Дискусије : Кулинарство

Коментар
Komisbrot ili Millbrot
nadjka31. јануар 2010. у 18.00
Ima li razlike i da li je to isto sto i Raisins Bread, gledala sam u Hleba i peciva nisam mogla da nađem isto u Deserti, ništa, da nema još neko ime za to? U stvari, hoću da napravim ono što se zove Cinnamon Swirl Raisins Bread, ali ne znam nasu reč za to, mislim da je to Komisbrot, a da je Millbrot ono sto zovu Egg Bread, ali nisam sigurna, da li neko zna ili ima recept?
Svetla
31. јануар 2010. у 18.16
Mirka - May 08, 2002 10:23 (*.look.ca) may/05 OK! sept/05 Jan 10/06
Komisbrot od belanaca.
Time 1 1/2h.
Skupljam belanca u solju koju držim u zamrzivacu, kad se solja napuni - odledim.
Belanca su kao sveza kad se odlede.
Umutim;
jednu solju belanca
i dodajem polako;
jednu solju secera,
jednu solju ulja,
jednu solju brasna,
1tsp. vanila
pola solje seckanih oraha i
pola solje suvog voca.
Sipam u podmazan i pobrasnjen kalup (9„round cake pan)
Pecem prvo na 200 C, 15-tak minuta,
pa još 45min. na 150 C.
da bude braonkasto skroz suvo.
”
ecolid19
31. јануар 2010. у 19.20
Komisbrot je kako je već receno kolac samo od belanaca, secera, brasna, kasika masnoce i mesanog suvog voca.
Milihbrot (nemacki Milich = mleko, Milichbrot=mlecnihleb), to je kiselo testo sa mlekom i buterom ili pavlakom, može biti neko jaje, ali ne mora.

Egg bread je jevrejski Challach (pletenica), jaja i brasno sa kvascem i VODOM (bez mleka) i secer po zelji, jaja su u koser kuvanju neutralna, pa se takav hleb može jesti sa mesom i mlekom, što se inače ne sme mesati u koser dijeti. To im je svecani hleb za Sabat, praznik, svakog petka uvece do subote uvece.

A onaj americki cinamon rasin bred je obično kiselo testo sa mlekom i jajima (ne mnogo 1 možda na 500g brasna ali i ne mora) i grozdjicama i cimetom, slično nasem kuglofu.
Ja mislim da oni to kiselo testo razviju oklagijom, recimo debljine 1cm, namazu smesom masnoce (buter), secer i cimet i pospu grozdjicama uviju u rolat(strudlu) i stave u onaj četvrtasti kalup kao za komisbrot. Tu ima dve kupovne varijante sa i bez grozdjica.
Kod nas isto to NEMA. Možda ako nađetestrudla sa cimetom, pa je stavite u kalup i tako ispecete.
ecolid19
31. јануар 2010. у 19.49
Daklem blizi je Milihbrot.

ovaj recept je bio prošle nedelje ja ga isprobala, tako ali ne treba 3x da mazete i presavijate testo već samo jednom i pospete sa grozdjicama i u kalup da naraste i onda pecete.
Mada je ovo vrlo interesantna FORMA tog cimet rolata (strudle).

T0D0R0VA
15. januar 2010. u 08.25Franzbrötchen - 'FrancZemičke'
(Specijalitet je iz Hamburga, najčešće se jede u Hamburgu i okolini Hamburga)

Nije sasvim sigurno da li je ovo pecivo dobilo ime
po Francuzima ili po Francu, neki kažu jedno drugi drugo.

Mnogi Nemci nemaju pojma o ovom pecivu,
ali za one iz Hamburga 'Franzbrötchen'
je pecivo koje se apsolutno podrazumeva.

Slatko, masno i kalorično testo se jede najčešće
kao pecivo za doručak.
Kažu da bi, nakon ovog pojedenog, samo jednog peciva,
trebalo pešačiti ca.4km pa da sve 'sagori' .

Bilo, kako bilo, evo recepta u reči i slici.
Stižu još hladniji dani, pa ako zatreba da probate
ovaj pravi pravcati greh.

Testo:
1 kockica kvasca (42gr)
200 ml mlakog mleka
500 gr brašna
75 gr margarina
50 gr šećera
1 jaje
malo soli

Nadev za filovanje:
75gr margarina
125gr šećera
Cimt

Testo umešati, ostaviti na toplom da se udupla,
razvaljati pa premazati margarinom.
Preklopiti i ponovo premazati.
Ostaviti da odstoji, pobrašniti,
razvući, malo premazati opet margarinom
ili preći malo vlažnim rukama tek da
šećer i cimt bolje prionu u testo.
Zarolati pa smotan rolat iseći.
Svaku krišku pritiskati po dužini varjačom.
Kao na slici:
http://img146.imageshack.us/img146/1875/drueckendg1.gif

Poredati u pleh i pustiti da malo odstoji, da pužići/testo 'legne'
Peći na 200°C dok ne dobije boju (otpr. 20ak min.)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Moje FranCzemicke:

http://img15.imageshack.us/img15/9436/franzbrtch1.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°

2.)
http://img199.imageshack.us/img199/6606/franzbrtch2.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°

3.)
http://img15.imageshack.us/img15/3523/franzbrtch3.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°

4.)
http://img199.imageshack.us/img199/879/franzbrtch4.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°

5.)
http://img191.imageshack.us/img191/705/franzbrtch5.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°°

6.)
http://img684.imageshack.us/img684/121/franzbrtch6.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°°

7.)
http://img199.imageshack.us/img199/5944/franzbrtch7.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°

8.)
http://img121.imageshack.us/img121/8247/franzbrtch8.jpg

ecolid19
31. јануар 2010. у 20.23
http://www3.serbiancafe.com/kuvar/9/2567/Hljeb-sa-suvim-grozdjem-i-cimetom

Sad za fil to jajae može izostati, sto vise fila i masnoce ima vise se lista.
majloVa
(genije od rodjenja)
01. фебруар 2010. у 05.35
To se zove odgovor!
Bravo Ecolid19 :)
nadjka
(t)
03. фебруар 2010. у 18.44
E još kada bi mi neko rekao gde da nađemkockicu kvasca u USA, ne znam da li može suvi kvasac, to je jedini koji sam nasla, slabo pravim testa s kvascem, u USA ima sve da se kupi, oni su ti sve izmislili da ljudima olaksaju zivot, pa se covek olenji.
ecolid19
03. фебруар 2010. у 20.26
Može sa suvim kvascem, valjda piše tamo koliko ide na koliko brasna, mislim 7g na 500g brasna.
Ja sam svezi kvasac kupila u NJ u jednoj italijanskoj dekatesnoj samoposluzi evropskog tipa, pakovan je isto kao i kod nas. Svezi kvasac se može staviti u zamzivac.

Da tačno je da treba istrazivati i traziti jer u njihovim lancima samoposluga mnogo toga nema sto mi koristimo. Tako ja osim njihovih i te italijanske samoposluge i catering, idem i u jednu rusku prodavnicu, u jednu nemacku kasapnicu i prodavnicu, u neke turske radnje, a navratim i do Wholfoods, a ako prosetam do Manhattana, tamo opet ima i internationalnih i drugih radnji, mada internationalno ovde uglavnom znaci juzno americko, kinesko, indijsko a ponajmanje evropsko, nadje se sve ali nekad budu cene. Pa sad kako ulazim u 3. godinu ovde već se dosta dobro snalazim, još da imam kola znala bih mnogo vise.
Коментар Запамти ову тему!