Internacionalna jela

Дискусије : Кулинарство

+2 / -0 +2

Banatske savijacice

Mici5514. јануар 2010. у 16.26

Nekada davno,imala sam komsinicu rumunku iz okoline Panceva,koja je pravila fantasticne savijacice sa sirom.Još uvek se secam ukusa i mirisa tih divnih kolacica.Komsinica se odavno vratila u Pancevo a ja nikada nisam zapisala recept.Ako neko zna o cemu je reč, biću veoma zahvalna za recept.Pozz M.

+2 / -0 +2

Mici55
(pedagog)

14. јануар 2010. у 16.30

Sad se setih da je Kriska banacanka,ona sigurno ima recept :-))

+0 / -2 -2

ecolid19

14. јануар 2010. у 16.33

Šta vi nazivate savijacicom? mi imamo strudle, jel to.
Sa sirom, ali slatko ili slano? koja vrsta testa je bila.

+1 / -2 -1

ecolid19

14. јануар 2010. у 16.41

Ako mislite na strudle sa korama a sa sirom, mi smo to pravili dabome slatko. Svapski sir (500g), secer po ukusu, vanilin secer, strugana kora limuna, suvo grozdje i 2 zumanca, i na kraju sneg od 2 belanca i 1-2 kasike griza, i to je fil. Uzeti koru poprskati uljem pa staviti drugu isto i treću i onda fil na jedan kraj i uvije se u strudlu.

+3 / -1 +2

mama-2

14. јануар 2010. у 16.43

Mici , objasni malo o cemu se radi. Moja „ uciteljica” kuvanja je Rumunka iz Banata i zna svasta nešto da napravi, odlicna je kuvarica. Zvacu je telefonom da je pitam, samo moram da znam o cemu je reč.
Pozdrav!

+2 / -0 +2

Mici55
(pedagog)

14. јануар 2010. у 17.24

Ecolid,ne nije to bila strudla.Koliko se secam,pricala je da se pomesa brasno i mast ili margarin,onako,da se mast utrlja u brasno.E sad,da li se tu dodaje još nešto,ne znam.Znam samo da se testo rasklagija onako,kao malo veca tacnica i na to se stavi sir(mislim da se doda i jaje ali nisam sigurna),onda se to preklopi i malo pretisne viljuskom da se testo ne otvori,pa se przi na ulju.Ona ih je zvala,savijacice.Možda ima i neko drugo ime.
Mama-2,nadam se da će tvoja uciteljica znati o cemu pricam :-)))Puno te pozdravljam.M.

+3 / -1 +2

DZEKSON
(DIPL.ECC.)

14. јануар 2010. у 17.34

Mico,dok ti se neko ne javi sa boljim receptom,evo,moja svekrva i ja to pravimo još prostije nego sto si rekla:
Zamesi se testo od kvasca,vode i brasna,da bude malo mekse nego za hleb ili pogacu.Podeli se na vise malih okruglih jufkica.Od svake se razvije kora velicine manjeg tanjirica.Do polovine se stavi sir ili sr sa jajetom,preklopi se i pritisnu se krajevi,przi se na ulju.

+2 / -0 +2

Mici55
(pedagog)

14. јануар 2010. у 18.02

Hvala Dzeki,ipak ću ja da pravim tvoje sirinjavke :-)))M.

+2 / -0 +2

DZEKSON
(DIPL.ECC.)

14. јануар 2010. у 18.05

Sirinjavke su zakon.

+2 / -0 +2

mama-2

14. јануар 2010. у 18.26

Mici imam recept, pišem ti za 5 minuta:)

+2 / -0 +2

mama-2

14. јануар 2010. у 18.46

Mici , kad si rekla da se preklapa odmah sam znala o cemu je reč jer sam se u subotu uvece zezala sa njima do pola jedan nocu:)) Uhvatile me moje drugarice ( nijedna nije ispod 70 godina)u masinu i ne izlazim iz crkvenu kuhinju:)Ne da nam isla prodaja tih savijaca ne umem da ti kažem:)
Malo si me zbunila sa utrljavanjem testa i masti ( malo mi nelogicno, kako bi reagovalo kad se przi u dubokom ulju)i zbog toga sam zvala ovu moju da potvrdim recept. Tražila sam recept za „ono sa sirom” , (da vidim kako ih ona zove ) i ona ih nazva savijacama.
Recept ide ovako pola litra vruceg mleka ( onoliko toplo koliko može ruka da podnese) , tri zumanca i manja casa od stiropora ulje ( malo vise od pola solje za belu kafu), kasika secera ( zbog hrskavosti) i soli po ukusu ( kasicica). Zamesi se mekanije testo ( malo mekse nego za hleba) radi lakseg razvijanja. Razvijes krugove velicine manjeg tanjira ,prekrijes krpom i pustis 15 min da odmara testo. Za to vreme viljuskom umeljes sira. I dalje znaš.
Ja sam ih punila i sa sunkom i rendanim kackavaljem isto su fine.

