Дискусије : Кулинарство

 Коментар
Fondam masa
_magla_13. мај 2009. у 20.12
Ah, ne znam odakle da pocnem.
Evo ovako: Citajuci vas sam, prepisala recepte za fondam masu sa kojom se prvi put srećem. Otisla i kupila sve sto mi treba: Secer u prahu, zelatin, glukozu, glicerin, biljnu mast,uvalili mi i neki elastin.
I sada se ja bacila na rad. Jeeeee.
Četiri sata se ja zezam sa tom masom...te mi se lepi,te se grudva, te je mekana. Nikako da ubodem kakva je... Kada mi je dosadilo, a licila je na plastelin, pokusam da je razvijem, isla lepo do pola. onda kada sam htela da je namotam na oklagiju... em se zalepila dole .. em se posle gore zalepila za oklagiju... skinem sve i bacim ponovo da mesim, ponovo isto, dodam biljnu mast koju sam iskoristila da namazem ruke. Pomislim sad je ok i isto mi se desi.Onda sipam malo ulja u posudu i namazem ruke uljem...i tako dalje... Sve u svemu .. nisam uspela da razvucem masu da bih prekrila tortu, ali sam uspela da je iseckam, pa farbajuci isarah srce u tri boje i postavim cvetice i dopala mi se na kraju...ali to nije to. Šta da radim da fondam bude onakav kako ja želim?
BADRUBULDURA
(Japanski strsljen :):):))
14. мај 2009. у 05.12
Prvo počneš sa manjom količinom šećera i tim ostalim dodacima. Po potrebi se dodaje još od tih dodataka ali veoma malo.Maltene u kapljicama,miligramčićima,na vrh noža...dodata tečnost,makar i supena kašika,nenormalno ,,traži'' još šećera,pa zatim ulja, da ne bude suvo itd. u nedodgled,pa se onda satima zezaš sa tri kila fondan mase na stolu.
_magla_
14. мај 2009. у 11.09
Zahvaljujem se na objašnjenju, tako sam i radila(otpala mi ruka-hahahaa). Koristila sam kolicinu od kilograma sitnog secera. Fondam sam obojila raznim bojama i nekako ukrasila tortu, visak sam zavila u plasticnu foliju i stavila u frizider,imam bar za još dve torte.
Zanima me koliko fondam može da stoji u frizideru? Da li dva-tri dana, nedelju dana, mesec dana?
BADRUBULDURA
(Japanski strsljen :):):))
14. мај 2009. у 12.28
Može i mesecima.Šta ima tamo da se pokvari? Sama šećerina!!

Kad ga ponovo mesiš iz frižidera,opet neka se dobro zagreje na sobnoj temperaturi pa opet treba mesiti i dodavati po potrebi one sastojke!

_magla_
14. мај 2009. у 13.31
Pa to je super, puno-puno-puno hvala!
 Коментар Запамти ову тему!