Razblazena kiselost se određuje prema stepenu jacine kiseline sirceta.
Najuobicajenije je da se upotrebljava sledeća razmera u proporcijama sirce-voda:
-jako kiselo 1:1
-srednje kiselo 1:2
-blago kiselo 1:3

Ako upotrebljavas alkoholno sirce koje je 9% jacine ovo su neke standardne vrednosti koje su se pokazale kao dobre s tim sto ćeš naravno isprobati ukus i u zavisnosti odredjivati razmeru :)
Kiselost nekih sirceta je mnogo slabija pa ćeš i to morati da uzmes u obzir..

Napisacu ti šta ya radim bez obzira koje je sirce u pitanju a tako pripremljeno se upotrebljava a da ne razmišljas svaki put šta si i koliko vode ili sirceta stavila :)

Dakle potrebno je da se:

-sirce i voda pomesaju u razmeri koja najviše odgovara ukusu
-u rastvor dodati 1 kasiku secera, 1-2 kasicice soli (soli u zavisnosti koja se kolicina priprema tj. po ukusu), razne vrste bibera u zrnu i 1-2 lista lovora
-promesanu sircetnu smesu zatim prokuvati, odamh kad prokuva skloniti s vatre i poklopljeno ostaviti da se potpuno ohladi (prilikom otklapanja posude voditi racuna da kapljice od kondenzacije s poklopca ne upadnu unutra)
-u prokuvalu smesu se može dodati i tucani beli luk ili seckani crni luk radi aromatizacije kao i razne travcice i još neki zacini (npr. za kupus salatu u pripremljeni rastvor dodati kim..)
-sirčetni rastvor procediti, sipati u bocu i koristiti po potrebi

Tako pripremljeno aromatizovano sirce je u trgovinama jako skupo pa je i to jedan razlog vise da se napravi a i s sigurnoscu znamo šta je unutra :)

Kupus salatu pravim na sledeći način:
-rendisani kupus blago posolim i posecerim, istiskam rukom da kupus razmeksa i ostavim da malo odstoji
-u kupus dodam rendanu sargarepu, seckani list persuna i kim
-sve izmesam, zakiselim sirčetnim rastvorom i još jednom izmesam
-na kraju dodam malo kvalitetnog maslinovog ulja i odmah poslužim

Eto tako ;)

Poz.

O boze ne razumem zbog čega je ovo negativan prilog da bi bilo okarakterisao s minusom.. stvarno smesno..

Evo gore imate poseban topic od varjace o ovome pa da vidim koliko će minusa dobiti :))

Dobiste igracku.. a da je niste ni zasluzili :))

ivana

u kupus salatu stavljam vinsko sirce,malo vode,
ulje,so i biber.za uskrs sam bila u srb.moj brat hteo samo da
mu ja pravim kupus salatu,haahh.stvar ukusa otkud znam.
poz

Ja sam pre par godina kod nekih prijatelja probala odlichan preliv za zelenu salatu i od tada je samo tako pravim. Salata se iscepka, doda se malko mladog crnog luka (može i stari, ako nema mladog), iseckan na kolutice, a preliv se pravi tako shto se u posudicu stavi kashichica soli, kashichica shecera, sirceta po ukusu, kashichica senfa ( onako ravna, da ne bude prejako) i suncokretovo ulje...e sad ja to obichno pravim u chashi pa dodam onako slojchic od recimo 1-2 mm. To se sve onda mesha sve dok se to ulje ne poveze sa ostalim sastojcima i na kraju se doda malo vode... Sad sve to se može varirati, tipa maslinovo ulje, mada ono ima jachi ukus pa malo preovlada, biber, beli luk, limun umesto sirceta, seckane travke, malo rena itd Probajte odlichno je.. Druga varijanta za salatu kao obrok je da ubacim u chiniju svakakvo povrce koje mi dodje pod ruku, ali obavezno i zelenu salatu, jedno dva kuvana jajeta na kolute, eventualno malo neke shunke ko jede meso,sira, npr parmezana ili neki drugi, a zachinjavam malo soli malo pavlake ili jogurta oko 0.5 dl kashika senfa, biber i eventualno malo ulja,. Sve te sastojke pomesham nezavisno i onda prelijem preko salate i to je gotov obrok za ove sumanute temperature