Nadam se da sam ti pomogla.
Puno pozdrava!

+2 / -0 +2

mama-2

14. јануар 2010. у 19.10

Mici za ovo ćeš mi platiti, drzi me na telefonu već 20 min :)) Setila se drugog recepta sto je njena majka pravila pre 100 i kusur godina:))
Pola litra vruce vode , pola kasike masti, pola kilograma brasna i kasicica soli. Zamesi se testo i razvuku dve kore. Kore premazati otopljenom mascu i urolati, a zatim seci na parcice i rastanjiti.

Pozdrav!

+1 / -3 -2

ecolid19

14. јануар 2010. у 20.01

Meni tako nešto przeno u ulju nije poznato a iz Panceva sam, jedino „one pirsoke” u BG kod hotela Atine.
Ja sam posle pomislila na nešto drugo na djepove sa sirom, ali to je sa lisnato-kiselim testom i gornji sladak fil od sira, seku se kvadrati napune i coskovi se dijagonalno preklope, pece se u rerni, u americi se to zove cheese danish.

+2 / -3 -1

ecolid19

14. јануар 2010. у 20.44

http://royalmagazin.hu/_kepek/_cikk-0801-0900/0812-turos-retes.jpg
http://atdownunder.files.wordpress.com/2009/08/turos taskacloseup.jpg

+2 / -3 -1

ecolid19

14. јануар 2010. у 20.50

http://tinyurl.com/yf65zsd

+3 / -3 0

T0D0R0VA

15. јануар 2010. у 08.15

Pronasla sam sad moja dva ´savijena´ slatkisa, strudlu i još nešto.
Tek onda vidim da kažeš da se to tvoje pece u ulju.

Idem da okacim, možda nekom zatreba.

+4 / -3 +1

T0D0R0VA

15. јануар 2010. у 08.19

Ovo je klasicno testo za strudle:
mlako mleko+kvasac, brasno, jaje...itd

Može se filovati i ´svapskim´ sirom
ili nekim drugim vocem, makom, orasima...

1.)
http://img130.imageshack.us/img130/8458/strudla1.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°°

2.)
http://img130.imageshack.us/img130/1001/strudla2.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

3.)
http://img199.imageshack.us/img199/9696/strudla3.jpg

+4 / -3 +1

T0D0R0VA

15. јануар 2010. у 08.25

Franzbrötchen - 'FrancZemičke'
(Specijalitet je iz Hamburga, najčešće se jede u Hamburgu i okolini Hamburga)

Nije sasvim sigurno da li je ovo pecivo dobilo ime
po Francuzima ili po Francu, neki kažu jedno drugi drugo.

Mnogi Nemci nemaju pojma o ovom pecivu,
ali za one iz Hamburga 'Franzbrötchen'
je pecivo koje se apsolutno podrazumeva.

Slatko, masno i kalorično testo se jede najčešće
kao pecivo za doručak.
Kažu da bi, nakon ovog pojedenog, samo jednog peciva,
trebalo pešačiti ca.4km pa da sve 'sagori' .

Bilo, kako bilo, evo recepta u reči i slici.
Stižu još hladniji dani, pa ako zatreba da probate
ovaj pravi pravcati greh.

Testo:
1 kockica kvasca (42gr)
200 ml mlakog mleka
500 gr brašna
75 gr margarina
50 gr šećera
1 jaje
malo soli

Nadev za filovanje:
75gr margarina
125gr šećera
Cimt

Testo umešati, ostaviti na toplom da se udupla,
razvaljati pa premazati margarinom.
Preklopiti i ponovo premazati.
Ostaviti da odstoji, pobrašniti,
razvući, malo premazati opet margarinom
ili preći malo vlažnim rukama tek da
šećer i cimt bolje prionu u testo.
Zarolati pa smotan rolat iseći.
Svaku krišku pritiskati po dužini varjačom.
Kao na slici:
http://img146.imageshack.us/img146/1875/drueckendg1.gif

Poredati u pleh i pustiti da malo odstoji, da pužići/testo 'legne'
Peći na 200°C dok ne dobije boju (otpr. 20ak min.)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Moje FranCzemicke:

http://img15.imageshack.us/img15/9436/franzbrtch1.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°

