Zapecena spargla
1 kg bele spargle
4 veca krompira
3-4 str. mladog crnog luka
2 kasike iseckanog persona
250 g sunke
100 g izrendisanog kackavalja
250 ml belog vina
½ l vode
100 ml slatke pavlake
1 kasika brasna
50 g butera
so, biber (po ukusu)
Sparglu oljustiti, iseci na vece nomade (oko 2,5 – 3 cm) i u slanoj vodi 8-10 min kuvati (srednja temperatura). Resetkastom kasikom izvaditi sparglu i ostaviti da se
Ohladi. Krompir skuvati u ljusci, oljustiti i iseckati (kao za krompir salatu). Luk sitno iseckati, dodati iseckan persun (sve malo rukom izgnjeciti) iseckan krompir, malo soli i biber. Sve dobro promesati i izruciti u djuvec – vatrostalnu posudu. Preko naneti sunku iseckanu na tanke tracice, a preko sunke rasporediti sparglu. Preko spagle rasporediti kackavalj, a zatim preliti sos i staviti na 250°C da se 45-50 min pece.
Sos – na buteru proprziti malo brasno, dodati 250 ml vode u kojoj sse kuvala spargla, kao i vino. Uz mesanje kuvati 7-8 min pomeriti s ringle, dodati pavlaku, so i biber. Sve promesati i preliti preko sparg
http://img341.imageshack.us/i/zapecenasparglasc.jpg/
Zapecena spargla na drugi način
½ kg spargle ( sorta po izboru)
100 g izrendisanog lackavalja
100 ml slatke pavlake
4 kasike belog vina
3 str mladog crnog luka (zeleni deo)
2 kasike iseckanog persuna
1 kasika senfa
2 kasike butera
1 kasicica secera
so, biber (po ukusu)
Spargle oljustiti, donji deo iseci (zelene samo donji deo ljustiti) i u slanoj vodi 8-10 min kuvati (dodati 1 kasiku butera i secer). Resetkastom kasikom izvaditi spargle i ostaviti da se ocede. U jedan djuvec ili vatrostalnu posudu (premazanu s malo bufera) naredjati spargle jednu do druge.
Na buteru (1 kasika) isprziti malo iseckan luk, dodati vino, senf, pavlaku, so i biber. Sve dobro promesati, dodati pesrcun i kackavalj i još 1 min uz mesanje kuvati. Pripremljenim sosom preliti spagle i na 250°C stepeni 20-25 min peci – zapeci.
http://img695.imageshack.us/i/zapecenasparglanadrugin.jpg/
Slani kolac sa sparglama
Za testo:
200 g brasna
125 g hladnog butera
1 jaje
1 cajna kasicica soli
3 kasike hladne vode
Ostalo:
½ kg spargle (zelene)
1 l bujona od povrca
250 g kuvane sunke
200 g koktel paradajza
150 g izrendisanog kackavalja
2 kasike iseckanog persuna
4 kom jaja
250 g jogurta
250 g kisele pavlake
so, biber
Prosejanom brasnu dodato listice butera, jaje, so i vodu. Sve dobro promesati i rukama testo malo izgnjeciti. Testo mesiti 2 min oblikovati polu loptu, uviti u providnu foliju i 30 min ostaviti u frizider da stoji.
Spargle ocistiti s donje strane i 4-5 min u provrelom bujonu kuvati. Resetkastom kasikom izvaditi spargle i ostaviti malo da se ocede.
Testo razviti malo vece nego sto je pleh i naneti u podmazan pleh. Pritisnuti malo rukom dno i sa strane i na nekoliko mesta viljuskom izbosti. Preko naneti sunku iseckanu na tracice, preko nje raspodeliti na krupnije delove isecenu sparglu, a zatim naredjati polovine paradajza.
Umutiti jaja, dodati jogurt, pavlaku, kackavalj, persun, so i biber. Sve dobro promesati i preliti preko ostalih sastojaka. Peci na 200°C stepeni (rerna s ventilatorom) 40-45 min. Iskljuciti rernu, pokriti alumin. Folijom i ostaviti još 10 min da stoji. Posle navedenog vermena seci i sluziti.
http://img130.imageshack.us/i/slanikolacsaspargalamas.jpg/
Pozdrav!
