zašto ljustite plavi patlidzan? jel to mora zbog nečeg?

ako ga oljustim nema mi onaj lep ukus koji volim kad ga pohujem, a naročito volim tu njegovu koricu.

ja ga stavim u zamrzivac neoljusten. isecem ga na snite i cuvam za pohovanje, ili na kockice.

paukovaca
(obaram s nogu)
11. октобар 2010. у 16.32
berlin2006,

„imam već dosta paste od patlidzana - grilovan, izvadjeno meso, dodat beli luk, maslinovo ulje, so)? ”

možeš li reci kako spremas te paste?
tj, kako ih spremas za zimnicu i gde ih cuvas (tegle, zamrzivac?)?
barumba
11. октобар 2010. у 17.11
Paukovaca,ni ja neljustim već tako ili slično radim kao ti a tako i pecene paprike za salatu sa bjelim lukom. Tako pecene i ohladjene spremam u zamrzivac. Tako sacuvaju svoj miris i okus.
Berlin2006
11. октобар 2010. у 19.01

Hvala svima! Nisam znala kako može patlidzan da izgleda posto se otopi i da li ima puno vode, pa samim tim i da li može nešto da se napravi...

Paukovaca - vrlo jednostavno - stavim patlidzan (apsolutno ceo) u vrucu rernu i pustim da se pece dokle god ne vidim da je poceo da se „smezuri”, zguzvava, ne znam bas neku adekvatnu reč.
Tu prođe sigurno 45min, ako ne i duže.
Izvadim, i dok je vruc spicastim nozem rasecem po celoj duzini.
kasikom izvadim svo „meso”, prebacim u ciniju, izgnjecim viljuskom dodam jedno 3 kasike maslinovog ulja, pa mesam mesam mesam da sve lepo sjedini, pa 2 cena belog luka, so i kraj.
Ili jedem odmah, ili nešto kasnije - odlično ide uz vruc hleb.
Ili pustim da se ohladi, stavim u kesice i u friz.
Kad izvadim iz friza, prebacim u ciniju i nema vise posla. Odlicna stvar za iznenadne goste, npr.
Otprilike ovako http://www.youtube.com/watch?v=-hWwAiTxa9U
samo za grcku melitzanosalatu mora beli luk. E sad, pitanje je ukusa, neko ga ne voli...
Soraya
12. октобар 2010. у 08.26
ja pravim slično...

patlidzan pecem na kolute,pa tako odma pravim salatu,i obavezno stavim seckan beli luk,malo sirce,iljed i so(kao za belolucane paprike)..

i to može par dana u frizideru da stoji...i odlično je mmmmmm...
još uz vruci lebac... ;)))
Коментар Запамти ову тему!