2.)
http://img199.imageshack.us/img199/6606/franzbrtch2.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°

3.)
http://img15.imageshack.us/img15/3523/franzbrtch3.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°

4.)
http://img199.imageshack.us/img199/879/franzbrtch4.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°

5.)
http://img191.imageshack.us/img191/705/franzbrtch5.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°°

6.)
http://img684.imageshack.us/img684/121/franzbrtch6.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°°

7.)
http://img199.imageshack.us/img199/5944/franzbrtch7.jpg

°°°°°°°°°°°°°°°°°

8.)
http://img121.imageshack.us/img121/8247/franzbrtch8.jpg

+3 / -3 0

opera
(muzicar)

15. јануар 2010. у 09.40

Ovo ti je odlično Todorova! Ovde kod mene, u jugo-zapadnoj Nemačkoj imami rarzno-razne Scnecken i Brötchen, ali ne i ovo. Biće sa sigurnošću isprobani!

+3 / -4 -1

majloVa
(genije od rodjenja)

15. јануар 2010. у 09.55

Ovo je predivno Todo ya ih ovde kupujem u GUM-u u Gastronomu N*1! Divno je sto si podelila recept s nama pa kad nam se cefne da isprobamo :*
Hvala!

+2 / -0 +2

Mici55
(pedagog)

15. јануар 2010. у 10.20

Jooooj mamice-2,TO JE TO!!!!!!Hvala ti odavde do neba :-))))))))Ovo za utrljavanja masti u brasno,ne znam,možda sam ja pobrkala loncice ali se secam da je pominjala mast.Možda je to ovaj drugi recept koji si napisala.U svakom slučaju probacu i jedan i drugi recept.
Mama-2,i ja sam godinama spremala hranu u crkvi(kolo srpskih sestara)i po nekada je zaista bilo naporno.Prve dodjemo a zadnje odemo,ali mi je ipak pricinjavalo veliko zadovoljstvo.Pre tri godine morala sam da se povucem iz privatnih razloga ali mi druzenje jako nedostaje.

Ecolid,ne znam da li su savijace tipicno banatsko pecivo ili ne ali mi je tako rekla Paulina(moja komsinica).

Todorova,ovo ti je fantasticno!!!!Jela sam u Hamburgu pre nekoliko godina i zaista je ukusno.Imamo i mi ovde,danci to zovu „Kanel snegle”ali je vase daleko bolje.Moracu da napravim po tvom receptu i da obradujem unuka, koji jedino ove kolace jede.Hvala na receptu! M.

+3 / -3 0

kopiR

15. јануар 2010. у 11.25

Mici, evo još vruce:

Banatske savijace

Testo:

550 g brasna ( + 2 kasike)
1 kasicica soli
1 kasika otopljene masti
375 ml mlake vode

Ostali material:

4 kasike otopljene masti
2 kasike brasna
ajvar
dimljena sunka
feta sir
1 jaje
mast za przenje

Prosejanom brasnu (550 g) dodati so, mast (1 kasika) i vodu. Sve dobro promesati i 10 min testo mesiti. Dodati još 2 kasike brasna i mesiti 5 min. na dasku za mesenje posipati 1 kasiku brasna, preneti testo, podeliti na dva dela i svaki deo, uz dodavanje po malo brasna (oko 1 kasika) premesiti i razviti u koru debljine 0, 3 cm. Kore premazati sa po 2 kasike masti, uviti u rolate i 15 min ostaviti na sobnoj temperaturi da stoje. Od rolata seci manje parcice (oko 5-6 cm) svaki premesiti i razvuci u krug velicine po zelji. Na krug naneti pripremljen fil, preklopiti (napraviti polu krug) malo pritisnuti krajeve rukom i na zagrejanoj masti prziti s obeju strana do lepe zuti – braon boje. Savijace resetkastom kasikom izvaditi na kuhinjski papir da se mast ocedi, a zatim sluziti.
P.S. Savijace se filuju filovia po izboru, a na slici s leve strane su savijace sa mesavinom sira i jaja, a s desne strane ajvar + iseckana dimljena sunka.
Testo za savijace je veoma mekano (slično mekikama) zato pri mesenju brasno dodavati po malo na ruke i dasku za mesenje.

http://img109.imageshack.us/i/banatskesavijacesc.jpg/
Pozdrav!

+3 / -2 +1

Mici55
(pedagog)

15. јануар 2010. у 11.43

Bravo Kopir,bas tako su izgledale savijacice moje komsinice!!!Hvala ti veliko na receptu!Pozz M.

