Дискусије : Кулинарство

Коментар
Seljacki hleb koji se ne mesi?
Zar_Ptica27. март 2010. у 09.30
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/9/3167/Seljacki-hleb-koji-se-ne-mesi

Zaintrigirao me je recept,pa sam morala da isprobam.
Ja vidim da ste svi bili veoma zadovoljni ovim hlebom,ali meni nešto nije ispao kako valja. Sve sam radila po receptu,al nešto je meni kora bila mnogo krckava (čak i za moj ukus suvise krckava,a ja volim krckavo). A nisam ga prepekla,i poprskala sam ga i umotala u krpu.
Prvi dan mi je bio lep,ali već sledeća dva dana sam morala da pravim przenice od njega. Nema veze,nego eto nije mi jasno kako to da mi nije uspeo kako valja,a vidim svima jeste.
maja3s
(diskutant)
27. март 2010. у 12.02
mi smo ga odma pojeli :))
Torbica
(lekar)
27. март 2010. у 14.34
Hmm..Dok nisam nabavila pekaricu, pekla sam taj seljacki... Nebrojeno puta, čak mi je naprsla ta keramicka (kao zemljana) posuda, valjda od tog grejanja pa onda stavljanja testa.. Nikad mi nije bio suv, klasicno smo ga u kesi drzali. Ne znam, probaj na laganijoj vatri pa duže da ne porumeni jako. Pozz
barumba
27. март 2010. у 15.05

--------------------------------------------------------------------------------

barumba - 2010-03-27 10:30:45 (registrovani član)
Ja ovakav seljacki kruh pravim po standardnome receptu sa svjezim kvascem i ostavim da nadoidje. Tijesto mora biti gusce nego za palacinke i to poprilično, a mjesi se sa kasikom do toga stupnja dok se baloncici nepocnu praviti u tijestu. Pustim da nadoidje i ponovo na brzo izlupam kasikom i naspem u pouljitu tepsiju i pecem na stantardnoj temperaturi. Kad je pecem prekrijem dobro sa malo vlaznom krpom i ostavim da odstoji u tepsiji dok se skroz neohladi, a tepsiju stavim na resetke od pecnice. Probajte i meni ispadne bas taj seljacki sa rupama i dugo se drzi. Mozete u brasno dodati i malo ulja ali nije uslov.

Mamajac
29. март 2010. у 15.52
Takva je kora. Meni zvuci kao da je bas uspeo, nego se tebi ne dopada toliko debela kora.
Zar_Ptica
(pedagog)
29. март 2010. у 16.21
Pa i meni tako izgleda mamajac :)
mornar7
(mornar)
12. април 2010. у 15.16
ovo je kao što se pravi u istocnoj Hercegovini i Italiji samo sto su u receptu na TV „Americka kuhinja” i vidim u NY timesu koristi poklopljena posuda (keramicka) i jako visoka temperatura. Hleb se ne mesi nego dugo stajanje poveze gluten (brasno mora sadržavati visoki procenat glutena). Kora je uvek debela i to se ne može izbec. Ovaj hleb bi trebao da može stajati duže. Ja sam isao na selo da vidim kako pravo, i rekli su mi da je fazon u brasno, neka vreca valja, neka ne.
Коментар Запамти ову тему!