+3 / -4 -1

ecolid19

15. јануар 2010. у 11.50

TODOROVA,

Fantasticno, obozavam cimet, ali taj INTERESANTAN OBLIK, ja to nisam nikad videla, živela sam 5 godina u Braunschweigu, bila sam i u Hamburgu ali kratko, po jedan dan.

Ovde u Americi tih ruzica i puzica sa cimetom ima svugde, velikih i malih, preliveni secrnom glazurom, ima i jedan lanac pekara koje prave samo pecivo sa cimetom, a ima i u svakoj samoposluzi da se kupe spakovane...

+3 / -4 -1

ecolid19

15. јануар 2010. у 12.39

TODOROVA,

ako sam dobro razumela 2x se maze testo buterom i presavija kao za lisnato testo, i 3x kad se namaze buter pospe se secerom pomesanim sa cimetom i napravi rolat koji se sece, koja je to sirina oko 3cm???

+4 / -4 0

tweety_m

15. јануар 2010. у 13.42

Todorova svaka cast, ja sam odrasla u Hmaburgu, to je to!!!!
Hvala na receptu!!!

+2 / -2 0

DZEKSON
(DIPL.ECC.)

15. јануар 2010. у 13.48

Odlično,Kopir i moje isto tako izgledaju,samo ja pravim vece i ne stavljam mast.Probacu kao ti,da vidim da li ima razlike.Pozdrav!

+4 / -5 -1

majloVa
(genije od rodjenja)

15. јануар 2010. у 14.00

Mici evo ti i posna varijanta koju si propustila da vidis.. inače to je stari jevrejski recept i zovu se „Jerusalimski bureki”.
Kod mene je izmenjen naziv jer sam ih ukomponovala da budu posni!
Taj sam recept već kacila pa evo da ponovim za Tebe a sigurno će ti se dopasti jer se peku u rerni sto je mnogo zdravije a i lepo se vidi ceo postupak :)

***

*Bureki kao Jerusalimski*

http://tinyurl.com/ycfseks

-pomesati 250 gr brasna, 1/2 kasicice sode bikarbone i 1/2 kasicice soli
-dodati u brasno 50 gr rastopljenog margarina pomesanog s 50 ml maslinovog ulja, započeti mesenje testa, zatim dodati 50 ml hladne vode pomesane s 1 kasikom vocnog sirceta

-od svih sastojaka zamesiti testo

-testo rastanjiti sto je moguće tanje, casom rezati krugove, na sredini svakog kruga staviti po kasicicu nadeva, preklapati na pola a krajeve pritisnuti da se slepe

-bureke nabosti viljuskom, premazati s malo sojinog mleka i posuti susamom ili ljutim zacinom

-u pleh staviti papir za pecenje, blago podmazati uljem i naredjati bureke

-peci u zagrejanoj rerni na 180 C 15-20 minuta

http://tinyurl.com/ye89fu9

za nadev od tofu-a

-u 100 gr gotovog tofu namaza (ili u tofu sir) dodati suvi beli luk, mleveni beli biber i 2-3 kasike sojinog mleka (u nadev dodati i susam ako se posipa ljutim zacinom)

http://tinyurl.com/yd7s6xv
*

Uzivaj!

+0 / -0 0

kriska

15. јануар 2010. у 15.02

Micika, moja majka je Banacanka, a ja sam ti neki mesanac :)
Puno familije imam u Vojvodini, tako da sam detinjstvo i svoje najlepse dane mladosti provela tamo, a i sada često idem, pre svega kod sestre koja je udata za Lalu i žive u Vrscu.
Vojvodjanska kuhinja je fenomenalna, ali puno kaloricna i jaka.
Ne kaže se dzabe: „Sosa lepa pa debela”.

Kad si rekla da je to testo spremala Rumunka, prvo sam pomislila da se radi o Plašncima iliti vlaske palacinke, kako ih kod nas zovu, ali sad kad sam videla Kopirkinu sliku setila sam se da su to „banacanke”, kako ih nazivaju starosedeoci Banata. Kao dete sam to obozavala, onako vruce sa domaćim kiselim mlekom.
I plašnte se slično spremaju i gotovo su istog ukusa kao i ove banatske savijace.

+0 / -0 0

Mici55
(pedagog)

15. јануар 2010. у 16.59

Hvala Majlova,ovaj recept sam propustila mada pazljivo pratim sve tvoje recepte.Upravu si,ovo je zdravija varijanta!Izbegavam da pržim testo ,mada se dogodi par puta godisnje kada mi organizam jednostavno trazi ovako nešto.Nego,kad si već tu da ti se pozalim na Medovik.Imala sam u planu da ga pravim sutra ali se predomislim i krenem danas,ajd kad imam slobodnog vremena.Sve je dobro krenulo,testo se lako mesilo i razvlacilo,bas su bile fine tanke korice sve dok se nisu ispekle.Ne znam da li su nadosle od sode bikarbone ili iz nekog drugog razloga,uglavnom su predebele za moj ukus.Onu zadnju koru ,koju sam ispekla od ostatka testa i planirala da izmrvim i koristim za posipanje,malo otkinem da probam i samo što se ne slogiram!!!Bila je jaaako tvrda!!Pola sata sam gledala u kore i razmišljala da li da ih uopste filujem i upropastim fil ili da ih zavrljaknem u p.m.I ipak resim da ih nafilujem i pomolim se Bogu da će korice omeksati ako ne do sutra,ono bar do sledeće nedelje :-((((
I sad,reci ti meni gde sam pogresila????Priznajem,stavila sam malo vise brasna jer mi se testo lepilo ali zašto su toliko narasle???? Uh,nisam se skoro tako iznervirala a toliko sam se radovala da probam taj, toliko hvaljeni kolac :-(((Pozz M.

+2 / -1 +1

Mici55
(pedagog)

15. јануар 2010. у 17.11

Dzekson,pravila sam veceras tvoje sirinjavke.Jako su lepe i brzo se prave!Poz M.

+2 / -1 +1

DZEKSON
(DIPL.ECC.)

15. јануар 2010. у 17.16

Bas mi je drago, Mici, da su ti se dopale.I moja ih svekrva pravila dan posle mene,rasturismo se od klopanja,sto kaže Majce,gojimo se punom brzinom.Pozdrav!

+1 / -0 +1

Mici55
(pedagog)

15. јануар 2010. у 17.16

Kriska,i ja mnogo volim Vojvodinu i uvek sam govorila da,ako se ikada vratim da živim „dole”,to će biti u Vojvodini.I ja imam mnogo lepih uspomena iz Vojvodine.Imam familiju u Somboru,Novom Sadu i Apatinu i obavevezno ih obidjem kada sam u Srbiji.A vojvodjanska kuhinja je prica za sebe :--))))Puno te pozdravljam!!!!
p.s.kako ti je tata? M.

+2 / -2 0

mama-2

15. јануар 2010. у 18.36

E, super Mici. Kad god ti treba neki recept star 100 i nešto godina obrati se meni:))
Volim Mici da se za bakicama zezam u kuhinu. Svasta nešto naucim i čujem od njih. Nisam clanica KSS ali kad god mogu ja uletim. Joj i da znaš da to iziskuje puno vremena i truda.
Pozdrav!

+3 / -3 0

ecolid19

15. јануар 2010. у 20.17

majloVa,

Hvala za interesantan recept, sličan je piroskama, u svakom slučaju je bolje nego nešto przeno, mada kolicina masnoce može biti priblizno ista, a zavisi i od sira koliko je masan.

+2 / -0 +2

kriska

15. јануар 2010. у 20.30

Ex, Micika, nije bas dobro, ali nadamo se da će se oporaviti.
Trebalo je da juče odputujem sa muzem, ali nisam otisla. Ne mogu da mamu ostavim samu sa njim, nije ni ona bas sjajnog zdravlja.
Teško je kad se stari razbole, a nikog svog nemaju u blizini.

Kako je tvoj suprug Mico, ima li poboljsanja? Znam da ste ga skoro vodili na neku terapiju, šta kažu lekari?
Sve najbolje vam želim i izljubi puno decicu tvoju.

+3 / -2 +1

majloVa
(genije od rodjenja)

16. јануар 2010. у 12.47

Mici ne brini sve će biti OK samo budi strpljiva jer medovik, a napisala sam ti tamo uz recept, treba da odstoji 1-2 dana najmanje i onda je super..
Ako si pratila recept ništa se ne sikiraj videces uzivaces u tortici u to sam ubeđena :)

Poz.

+0 / -1 -1

Fransis

21. јануар 2010. у 20.03

Dajte recept za te sirinjavke, molim ! Simpa se zovu:))

+0 / -1 -1

jaglika

22. јануар 2010. у 11.21

Izvoli!

http://www3.serbiancafe.com/lat/diskusije/new//read.php?num=47&id=14514133&thread=14512802

+0 / -1 -1

Fransis

22. јануар 2010. у 14.28

Hvala ti !!!